Карп, приготовленный с хреном и яблоками

Карп, приготовленный с хреном и яблоками

Рыбу выпотрошить, очистить, разделить на порции и сбланшировать в уксусе. Петрушку, лук и сельдерей проварить в бульоне с добавлением перца, соли и лаврового листа. Рыбу залить процеженным бульоном так, чтобы он покрывал ее наполовину, и припустить в пароварке или в неглубокой кастрюле с крышкой.

Выложить очищенные и нарезанные ломтиками яблоки в форму, смазанную жиром, сверху положить припущенную паровую рыбу, полить сметанным соусом с хреном и посыпать тертым сыром, поставить в широкую кастрюлю с кипящей водой или в духовку. Довести до готовности.

Карп — 800 г, уксус — 4 ст. ложки, лук репчатый — 4 шт., яблоки — 8 шт., жир — 2 ст. ложки, петрушка (зелень), сельдерей (корень), соус сметанный — 0,5 кг, хрен, лавровый лист, перец черный молотый, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Карп с яблоками

Из книги автора

Карп с яблоками Ингредиенты600 г карпа, 400 г яблок, 80 г лука-порея, 40 г белого вина, 200 г сметаны, 80 г сливочного масла, перец, соль Способ приготовленияАнтоновские яблоки очистить от кожуры и нарезать ломтиками, то же сделать с белой частью лука-порея. Смазать маслом


Карп с хреном и яблоками

Из книги автора

Карп с хреном и яблоками Ингредиенты: 5 тушек карпа по 160 г, 50 мл уксуса 3 %-ного, 75 г петрушки, 75 г сельдерея, 5 луковиц, 130 г лука порей, 300 г хрена с яблоками, специи, соль, 750 г гарнира. Для приготовления хрена с яблоками: 250 г хрена, 150 г яблок, 75 г уксуса 3 %-ного, 75 мл бульона,


Карп, запеченный с картофелем и яблоками

Из книги автора

Карп, запеченный с картофелем и яблоками Ингредиенты: 2 карпа весом по 400–500 г, 1 кг картофеля, 500 г яблок, 200 г твердого сыра, 30 г муки, 50 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовленияКартофель вымыть, очистить и нарезать


Карп с хреном и яблоками

Из книги автора

Карп с хреном и яблоками Пpодукты: тушка каpпа 160 г, уксус 3%-ный 10 г, петpушка 15 г, сельдеpей 15 г, 1 луковица, лук – поpей 30 г, хpен с яблоками 60 г, специи, соль, гаpниp 150 г.Для пpиготовления хpена с яблоками: хpен 50 г, яблоки 30 г, уксус 3%-ный 25 г, бульон 25 г, сахаp 2 г.Выпотpошенного


Карп с яблоками

Из книги автора

Карп с яблоками 1 кг мелкого карпа, 2 столовые ложки маргарина, 4 кислых яблока, соль.Рыбу почистить, удалить внутренности и промыть. Положить на дно посуды, а на рыбу – яблоки, нарезанные на 4 части. Залить 1 л воды и варить под крышкой в течение 5–6 минут, затем посолить.


Карп с хреном и яблоками

Из книги автора

Карп с хреном и яблоками Подготовленного и нарезанного порционными кусочками карпа полить слабым раствором уксуса, затем сварить рыбу в бульоне с добавлением лука, сельдерея, петрушки, перца, лаврового листа, остудить после варки. Куски карпа подать на блюде с гарниром


Треска, карп, линь, караси, щука, судак, запеченные в соусе с хреном

Из книги автора

Треска, карп, линь, караси, щука, судак, запеченные в соусе с хреном 800 г трески (обезглавленной, выпотрошенной) или 1 кг другой рыбы, 40 г маргарина, соль по вкусу.Для соуса: 100 г хрена (1 толстый корешок), 40 г сливочного масла, 30 г пшеничной муки, 125 г сметаны, отвар или бульон,


Карп с яблоками

Из книги автора

Карп с яблоками Время приготовления: 45 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 600 г карпа, 400 г яблок, 80 г лука-порея, 40 г белого вина, 200 г сметаны, 80 г сливочного масла; перец, соль по вкусу.ПриготовлениеАнтоновские яблоки очистить от кожуры и нарезать ломтиками, то же сделать


Карп с хреном и яблоками

Из книги автора

Карп с хреном и яблоками Состав: рыба (карп) — 300 г, хрен — 100 г, яблоки — 2 шт., зелень — 40 г, рыбный бульон — 300 мл.Подготовленного и нарезанного порционами кусками карпа поливают слабым раствором уксуса, затем варят рыбу в бульоне, добавляя лук, сельдерей, петрушку, перец,


Карп с хреном и яблоками

Из книги автора

Карп с хреном и яблоками Ингредиенты300 г карпа, 20 г виноградного уксуса, репчатый лук, перец, лавровый лист.Для гарнира: 120 г яблок, 60 г хрена, 50 г зелени (любой).Способ приготовленияНарезанного на порции карпа полить уксусом, смешанным с 3 столовыми ложками воды. Затем


Карп с хреном и яблоками

Из книги автора

Карп с хреном и яблоками Состав: рыба (карп) – 300 г, хрен – 100 г, яблоки – 2 шт., зелень – 40 г, рыбный бульон – 300 мл. Подготовленного и нарезанного порционами кусками карпа поливают слабым раствором уксуса, затем варят рыбу в бульоне, добавляя лук, сельдерей,


КАРП С ХРЕНОМ И С ЯБЛОКАМИ

Из книги автора

КАРП С ХРЕНОМ И С ЯБЛОКАМИ Требуется: 1 кг карпа, 1 свекла, 2 яблока, 2–3 корня хрена, сок и цедра лимона, 30 г растительного масла, пряности, зелень, соль.Способ приготовления. Корни хрена и яблоки потрите на терке, добавьте немного нашинкованной свеклы для цвета, сок и цедру


Карп с хреном и яблоками

Из книги автора

Карп с хреном и яблоками Подготовленного и нарезанного порционными кусками карпа поливают слабым раствором уксуса, затем варят рыбу в бульоне, добавляя лук, сельдерей, петрушку, перец, лавровый лист. После варки остужают. Подают к столу с гарниром из тертого хрена и яблок,