Продукты, предотвращающие рак и провоцирующие его

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Продукты, предотвращающие рак и провоцирующие его

Известно, что некоторые продукты обладают противораковыми свойствами. И наоборот, новейшие исследования доказывают, что примерно одна треть смертей от рака напрямую связана с рационом. И хотя до сих пор точно не определено, что именно вызывает рак — а это открытие, когда оно будет сделано, произведет настоящий переворот в науке и медицине, — очевидно, что существуют продукты, которые сильно повышают риск онкозаболеваний, и продукты, которые этот риск снижают.

Пища совсем не обязательно должна быть какой-то исключительной, чтобы служить профилактическим целям: многие продукты, которые вы можете купить в магазине, содержат противораковые вещества. Это, например, антиоксиданты, которые нейтрализуют вред, наносимый свободными радикалами, или сильнодействующие фитохимические соединения. Причем не все продукты могут служить только для профилактики; есть и такие, которые способны замедлить рост раковых клеток или остановить увеличение опухоли. Известны случаи, когда определенная диета уменьшала размер опухоли.

Вам может быть по каким-то причинам сложно перейти на подобные продукты и питаться только ими. Но этого и не требуется. Даже если вы регулярно включаете их в рацион, то уже заботитесь о своем здоровье больше, чем можете представить.

Внимательно изучите список продуктов, помогающих предотвратить это коварное заболевание, и отнеситесь к ним серьезно. Не упускайте то, что может предотвратить беду в будущем.

Авокадо богато глутатионом. Это сильнодействующий антиоксидант, который атакует свободные радикалы, тем самым препятствуя кишечному всасыванию некоторых вредных жиров. Это ценный, хороший источник бета-каротина и калия.

Брокколи, цветная и белокочанная капуста содержат два вида антиоксидантов — лютеин и зеаксантин, которые способны лечить рак простаты. В состав этих овощей входит индол-3-карбинол, который борется с раком груди, превращая канцерогенный эстроген в более безобидные вещества. Поистине уникальный продукт — брокколи, который содержит сульфорафан, предотвращающий рак кишечника и даже способный остановить рост кишечных опухолей. Чем более горький у брокколи вкус, тем больше сульфорафана она содержит. Еще более полезны ростки брокколи, в них уровень сульфорафана в 20 раз выше, чем в кочане.

Виноград, особенно темные сорта — красный и черный, — содержит биофлавоноиды. Это важные для профилактики рака антиоксиданты.

Виноград — ценный источник ресвератрола — мощного растительного антиоксиданта, содержащегося в семенах, кожице и, в меньших количествах, в листьях винограда; это вещество борется с особыми энзимами, стимулирующими развитие раковых клеток и подавляющими иммунный ответ организма. Эти энзимы блокирует также содержащаяся в винограде эллаговая кислота, ее другая способность — замедлять рост опухоли.

Грибы могут помочь организму бороться с раком и укреплять иммунную систему. Исследованиями на эту тему занимались японские ученые, которые изучали традиционные для своей страны грибы. Их вывод заключается в том, что особенно полезны шитаки, майтаке (грифола курчавая), рейши («гриб бессмертия»), агарик бразильский, трамета разноцветная. Эти грибы содержат полезные полисахариды, в том числе лентинан, который участвует в укреплении иммунитета. Грибы также хороший источник бета-глюкана и белка лектина, которые атакуют раковые клетки и подавляют их размножение. Названные грибы содержат тиопролин, стимулирующий в организме производство интерферона. Исследования японцев были настолько убедительны, что теперь в этой стране экстракты перечисленных грибов используются при лечении рака в дополнение к химиотерапии.

Имбирь очень полезен для иммунитета, оказывает сильный стимулирующий и тонизирующий эффект, мобилизует внутренние силы организма. Имбирь способен бороться с некоторыми видами рака.

Инжир содержит производное вещество от бензальдегида. Опять же, японские ученые обнаружили, что бензальдегид весьма эффективен в сокращении размера опухолей. Инжир богат витаминами А и С, кальцием, магнием и калием, хорошо подавляет аппетит и помогает сбросить лишний вес. Сок его обладает выраженными бактерицидными свойствами.

Куркума обладает антираковыми свойствами и особенно полезна при лечении рака кишечника и мочевого пузыря. Она способна уменьшать выработку организмом энзимов, связанных с воспалительными процессами, количество которых превышает норму у пациентов с некоторыми видами воспалительных заболеваний и рака.

Листовые овощи способны замедлять развитие рака желудка.

Льняное семя содержит лигнан, обладающий сильными антиоксидантными свойствами и способный блокировать и подавлять развитие раковых клеток. Льняное семя богато жирными кислотами омега-3, которые защищают от рака кишечника, а также предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Малина содержит огромное количество витаминов, минералов и антиоксидантов, способных предотвращать некоторые виды рака. В малине есть вещества, которые помогают бороться с раком кишечника и другими видами опухолей. Похожими свойствами обладает также ежевика, чуть меньшими — черника и земляника.

Морковь содержит бета-каротин, который помогает в борьбе с раком легких, ротовой полости и горла, желудка, кишечника, мочевого пузыря, простаты и груди. Кстати, в больших количествах бета-каротин содержится в батате (сладком картофеле), он тоже обладает антираковыми свойствами. Интересно, что избыток бета-каротина может оказать обратное действие и спровоцировать развитие опухоли, но для этого нужно на протяжении многих лет употреблять минимум два килограмма моркови ежедневно. Датские исследователи из Института сельскохозяйственных наук обнаружили, что содержащийся в моркови фалькаринол предотвращает возникновение рака, а изолированные раковые клетки растут медленнее под его воздействием. Это вещество имеется только в сырой моркови.

Морские водоросли также содержат бета-каротин плюс протеин, витамин В12, клетчатку, хлорофилл и хлорофилоны — важные жирные кислоты, помогающие в борьбе с раком груди. В морских водорослях много калия, кальция, магния, железа и йода, необходимых для борьбы с раком.

Орехи содержат антиоксиданты кверцетин и кампферол, которые могут подавлять развитие рака. В бразильских орехах содержится много селена, который важен при лечении рака простаты.

Папайя содержит витамин С, который также является антиоксидантом и способен уменьшать воздействие канцерогенных веществ. В состав папайи входит фолиевая кислота, которая также может предотвращать некоторые виды рака. Особенно это вещество важно для профилактики рака шейки матки, что важно знать каждой женщине, имеющей гинекологические заболевания, которые создают фон для развития рака.

Жгучий красный перец содержит капсаицин, который обладает сильными противовоспалительными свойствами, может нейтрализовать некоторые канцерогенные вещества, а также предотвращать некоторые виды рака, в том числе рак желудка. Сейчас ведутся разработки новых противораковых препаратов на основе капсаицина. Кроме того, красный перец обладает сильным антиоксидантным действием и очищает организм от отравляющих его веществ.

Помидоры содержат ликопин — сильнодействующий антиоксидант, который снижает риск возникновения рака груди, простаты, поджелудочной железы и кишечника. Израильские исследования доказали эффективность ликопина в уничтожении раковых клеток в ротовой полости. Это вещество накапливается в помидорах в особо больших дозах при жаркой погоде. Помидоры, в отличие от многих овощей и фруктов, не теряют своих целебных свойств ни в вареном, ни в жареном виде, более того, в обработанных помидорах и томатной пасте концентрация ликопина больше, чем в сырых. Чтобы это вещество лучше усваивалось, употребляйте помидоры с небольшим количеством растительного масла.

Розмарин способствует детоксикации организма. Проводились исследования на животных, в ходе которых была подтверждена способность экстракта розмарина препятствовать развитию рака груди и кожи.

Рыба — источник омега-3 жирных кислот, которые подавляют образование раковых клеток.

Соя — источник белка и замена мяса, которое ограничивается при раковых заболеваниях. Соя и продукты из нее содержат природные эстрогены, помогающие предотвратить рак груди и простаты. Возможно, с употреблением сои связано практически полное отсутствие случаев рака груди в азиатских странах, где этот продукт входит в ежедневный рацион. В состав сои входит генистеин, который замедляет распространение раковых клеток за счет того, что препятствует росту эпителиальных клеток и кровеносных сосудов, необходимых для роста опухоли. Как и в случае с некоторыми другими продуктами, соя должна употребляться в количестве не более 150–200 г в день, в противном случае может возникнуть гормональный сбой.

Цитрусовые содержат монотерпен, который помогает бороться с раком и предотвращать его. Это вещество устраняет канцерогены из организма. Апельсины и лимоны содержат лимонен, который стимулирует активность иммунных клеток, борющихся с раком.

Чай содержит антиоксиданты, обладающие способностью препятствовать делению раковых клеток и защищать от различных видов рака. Наиболее эффективен зеленый чай (особенно в снижении риска возникновения рака желудка, кишечника, легких, печени и поджелудочной железы). Такого же типа антиоксиданты содержатся в красном вине и оливковом масле.

Чеснок содержит усиливающий иммунитет сульфид диаллила. Это вещество разрушает канцерогены и повышает активность иммунных клеток в борьбе против рака. Чеснок помогает предотвращать внедрение канцерогенов в клетки организма, замедлять развитие опухолей, нейтрализовать канцерогены в печени. Исследования доказали эффективность чеснока в снижении риска возникновения рака желудка и кишечника. Ежедневное употребление чеснока наполовину снижает риск возникновения рака желудка и на 75 % — рака кишечника. Чеснок для этого должен употребляться в природном виде, не в форме таблеток.

В числе продуктов, прямо влияющих на здоровье, имеются и такие, которые повышают риск развития раковых заболеваний, а также ухудшают течение имеющейся болезни. Посмотрим правде в глаза: сложно употреблять в пищу только здоровые продукты. Иногда мы просто хотим быстро приготовить полуфабрикаты, в другой раз мы решаем «побаловать» себя фастфудом, потому что он удобен. Но знаете ли вы о разнице между продуктами с небольшим количеством лишнего жира или сахара и продуктами, которые содержат опасные канцерогенные вещества? Такая еда может нанести серьезный вред вашему здоровью.

Среди продуктов, насыщенных канцерогенами, выделяют семь прямо-таки рекордсменов. Вы должны быть уверены, что избегаете этих продуктов. Эти рекордсмены: мясо, газировка, чипсы, приготовленный в микроволновой печи попкорн, выращенный на ферме лосось, яблоки из супермаркета, консервированные помидоры.

Алкоголь повышает риск развития рака ротовой полости, гортани, глотки, пищевода, печени и груди. И хотя это касается регулярного употребления алкоголя в больших количествах, он должен быть полностью исключен для женщин, у которых есть риск развития рака груди.

Газировка — не старый добрый «Тархун», а современная шипучка, всем известная по рекламам, — содержит огромное количество калорий, сахара и искусственных ингредиентов, при этом не имеет питательной пользы. В бутылке газировки растворено до двадцати ложек сахара. Исследование, проведенное в университете Миннесоты, доказало, что люди, которые пили всего две бутылки газировки в неделю, удваивали риск рака поджелудочной железы.

Газировки темного цвета содержат химическое вещество, известное как 4-метилимидазол (4-MI), — это побочный продукт химической переработки красителей, дающих газировке ее красивый темный цвет. Исследования связали 4-MI с возникновением рака. В американском штате Калифорния закон требует наклеивать на темные газировки этикетку с предупреждением о том, что этот напиток может вызвать рак. В связи с этим два самых известных производителя газировок недавно объявили, что они будут изменять окраску напитков, чтобы избежать такой этикетки на своих бутылках. Но нам, российским потребителям, рано радоваться: во-первых, наш закон не требует от производителя напитка такой наклейки (даже в Америке, как мы сказали, он действует только в одном штате), а во-вторых, даже без этого красителя газировка остается экстремально опасной для здоровья, потому что в остальном ее состав не меняется.

Картофельные чипсы полны трансжиров, ведущих к закупорке артерий, искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов. Высокие температуры, используемые для их приготовления, обычно приводят к образованию канцерогенных веществ, таких как акриламид, который также содержится в сигаретах. Даже чипсы с пониженным содержанием трансжиров могут иметь в своем составе акриламид.

Лосось — очень полезная рыба, очень важная для здоровья. Но не тогда, когда она выращивается на ферме. Д. Карпентер, доктор медицинских наук, директор института здравоохранения и окружающей среды при университете Олбани, исследовал выращиваемого на фермах лосося. Было доказано, что в таком лососе не только ниже уровень витамина D, чем в пойманной рыбе, но и больше загрязняющих веществ, в том числе канцерогенов и пестицидов. Без риска для здоровья такого лосося можно есть не чаще одного раза в полгода.

Консервированные помидоры, в отличие от помидоров свежих, вареных или жареных, не несут пользы для здоровья, даже наоборот. Практически каждая консервная банка содержит бисфенол-А (BPA) — химическое вещество, которое действует как эстроген и нарушает гормональный баланс в организме. Исследования показывают, что BPA может быть связано с болезнями сердца, кишечными расстройствами, бесплодием. Хотя все консервированные продукты опасны, помидоры вызывают наибольшие опасения, потому что их высокая кислотность вступает в реакцию с BPA. В университете Миссури было доказано, что вы можете получить 50 мкг ВРА из одного литра консервированных помидор, а этого достаточно для развития серьезных побочных эффектов, вплоть до появления рака.

Отдельно надо отметить, что вышесказанное касается промышленных консервов. Домашние заготовки делаются с использованием природных консервантов и потому не опасны, если только к ним нет индивидуальной непереносимости или противопоказаний.

Мясо ограничивается при заболевании раком или при повышенном риске его возникновения. Рацион, состоящий преимущественно из мяса, повышает вероятность возникновения рака толстой кишки и желудка. Холестерин, содержащийся в мясе, вреден сам по себе, потому что приводит ко множеству заболеваний, среди которых помимо ожирения и атеросклероза также рак груди, эндометрия, толстой кишки, желчного пузыря, пищевода, поджелудочной железы, почек.

Особенно вредно заранее приготовленное мясо, копченое, консервированное, соленое, потому что такие продукты содержат химические консерванты, которые связаны с повышенным риском развития рака толстой кишки. Большинство из них изготовлено с канцерогенным ингредиентом, известным как нитрит натрия: он используется для окрашивания упакованного мяса в ярко-красный цвет, чтобы оно выглядело свежим. Исследование, проведенное в 2005 г. в университете Гавайев, показало, что обработанное мясо увеличивает риск рака поджелудочной железы на 67 %. Хот-доги, в частности, состоят из мясных отходов, в том числе органов, нервной ткани, костной части и других сомнительных частей. Животные, из которых эти продукты производились, скорее всего, были выкормлены зернами с добавкой гормонов, антибиотиков и пестицидов. После детального рассмотрения более 7000 клинических исследований, посвященных связи между диетой и раком, Всемирным фондом исследований рака (WCRF) было озвучено, что потребители должны перестать покупать и есть все обработанные мясные продукты до конца своей жизни. Запретные продукты: бекон, колбаса, хот-доги, ветчина, салями и практически все красное мясо, которое продается в замороженном или готовом виде.

Попкорн, приготовленный в микроволновой печи, содержит вещество со сложным названием — перфтороктановая кислота. Это вещество относится к классу соединений, которые могут быть связаны с бесплодием. В ходе исследований было установлено, что эти соединения вызывают рак печени, яичка и поджелудочной железы. Приготовление в микроволновой печи позволяет химическим веществам испаряться и оседать на вашем попкорне. Поэтому, если вы любите этот продукт, готовьте его сами и безопасным методом: в кастрюле под крышкой.

Сахар настолько связан с риском возникновения рака, что ему в этой книге посвящена отдельная глава.

Соль, а точнее, засоленные продукты, повышает вероятность появления рака желудка, носоглотки и гортани. Употребление соли в виде приправы неопасно, если к тому нет противопоказаний.

Яблоки считаются самыми полезными фруктами, они используются во множестве диет для похудения, их включают в рацион детей, они доступны по цене (по сравнению с другими фруктами) и присутствуют на прилавках в любое время года. Действительно, яблоки нужны и важны, но не тогда, когда вы покупаете их в супермаркете. По данным исследования, проведенного американской экологической ассоциацией «Enviromental Working Group», яблоки наиболее загрязнены пестицидами по сравнению с другими продуктами. Пестициды были обнаружены в 98 % из семисот взятых проб. Другие сильно загрязненные продукты — виноград, клубника, кориандр, картофель, апельсины; в 90 % случаев эти продукты давали положительный результат теста на пестициды. Пестициды токсичны, они могут увеличить риск развития некоторых видов рака, а по некоторым исследованиям, употребление их во время беременности снижает уровень интеллекта ребенка.

Все это не значит, что вы должны отказываться от яблок и прочих фруктов. Выбирайте органические фрукты — то есть те, которые выращены без участия вредных химических веществ. Обычно такие продукты имеют этикетку «Organic». А покупая фрукты, оценивайте их внешний вид: если яблоко целое, свежее, но выглядит чуть помятым, поблекшим, это значит, что оно не обработано химикалиями. Если оно все блестит и светится, сколько бы ни лежало на прилавке, это значит, что оно буквально пропитано веществами, позволяющими ему сохранять свежий вид, когда оно давно должно было пожухнуть.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.