Первые блюда
Первые блюда
Щи «Зеленые»
Ингредиенты
2 л овощного отвара, 200 г шпината, 200 г щавеля, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 2 яйца, 2 лавровых листа, растительное масло для жаренья, сметана, черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Зелень и коренья вымыть. Шпинат сварить до мягкости, а затем измельчить, мелко нарезав или, что еще лучше, протерев через сито. Щавель выдержать 1–2 минуты в горячей воде и тоже измельчить любым способом. Муку слегка обжарить на сухой сковороде, а нарезанные коренья и лук — в растительном масле. Выложить их в кастрюлю, добавить шпинат и щавель, коренья, муку, все хорошо перемешать и, не переставая перемешивать, залить овощным отваром (см. Морковь со шнитт-луком). Такие щи варятся не больше 20 минут. Соль, перец и лавровый лист лучше положить незадолго до готовности.
Разлив щи по тарелкам, положить в каждую половинки сваренного вкрутую яйца и полную столовую ложку сметаны.
В последнее время люди пересматривают свои вкусы, задумываясь об экологии. Известно, что для производства животной пищи требуется гораздо больше воды, чем для того же количества пищи растительной. Оттого широкое заимствование кулинарных традиций, где значительную часть рациона занимают мясные и молочные блюда, грозит человечеству большими проблемами с питьевой водой, а ее недостаток уже и так ощущается на всей планете. В Западной Европе и Северной Америке, где население явно отдает предпочтение мясу, этот вопрос стоит особенно остро. Однако специалисты, которые пытаются его решить, вовсе не призывают сограждан к вегетарианству. Ежедневное меню человека, по их мнению, должны составлять разные продукты, но растительных все же нужно есть больше. Таким образом, основная рекомендация врачей — сбалансированное питание.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.