Как вести себя за столом (Из книги «Правила светской жизни и этикета. Хороший тон». С.-Петербург, 1889)

Как вести себя за столом

(Из книги «Правила светской жизни и этикета. Хороший тон». С.-Петербург, 1889)

• За стол должно садиться не иначе как с безукоризненно вымытыми и чистыми руками.

• Молодой человек и молодая девушка не должны даже в своей семье садиться за стол раньше, пока их родители и другие старшие родственники не займут места.

• Кушая ложкой, не следует упираться локтем в стол.

• Неприлично вытирать свой столовый прибор; это позволительно только в ресторанах.

• Суп и другие жидкие кушанья надо есть без шума, т.е. не прихлебывать с ложки и не чавкать, насколько возможно тише проглатывать еду.

Изучите азы науки, прежде чем пытаться взойти на ее вершины. Никогда не беритесь за последующее, не усвоив предыдущего.

И. П. ПАВЛОВ (1849–1936), русский ученый-физиолог, академик

• Если кушанье горячо, никогда не надо дуть на него, а ждать, чтобы оно немного остыло; если оно очень горячо, то всегда следует брать ложкой с края тарелки; пить же кушанье с тарелки – есть верх неприличия.

• Хлеб всегда надо ломать кусками над своей тарелкой, чтобы не крошить на скатерть; не должны резать свой ломоть хлеба ножом или кусать прямо от целого ломтя.

• Берите каждого блюда понемногу и отнюдь не накладывайте себе полную тарелку.

• Суп едят не с конца ложки, а с бокового края ее.

• Рыбу следует есть вилкой, а помогать ей нужно корочкой хлеба, в крайнем же случае, если около вас нет хлеба, обходиться одной вилкой.

• Для мяса и дичи, разумеется, необходимы ножи.

• Сладкие блюда едят вилками и ложками.

• Не следует есть с жадностью или жевать с шумом. То, чего не едят, как, например, косточки от рыбы и т.п., нужно класть к одной стороне тарелки, оставляя чистыми ее края, и не бросать на пол ни костей, ни корочек, ни чего бы то ни было иного.

• Считается крайне грубым и неопрятным есть фрукты, откусывая прямо от них; нужно ножом очистить кожу, разрезать фрукт на части и раньше, чем положить в рот, вырезать зерна и оставить их вместе с шелухой на своей тарелке.

• Никто не должен просить, чтобы ему первому поднесли блюдо, выказывать каким-нибудь знаком свое нетерпение, указывать блюда, которые предпочитает.

• Следует относиться к соседям по столу с угодливостью и предлагать им все, в чем они могут нуждаться, как-то: налить вина, передать горчицу, соль, перец, хлеб и т.п.

• Пейте не каждую предлагаемую вам рюмку. Помните, что опьянение, скорее всего, следует за смешением разных сортов вин. Поэтому лучше всего от большей части рюмок отказывайтесь и пейте лишь столько, чтобы постоянным отказом не обидеть хозяина.

• Хотя в настоящее время чоканье рюмками уже считается непринятым и устаревшим обычаем, но если хозяин предложит вам это, то чокнитесь с ним.

• Если кто-нибудь из сидящих за столом, подняв рюмку, кивнет вам головой, то это знак, что он пьет за ваше здоровье, поэтому отвечайте ему той же любезностью.

• Накладывать кушанье на тарелку постороннего ложкой, вилкой или ножом, которыми вы только что кушали сами, крайне неприлично; для этого всегда должна быть на блюде особая ложка или вилка.

• Выбирать куски на блюде – признак дурного тона, надо брать с блюда на удачу.

• Никогда не следует подбирать хлебом оставшийся на тарелке соус или подливку.

• Кушая плоды с косточками, нужно выплевывать косточки не заметным образом в ладонь и оставлять их на краю тарелки.

• Очень неприлично уезжать тотчас же после обеда; всегда нужно подождать, по крайней мере, полчаса.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

За столом

Из книги Рыба - царица стола автора Сборник рецептов

За столом Жареную рыбу можно есть даже двумя вилками Существует заблуждение, что рыбу нельзя есть с помощью ножа. Однако это не всегда так.Пластинки вкусной деликатесной рыбы (лососины, севрюги, осетрины) как раз и разрезают закусочным ножом.Бутерброды с соленой рыбой


Простые правила японского этикета

Из книги Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев автора Шнуровозова Татьяна

Простые правила японского этикета Правила поведения за столом сформировались под влиянием требований удобства и целесообразности поведения за столом. Исторически так сложилось, что в стране не было ни высоких столов, ни стульев. Классический японский обеденный столик


Правила поведения за столом

Из книги Суши, роллы и японские блюда автора Надеждина В.

Правила поведения за столом Прием пищи у японцев — сложный и обязательный ритуал. Следуя ему, становятся на колени или садятся на циновку, белоснежными салфетками вытирают лицо и руки и лишь затем погружают палочки в просвечивающиеся фарфоровые чашки с пищей. Твердую


Плохой хороший холестерин

Из книги Лечебное питание при гипертонии автора Верескун Наталья Викторовна

Плохой хороший холестерин Холестерин — это жиры-липиды, содержащиеся в крови. Если уровень холестерина превышает норму, его избыток начинает накапливаться на стенках сосудов, образуя холестериновые бляшки, которые препятствуют току крови. Такая ситуация зачастую


Плохой хороший холестерин

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

Плохой хороший холестерин Холестерин — это жиры-липиды, содержащиеся в крови. Если уровень холестерина превышает норму, его избыток начинает накапливаться на стенках сосудов, образуя холестериновые бляшки, которые препятствуют току крови. Такая ситуация зачастую


ОСНОВЫ ЭТИКЕТА

Из книги Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара автора Фельдман Исай Абрамович

ОСНОВЫ ЭТИКЕТА


ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ

Из книги О чем Эйнштейн рассказал своему повару автора Вольке Роберт

ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ Если мужчина сопровождает женщину в ресторан или кафе, он помогает своей даме снимать и надевать пальто, не допуская, чтобы это делал гардеробщик. Номерок остается у мужчины.Привести в порядок свою внешность можно в вестибюле или в туалете,


ОСНОВЫ ЭТИКЕТА

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович


Хороший старт

Из книги Детская поваренная книга автора Перепаденко Валерий Борисович

Хороший старт «Мой муж заявляет, что теплая вода закипает позже, чем холодная, потому что на тот момент, когда вы ставите теплую воду на подогрев, в ней происходит процесс остывания. Я думаю, это просто нелепица. Но он проходил в колледже курс физики, а я — нет».А какая


Продолжительность жизни гениев (по альманаху-ежегоднику П. О. Яблонского на 1899 г. – С.-Петербург, 1898)

Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Продолжительность жизни гениев (по альманаху-ежегоднику П. О. Яблонского на 1899 г. – С.-Петербург, 1898) «Существует мнение, что гении и великие люди недолговечны. Причина этому обстоятельству та, что большой расход нервной силы, употребляемой гениями на обдумывание своих


Продолжительность жизни гениев (по альманаху-ежегоднику П. О. Яблонского на 1899 г. – С.-Петербург, 1898)

Из книги Истории простой еды автора Стахов Дмитрий

Продолжительность жизни гениев (по альманаху-ежегоднику П. О. Яблонского на 1899 г. – С.-Петербург, 1898) «Существует мнение, что гении и великие люди недолговечны. Причина этому обстоятельству та, что большой расход нервной силы, употребляемой гениями на обдумывание своих


Как вести себя за столом (Из книги «Правила светской жизни и этикета. Хороший тон». С.-Петербург, 1889)

Из книги автора

Как вести себя за столом (Из книги «Правила светской жизни и этикета. Хороший тон». С.-Петербург, 1889) • За стол должно садиться не иначе как с безукоризненно вымытыми и чистыми руками.• Молодой человек и молодая девушка не должны даже в своей семье садиться за стол раньше,


Как вести себя за столом

Из книги автора

Как вести себя за столом Дорогие ребята! Сядьте поудобнее и послушайте вместе с папой и мамой сказку, которую однажды вечером им рассказала бабушка.…Жила-была девочка Даша. Пошла она одна в лес, заблудилась и очень проголодалась. Вдруг видит: стоит избушка, а из ее


Карманный путеводитель в густом лесу этикета

Из книги автора

Карманный путеводитель в густом лесу этикета «Хорошие манеры» – что это? Воспитанного человека отличает естественное поведение. В нем все гармонично: походка, жесты, мимика. На банкете или в ресторане он совершенно свободно орудует ножом и вилкой одновременно, при этом