Пряность для любого блюда
Пряность для любого блюда
Паприку называют «индейская красная соль». Существует много видов и сортов «индейской соли», основные из них можно найти и у нас.
Благородная сладкая паприка – наиболее употребляемый вид среднего помола. Имеет темный, сочный окрас. Отличается тонким ароматом.
Деликатесная паприка – помол средней тонкости, цвет менее насыщенный, чем у благородной красной паприки. Приятная, не острая приправа, не доминирует в блюде, подчеркивая его истинный вкус
Полусладкая паприка – отличается матовым оттенком светлого тона. Имеет характерный запах, среднюю остроту. Полусладкая паприка содержит большое количество сахаров, поэтому горит на сковороде.
Специальная паприка – ярко-красная приправа, с приятным сладковатым и мягким вкусом. Производится эта паприка только в порошке и обладает тонким ароматом.
Нежная паприка – пряность светло-красного цвета с характерным блеском, выполняется в помоле средней тонкости. Аромат приправы замечательный, а вкус нежный и совсем не жжется.
А теперь две ложечки дегтя в бочонок полезной пряности:
Розовая паприка – это пряность среднего помола, с острым пикантным вкусом. Будьте осмотрительны с розовой паприкой, ее жгучий норов может испортить вам блюдо и вызвать боли в желудке!
Острая паприка обладает обжигающе-острым вкусом. Если найдете на прилавках эту желтоватую или светлую красно-коричневую приправу средней тонкости помола – хорошо подумайте, стоит ли подвергать слизистые оболочки пищеварительного тракта ее огненному воздействию!
Самое известное блюдо с паприкой – венгерский гуляш с мясом и картофелем. А обжаренные кусочки мяса со сметаной в венгерской кухне называют просто «паприкаш», поскольку приправа является неотъемлемой составляющей этого блюда.
Пряность подходит к множеству блюд, и сочетается со многими другими приправами. Поэтому смело используйте ее в любых смесях для мяса, птицы, овощей (особенно капусты и томатов), для рыбы и моллюсков, омлетов, сыра и даже творога, и во всех овощных супах.
Попробуйте добавить паприку в смеси с чесноком, кориандром и базиликом в картофельное пюре – и аппетит за столом будет отменный, и пользы от такого блюда много!
Универсальная приправа для молодости
Рецепт универсальной приправы для необоримой молодости мог бы выглядеть следующим образом:
• сушеного орегано – 1,5 ч. л.
• молотой гвоздики – 1 ч. л.
• чеснока в порошке – 1 ч. л.
• паприки – 1 ч. л.
• молотого имбиря – 1/2 ч. л.
• соли – 1/2 ч. л.
• молотого черного перца – 1/2 ч. л.
Все ингредиенты перемешать и сохранять смесь в плотно закрытой посуде, вдали от источника влаги или тепла. К мясу и овощным блюдам смесь пряностей подойдет безупречно!
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
ЛОСЬОНЫ И ТОНИКИ ДЛЯ ЛЮБОГО ТИПА КОЖИ
ЛОСЬОНЫ И ТОНИКИ ДЛЯ ЛЮБОГО ТИПА КОЖИ ОЧИЩАЮЩИЙ ЛОСЬОН ДЛЯ ВСЕХ ТИПОВ КОЖИДля приготовления очищающего лосьона возьмите 1/2 стакана смеси из равных частей травы мяты, цветков ромашки, листьев и плодов рябины и измельченной цедры половины лимона.Заварите смесь 3 стаканами
Аптечная пряность на столе
Аптечная пряность на столе В давние времена аир использовали не столько в пищу, сколько для очистки непригодной воды. Такова бактерицидная способность травы. Сегодня значение аира как пряности в Европе упало – он стал достоянием фармацевтики. А в вегетарианских районах
Звездчатая пряность на столе
Звездчатая пряность на столе Бадьян отлично сочетается с черным перцем, фенхелем, корицей, гвоздикой, имбирем.• Для сладких блюд. В Европе и у нас бадьян применяют в приготовлении сладких блюд и выпечки: печенья, пирогов, кексов, фруктовых желе и супов, пудингов и
Демократичная пряность императорского стола
Демократичная пряность императорского стола Для начала оговоримся, что в магазинах лучше покупать цельные стручки, вернее, коробочки кардамона, чем молотую специю. Поскольку даже в собственных коробочках в течение года семена потеряют почти половину эфирного состава.
Сельдерей Пряность для желудка, сердца и суставов
Сельдерей Пряность для желудка, сердца и суставов Сельдерей (селера) на протяжении многовековой истории вынужден был бороться за свое место под солнцем, вернее сказать, за место на нашем обеденном столе. Его забывали, запрещали церковными постановлениями, но с переменным
Пряность для воспитания сдержанности – на столе
Пряность для воспитания сдержанности – на столе • Тушеную домашнюю птицу приправляют чесноком в сочетании с яблоками кислых сортов (например, антоновкой) или со сливами (еще лучше, если вместо слив использовать алычу).• Чтобы аромат чеснока в супе или борще был
Самая дорогая пряность для демократичных блюд
Самая дорогая пряность для демократичных блюд В качестве приправы используют спиртовой настой пряности. Перед готовностью блюда в него вносят 6–7 капель настоя, растворенного в 1 ч. л. воды, на 1 л жидкого блюда или 1 кг продукта. Даже в таких малых количествах иранский
Корица – пряность и лекарство
Корица – пряность и лекарство Корицей называют вечнозеленое дерево (в культуре – кустарник) и его высушенную кору, используемую как пряность. Грекам она была известна под как «киннамон», то есть «безупречная пряность». От этого слова и пошло латинское наименование
Аир, аптечная пряность
Аир, аптечная пряность Аир родился в Гималаях и распространился в Индии. Говорят, еще воины Александра Македонского оценили эту лечебную пряную траву во время изнурительных индийских походов, после чего предприимчивые финикийские купцы стали поставлять его в Грецию.Со
Как используют пряность
Как используют пряность Значение аира, как пряности, в Европе упало – он стал достоянием фармацевтики. А в вегетарианских районах Индии никогда не перестают использовать все, что само растет и просится в котел. Справедливости ради, надо сказать, что индийский аир имеет
Бадьян, звездная пряность
Бадьян, звездная пряность Бадьян часто называют звездчатым анисом. Его аромат точь-в-точь анисовый, хотя менее резкий, смягченный. А коробочка (розетка) похожа на морскую звезду с 8–12 лучиками. Еще бадьян называют анис китайский, или индийский, или сибирский, или
Кардамон, пряность императорского стола
Кардамон, пряность императорского стола Чаще всего на прилавках магазинов мы можем встретить молотый или стручковый зеленый кардамон – и это очень хорошо, потому что черный, беловатый, бенгальский и многие другие виды кардамона считаются менее полезными, а часто вообще
Лавровый венок для любого блюда
Лавровый венок для любого блюда Семейство лавров весьма обширно, к нему относится даже корица (см. Корица и кассия …). На наших кухнях присутствует преимущественно лист благородного лавра. И это очень хорошо, потому что другие виды лавра (малабарский, калифорнийский,
Паприка, пряность для любого блюда
Паприка, пряность для любого блюда Представить себе венгерскую, испанскую, мексиканскую кухню без паприки невозможно. Эту пряность получают из красного сладкого перца. Его мясистую мякоть отделяют от семян и сердцевины, сушат и перемалывают в порошок. Никто уже и не
Сельдерей, пряность для больного желудка
Сельдерей, пряность для больного желудка Сельдерей (селера) на протяжении многовековой истории вынужден был бороться за свое место под солнцем, то есть в кулинарии. Его забывали, запрещали церковными постановлениями, но с переменным успехом использовали на всех
Шалфей. Пряность для хорошей памяти
Шалфей. Пряность для хорошей памяти Шалфей нам более известен как лекарственная трава. Но в мировой кухне многие виды шалфея являются популярной пряностью, которая используется в блюдах из птицы и рыбы, в соусах, подливах и маринадах. Однако обсудим все по порядку.?