Солянка из окуня

Солянка из окуня

Филе окуня нарезать, сложить в пароварку или в кастрюлю с крышкой, добавить нарезанные ломтиками соленые огурцы, очищенные от кожи и семян, пассерованный лук, долить немного бульона и припустить под крышкой. К готовой рыбе добавить каперсы, маслины и томатный соус.

Затем положить слой тушеной капусты, на нее — припущенную рыбу с соусом и гарниром, закрыть все капустой, разровнять поверхность, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, довести до готовности.

Подать, положив сверху ломтик лимона; посыпать рубленой зеленью.

Окунь морской — 600 г, капуста тушеная — 600 г, масло растительное — 60 г, огурцы соленые — 120 г, каперсы — 50 г, лук репчатый — 1 шт., сухари — 1 ст. ложка, маслины — 60 г, лимон — 0,25 шт., соус томатный — 200 г, петрушка (зелень), укроп, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Уха из окуня

Из книги автора

Уха из окуня Ингредиенты: 500 г окуня, 2 картофелины, 2 морковки, 20 г пшенной крупы, 1 пучок укропа и петрушки, лавровый лист, соль.Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.Рыбу промыть,


Солянка из морского окуня с белыми грибами

Из книги автора

Солянка из морского окуня с белыми грибами Что понадобится: 2 л воды, ? стакана огуречного рассола, 1 кг филе морского окуня, 8 белых грибов, 1 стакан квашеной капусты, 1 соленый огурец, 12–15 маслин, 1 луковица, ? лимона, зелень петрушки и укропа, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного


Барбекю из окуня (2 варианта)

Из книги автора

Барбекю из окуня (2 варианта) Вариант 1КомпонентыОкунь – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияЛук почистить и мелко порубить. Рыбу нарезать


Шашлык из окуня (3 варианта)

Из книги автора

Шашлык из окуня (3 варианта) Вариант 1КомпонентыФиле окуня – 700 г Лимон – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Шафран молотый – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияИз лимона отжать сок, а цедру нарезать маленькими кусочками. Филе рыбы


Паштет из окуня с шампиньонами

Из книги автора

Паштет из окуня с шампиньонами Ингредиенты: 400 г филе морского окуня, 300 г говяжьей печени, 100 г топленого свиного сала, 300 г шампиньонов, 10 г тмина, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Грибы перебрать, очистить, промыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть,


Заливное из морского окуня

Из книги автора

Заливное из морского окуня Ингредиенты: 500 г филе морского окуня, 5 г желатина, 100 г майонеза, 10 мл лимонного сока, 40 г корней петрушки, 40 г корня сельдерея, 50 г моркови, 40 г огурцов, лавровый лист, душистый перец горошком, 10 г зелени петрушки, соль.Способ приготовления: Коренья


Салат из окуня со спаржей

Из книги автора

Салат из окуня со спаржей Ингредиенты: 600 г филе морского окуня, 500 г спаржи, 60 мл масла, соль.Для соуса: 50 г лимонов, 40 г тертого хрена, 40 мл растительного масла, 4 желтка, 30 г сахара.Способ приготовления: Филе морского окуня промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками,


Суп из морского окуня с чесноком

Из книги автора

Суп из морского окуня с чесноком Ингредиенты: 250 г филе морского окуня (вареного), 800 мл рыбного бульона, 100 г лука, 10 г чеснока, 100 г шпината, 150 г консервированного зеленого горошка, 100 г помидоров, 40 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовления: Лук и чеснок


СОЛЯНКА ИЗ ТРЕСКИ (ИЛИ ОКУНЯ, ЗУБАТКИ) НА СКОВОРОДЕ

Из книги автора

СОЛЯНКА ИЗ ТРЕСКИ (ИЛИ ОКУНЯ, ЗУБАТКИ) НА СКОВОРОДЕ Треска — 1 кг, капуста — 1 кг, огурцы соленые — 5 шт., сухари молотые (или сыр тертый) — 1 ст. л., лук репчатый — 3 шт., масло сливочное — 100 г, бульон — 1/2 ст.Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами или в виде соломки,


Уха из окуня

Из книги автора

Уха из окуня Ингредиенты500 г окуня, 2 клубня картофеля, 2 морковки, 20 г пшенной крупы, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.Способ приготовленияКартофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.Рыбу


Уха из окуня

Из книги автора

Уха из окуня Ингредиенты500 г окуня, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 20 г пшенной крупы, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.Способ приготовленияКартофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.Рыбу


228. Уха из морского окуня

Из книги автора

228. Уха из морского окуня Рыбные отходы 200–150, икра паюсная 8, петрушка 4, лук 10, стебли зелени петрушки, сельдерея, рыба по норме Сборника рецептур. Уху можно готовить из судака, сома, сазана и другой рыбы. Вкусная уха получается не только из морского окуня, но и из кеты,


БЛЮДА ИЗ ОКУНЯ

Из книги автора

БЛЮДА ИЗ ОКУНЯ Мясо окуня нежное, белое, нежирное, приятного вкуса.Крупный пресноводный окунь используется для припускания с пряностями, мелкий — обычно для ухи (предварительно следует удалить жабры, иначе бульон будет горчить).Рекомендуется людям с излишним весом и


Филе окуня, маринованное

Из книги автора

Филе окуня, маринованное Время приготовления: 1 суткиКоличество порций: 5 — 6Ингредиенты: 6 шт. филе окуня, 50 г оливкового мала,2 головки репчатого лука, 50 г винного уксуса, 50 г белого сухого вина,1 помидор, 1 зубчик чеснока; тмин, лавровый лист, соль, молотый перец, соус


Рулеты из окуня

Из книги автора

Рулеты из окуня Ингредиенты:Филе окуня — 2 кусочка (по 60 г), лимонный сок — 10 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.Для соуса.Сливки 10 %-ной жирности — 50 мл, херес — 50 мл, вода — 50 мл, специи по вкусу.Способ приготовления:Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком,