Трепанги
Трепанги
Трепанг относится к съедобным голотуриям, иглокожим беспозвоночным животным. Его еще называют «морским огурцом» или «морской кубышкой».
Голотурия может расщеплять морской грунт на составляющие микроэлементы и усваивать в пищу так же, как она поступает с планктоном.
Живет трепанг в прибрежных водах Японского, Восточно-Китайского, Желтого морей. Водится это чудо и поблизости южного берега Сахалина и Кунашира. Трепанг живет на незначительной глубине, поблизости от берега в зарослях водорослей.
Внешне он похож на большую мохнатую гусеницу. На одном конце у него рот и щупальца. Вид у трепанга грозен: на спине острые, колючие шипы.
А вот что не любит трепанг – так это пресную воду, более того, она для него смертельна.
Трепанги, обитающие на Южном Сахалине и Владивостоке, единственное на Земле животное, которое имеет абсолютно стерильные клетки, то есть в них нет ни вирусов, ни бактерий.
Трепанг способен восстанавливать себя из каждой трети своего тела, регенерировать в течение двух-трех месяцев всю систему внутренних органов, не потребляя при этом ни пищу, ни кислород.
В среднем вес трепанга составляет около 1,5 кг, длина – 40 см, ширина – 9 см.
Лечебные свойства трепангов
Впервые лечебные свойства трепанга были описаны в XVI веке в книге «У Цза-Цзу». А использовались трепанги как пища и лекарство с незапамятных времен. У трепанга нет врагов, так как его ткани перенасыщены микроэлементами, являющимися токсическими для морских хищников и ценнейшими для лечебных целей.
О целебных свойствах трепанга говорит его произношение по-китайски – «хай-шень», что обозначает – морской женьшень.
Калорийность – 34,6 ккал.
• Ученые установили, что в мясе трепанга содержится более 50 элементов, которые необходимы человеческому организму. Мясо трепангов содержит белки (7,3 г %), жиры (0,6 г %), витамины, микроэлементы.
• В трепангах в тысячу раз больше соединений меди и железа, чем в рыбе, и в сто раз больше йода, чем в любом другом животном моря.
• Трепанг активизирует и усиливает работу иммунной системы, способствует повышению сопротивляемости организма различным инфекциям, снимает симптомы интоксикации.
• Говорят, что тот, кто постоянно употребляет в пищу трепанга, забывает о возрасте и теряет счет своим годам.
• Трепанг нормализует артериальное давление, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает уровень сахара в крови при диабете, нормализует работу ЖКТ, лечит мочеполовую систему, обладает противогерпесным свойством.
• Мясо трепанга и препараты из него используются при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, аденоме предстательной железы, пародонтозе, лор-заболеваниях.
Учитывая, что трепанг особую популярность завоевал в Китае, где он глубоко изучен, народная медицина этой страны предлагает использовать препараты и сам трепанг, согласуя с наибольшей активностью тех или иных органов в то или иное время. Так:
• при заболеваниях печени, желчного пузыря, зрения, селезенки, суставов самыми лучшими часами являются от 1 до 3 часов ночи;
• толстого кишечника, носа, кожи, волос – от 3 до 5;
• тонкого кишечника – 5–7 часов;
• костного мозга, желудка – от 8 до 9 часов;
• циркуляции крови в пределах желудка, поджелудочной железы, щитовидной железы – 9–11;
• сердца, сосудов, нарушении психики, сна, половых функций, эмоций, страхов, сердцебиения – 11–13;
• тонкого кишечника – 13–15;
• мочевого пузыря, формирования костей и крови, гинекологии – 15–17;
• почек – 17–19;
• сосудов, вен, артерий – 19–20;
• системы дыхания, половых функций – 21–23;
• желчного пузыря – от 23 до 1 часа ночи.
Как готовят трепангов
Трепангов можно варить, тушить, жарить, мариновать и т. д. Отменное лечебное варево образуется, когда трепанги используют для приготовления супов, борща, рассольников.
На вкус трепанг отдаленно напоминает хрупкие вареные хрящи (как в рыбных консервах), а так как он морепродукт, богатый йодом, то этот привкус никуда не деть.
Для здоровья лучше всего трепангов тушить. Полезные вещества при тушении переходят в бульон, и он приобретает свойства усиливать и восстанавливать работу иммунной системы, а значит, позволяет избежать многих болезней.
Почти все блюда (тушеные, жареные, маринованные и даже супы) готовят из предварительно сваренных трепангов.
Как варить трепанга
Мороженого трепанга вначале надо разморозить на верхней полке холодильника, только после, как и свежего, разрезать вдоль и тщательно промыть.
При сушке используют угольный порошок, который нужно смыть, поэтому сушеных трепангов следует положить в дуршлаг и промывать в теплой воде, пока она не станет прозрачной. Затем нужно поместить трепангов в холодную воду на 25–30 часов. Воду за это время желательно менять 3–4 раза.
Вварить в подсоленной воде, бросая трепангов в кипяток.
Варить нужно около 3 минут – до почернения бульона, после этого он сливается. Процесс повторить несколько раз, до тех пор, пока бульон не престанет чернеть.
Каждый раз варить нужно не больше, чем по 3 минуты. Главное – не переварить, так как в противном случае трепанг не будет вкусным и упругим.
После варки его размер уменьшается в 5–6 раз.
Настойка из трепанга
Что нужно:
• трепанг свежий – 1 часть;
• cпирт 70 % – 1 часть.
Как готовить:
Разрезать брюшко трепанга, вычистить кишечник, поместить в морскую воду и оставить на сутки. Затем слить воду и просушить тушку бумажным полотенцем. Залить спиртом в соотношении 1:1. Плотно закрыть сосуд и настаивать в темноте 2 месяца, каждую неделю интенсивно встряхивая.
Принимать по 7–10 капель настойки по утрам с водой за 15 минут до еды. Не допускать передозировки, так как возможны негативные явления со стороны сердечно-сосудистой системы в результате перевозбуждения.
Курс – 1 месяц, перерыв – 20 дней. Повторить при необходимости.
Эту настойку можно применять и наружно.
Борщ с трепангами
Что нужно:
• трепанги сушеные – 15 г;
• обычный борщ – 2 л;
• cоль, перец.
Как готовить:
Что же касается мяса трепангов, то его надо замочить в холодной воде на сутки, меняя воду 2–3 раза. Затем трепангов разрезать вдоль брюшка, зачистить от остатков внутренностей и сварить, как это описывалось на с. 147–148. Отварив, нарезать соломкой.
Варим обычный борщ. Например, овощи потушить, в кастрюле сварить картофель, затем добавить тушеные овощи и варить 15 минут на небольшом огне. Затем добавить мясо трепангов и, как положено, соль, перец (можете добавить другие специи по вашему выбору), довести до кипения и проварить еще 3–5 минут.
Трепанги под майонезом
Что нужно:
• трепанги сушеные – 50 г;
• огурцы маринованные – 5 шт.;
• майонез – 100 г;
• лук зеленый – несколько перьев;
Как готовить:
Сушеные трепанги тщательно промыть, несколько раз до прозрачности воды. Залить холодной водой, довести до кипения, снять с огня. Оставить на сутки в том же бульоне.
Бульон слить, залить трепанги холодной водой, варить после закипания 5 минут.
Нарезать мелкими кубиками огурцы, трепанги, лук, залить майонезом.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.