Биточки куриные с баклажанами

Биточки куриные с баклажанами

Компоненты

Для фарша

Филе курицы – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Молоко нежирное – 0,25 стакана Мука грубого помола – 1 столовая ложка Масло растительное – 4 столовые ложки Обезжиренный куриный бульон – 1 стакан Перец душистый – 5 7 горошин Зелень эстрагона – 1 пучок Соль – по вкусу

Для гарнира

Баклажаны – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 150 г Зеленый горошек – 100 г Чеснок – 2–3 зубчика Обезжиренный куриный бульон – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Для соуса

Сметана нежирная – 1 стакан Мука с отрубями – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 неполная столовая ложка Вино столовое белое – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Курицу с луком пропустить через мясорубку. Фарш посолить, добавить в него молоко, тщательно вымесить, сформировать биточки, обвалять их в муке и немного обжарить в растительном масле. Затем биточки выложить в корзину пароварки. Дно корзины предварительно выстлать зеленью эстрагона. В пароварку налить воду, положить в нее душистый перец и готовить биточки на пару до полуготовности.

К этому времени приготовить гарнир: баклажаны, морковь и лук почистить. Баклажаны и морковь нарезать кубиками. Лук нашинковать соломкой. Овощи обжарить по отдельности на сковороде в растительном масле до полуготовности, затем смешать, добавить зеленый горошек и толченый чеснок. Овощную смесь выложить в чашу пароварки, посолить, добавить оставшееся масло и влить обезжиренный куриный бульон. Как только биточки будут наполовину готовы, открыть пароварку, поместить в нее чашу с гарниром и продолжить приготовление блюда.

Тем временем приготовить соус: в глубокой сухой сковороде поджарить муку до бежевого цвета, немного остудить, смешать с вином и томатной пастой. Смесь нужно тщательно размешать, чтобы не было комочков. Влить сметану и бульон, посолить, довести до кипения и проварить не более пяти минут.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Куриные биточки

Из книги Новогодний и Рождественский праздничный стол автора Константинова Ирина Геннадьевна

Куриные биточки Требуется: 500 г куриного мяса, 300 г свежих грибов, 1 стакан толченых сухарей, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 2 ст. л. пива, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. перца, 1 луковица, 1 ч. л. соли.Способ приготовления. Куриное филе пропустите через мясорубку, из полученного фарша


Куриные биточки в тесте

Из книги 100 рецептов при повышенном холестерине. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Куриные биточки в тесте Курица (мякоть) – 500 гБулка – 100 гМолоко – ? стаканаМасло сливочное – 60 гМасло растительное, сольТесто:яйца – 2 шт.мука – 60 гмолоко, сольТесто: яичные желтки растереть с молоком и мукой, добавить взбитые белки, соль, аккуратно перемешать массу.


Куриные биточки с соевой мукой

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Куриные биточки с соевой мукой Состав: 4,5 ст. ложки соевой муки, 4,5 ст. ложки воды, 6 ст. ложек куриного фарша, 1 яичный белок, 1,5 ч. ложки сливочного масла, щепотка соли.Дважды пропущенный через мясорубку куриный фарш соединить с соевой мукой, добавить воду, яичный белок, масло,


975. БИТОЧКИ КУРИНЫЕ ПАРОВЫЕ (Для лечебных столов №№ 1,5,7,7-б,10,15; без молока — для стола № 4)

Из книги Аэрогриль. Мясо автора Кашин Сергей Павлович

975. БИТОЧКИ КУРИНЫЕ ПАРОВЫЕ (Для лечебных столов №№ 1,5,7,7-б,10,15; без молока — для стола № 4) 250 г курятины, 20 г черствой булки, 25 г молока, 15 г масла.Снятое с костей мясо пропустить через мясорубку, добавить вымоченную в молоке булку, еще раз перемолоть, положить немного масла,


Куриные крылышки с баклажанами, картофелем и грибами

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Куриные крылышки с баклажанами, картофелем и грибами Ингредиенты: 7–8 куриных крылышек, 2 баклажана, 3 картофелины, 100 г шампиньонов, 50 г майонеза, 20 мл растительного масла, 1 пучок укропа, перец, соль. Способ приготовления: Баклажаны вымыть и нарезать кружочками.


Биточки куриные с баклажанами

Из книги Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины автора Кашин Сергей Павлович

Биточки куриные с баклажанами КомпонентыДля фаршаФиле курицы – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Молоко нежирное – 0,25 стакана Мука грубого помола – 1 столовая ложка Масло растительное – 4 столовые ложки Обезжиренный куриный бульон – 1 стакан Перец душистый – 5 7 горошин Зелень


Куриные крылышки, запеченные в фольге с баклажанами

Из книги Готовим на пару автора Кожемякин Р. Н.

Куриные крылышки, запеченные в фольге с баклажанами Ингредиенты: 4 куриных крылышка, 2 баклажана, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 25 мл оливкового масла, 1 ч. л. сушеной паприки, черный молотый перец, соль. Способ приготовления: Куриные крылышки


Биточки куриные с картофельным гарниром

Из книги Готовим диетические блюда автора Кожемякин Р. Н.

Биточки куриные с картофельным гарниром КомпонентыДля фаршаФиле курицы – 500 г Шпик – 100 г Лук репчатый – 100 г Молоко – 1/4 стакана Мука – 1–2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу Перец душистый – 5–7 горошин Зелень эстрагона – 1


Биточки куриные паровые

Из книги 200 рецептов по 200 калорий. Вкусные блюда для завтрака, обеда и ужина автора Бойкова Елена Анатольевна

Биточки куриные паровые КомпонентыДля фаршаФиле курицы – 500 г Лук репчатый – 100 г Молоко – 1/4 стакана Масло сливочное – 1 столовая ложка Мука – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу Перец душистый – 5–7 горошин Зелень эстрагона – 1 пучокДля соусаСметана нежирная – 1 стакан


Куриные крылышки, запеченные в фольге с баклажанами

Из книги Лучшие рецепты блюд для сжигания жира и разгрузочных дней автора Кашин Сергей Павлович

Куриные крылышки, запеченные в фольге с баклажанами 4 порции 148,9 ккалИнгредиенты: 4 куриных крылышка, 2 баклажана, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, 25 мл оливкового масла, 1 чайная ложка сушеной паприки, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияКуриные крылышки


Куриные крылышки, запеченные в фольге с баклажанами

Из книги Лечимся едой. 200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации автора Кашин Сергей Павлович

Куриные крылышки, запеченные в фольге с баклажанами Ингредиенты4 куриных крылышка, 2 баклажана, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 25 мл оливкового масла, 1 чайная ложка паприки (сушеной), черный молотый перец, соль.Способ приготовленияКуриные крылышки тщательно промыть, обсушить


Биточки куриные

Из книги Мультиварка. Блюда на любой вкус автора Калугина Л. А.

Биточки куриные Ингредиенты:400 г куриного филе, 3 ломтика пшеничного хлеба (черствого), 100 мл молока, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.Способ приготовления:куриное филе промыть и пропустить через мясорубку.Добавить размоченный в молоке хлеб, положить сливочное


Биточки куриные

Из книги автора

Биточки куриные Ингредиенты:400 г куриного филе, 3 ломтика пшеничного хлеба (черствого), 100 мл молока, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.Способ приготовления:куриное филе промыть и пропустить через мясорубку.Добавить размоченный в молоке хлеб, положить сливочное


Биточки куриные под ореховым соусом

Из книги автора

Биточки куриные под ореховым соусом КомпонентыДля фаршаФиле куриное – 500 г Шпик – 100 г Лук репчатый – 1–2 шт. Молоко – 0,25 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуДля соусаОрехи грецкие очищенные – 0,5 стакана Имбирь молотый – 0,5 чайной