Нужны ли нам жиры

Нужны ли нам жиры

В «стандартном» рационе присутствует около 35 % разнообразных жиров. Они участвуют в обмене веществ, поэтому полностью исключить их из списка «разрешенных» продуктов нельзя. Тем не менее большая часть употребляемых нами жиров является фактически бесполезной. По мнению диетологов, ежедневная потребность нашего организма в жирах ограничивается 1 столовой ложкой нефильтрованного растительного масла. Чрезмерное количество жира, перерабатываемого органами пищеварительной системы, вызывает откладывание холестерина в клетках, провоцируя сердечно-сосудистые заболевания и другие патологии.

С химической точки зрения жиры подразделяются на насыщенные и ненасыщенные. К первым относятся, например, натуральные животные жиры, пальмовое и кокосовое масла. При комнатной температуре они затвердевают. Выбирая в магазине продукты, следует внимательно изучить информацию об их составе: пальмовое масло вследствие его невысокой стоимости нередко добавляют в концентраты, консервированные и кондитерские изделия, а также используют для обжаривания полуфабрикатов.

Только один из насыщенных жиров – рыбий – является очень полезным для организма. В нем присутствуют жирные кислоты класса омега-3, предотвращающие накопление холестерина в клетках и развитие сердечно-сосудистых недугов. Вещества, аналогичные рыбьему жиру, также обнаружены в различных морепродуктах. Для того чтобы разнообразить диету, еженедельно можно устраивать рыбные дни. Рецепты вкусных и полезных блюд из рыбы и морепродуктов можно найти в соответствующей главе данной книги.

Растительные жиры по своей химической природе являются ненасыщенными. При комнатной температуре они сохраняют жидкую консистенцию. «Легкие» масла не способствуют повышению уровня холестерина в крови, не увеличивают нагрузку на печень и поджелудочную железу. Самым полезным среди растительных жиров является оливковое масло холодного отжима. По возможности употреблять его следует только в свежем виде – использовать для заправки салатов или добавлять в готовые блюда. Для обжаривания продуктов в случае необходимости допустимо использовать рафинированное подсолнечное или кукурузное масло.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ЖИРЫ

Из книги Питание при циррозе печени автора Мельников Илья

ЖИРЫ Пищевые жиры необходимы организму не только как источник энергии. Жиры участвуют в востановительных процессах, являясь структурной частью клеток и их мембранных систем; служат растворителями витаминов А, Е, Д и способствуют их усвоению. Улучшая вкусовые свойства


ЖИРЫ

Из книги Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней автора Лагутина Татьяна Владимировна

ЖИРЫ Пищевые жиры необходимы организму не только как источник энергии. Жиры участвуют в востановительных процессах, являясь структурной частью клеток и их мембранных систем; служат растворителями витаминов А, Е, Д и способствуют их усвоению. Улучшая вкусовые свойства


Что такое разгрузочные дни и для чего они нужны

Из книги Кулинарная книга жизни. 100 рецептов живой растительной пищи автора Гладков Сергей Михайлович

Что такое разгрузочные дни и для чего они нужны Разгрузочные дни — это быстрая и эффективная диета, которая одновременно решает три задачи. Во-первых, позволить организму отдохнуть от огромного количества лишней пищи, которую мы ежедневно заставляем его переваривать.


Какие энергии нам нужны

Из книги Лечебное питание при гипертонии автора Верескун Наталья Викторовна

Какие энергии нам нужны Я с уверенностью заявляю, что ценность пищи не сводится к содержащимся в ней калориям, количеству белков, жиров и углеводов. Человек — не паровоз, который питается калориями.Нашему телу нужны энергии различных уровней. Чем более творческой


Белки: нужны ли они организму?

Из книги Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию автора Дриес Жан

Белки: нужны ли они организму? В этой главе мы подробно расскажем о белках и о том, какое действие они оказывают на наш организм. Белки — это важнейшая и незаменимая часть рациона человека, на их долю приходится 17 % общей массы нашего тела. Современный человек ежедневно


Белки: нужны ли они организму?

Из книги Салаты. Традиции и мода автора Автор неизвестен

Белки: нужны ли они организму? В этой главе мы подробно расскажем о белках и о том, какое действие они оказывают на наш организм. Белки — это важнейшая и незаменимая часть рациона человека, на их долю приходится 17 % общей массы нашего тела. Современный человек ежедневно


Жиры

Из книги Тощая стряпня. Лучшие диеты для разгрузочных дней автора Кашин Сергей Павлович


Зачем вообще нужны заправки

Из книги Кремлевская диета. 200 вопросов и ответов автора Черных Евгений

Зачем вообще нужны заправки Заправка — это добавляемый в салаты компонент, создающий непосредственный вкус блюда. Заправками могут быть уксус, квас, растительное масло, тертый сыр, молочные и кисломолочные продукты, а также различные по вкусу соусы. Количество заправки


Что такое разгрузочные дни и для чего они нужны

Из книги Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара автора Фельдман Исай Абрамович

Что такое разгрузочные дни и для чего они нужны Разгрузочные дни — это быстрая и эффективная диета, которая одновременно решает три задачи. Во-первых, позволить организму отдохнуть от огромного количества лишней пищи, которую мы ежедневно заставляем его переваривать.


ЖИРЫ

Из книги О чем Эйнштейн рассказал своему повару автора Вольке Роберт


Жиры

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович


Зачем нужны кости?

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Зачем нужны кости? «Зачем нужно класть кости в бульон? Я понимаю, что мясо и жир придают ему своеобразный вкус, но разве без костей нельзя обойтись? Или мы просто кладем их в кастрюлю из-за костного мозга?»Кости — столь же важный ингредиент для приготовления супа, бульона


Нужны ли нам жиры

Из книги 100 рецептов любовных блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Нужны ли нам жиры В «стандартном» рационе присутствует около 35 % разнообразных жиров. Они участвуют в обмене веществ, поэтому полностью исключить их из списка «разрешенных» продуктов нельзя. Тем не менее большая часть употребляемых нами жиров является фактически


Жиры

Из книги автора

Жиры Жиры также являются важным компонентом нашего питания и представляют собой источник энергии, превосходящий другие пищевые источники: 1 г жира дает организму 9 ккал энергии, 1 г белка – 4 ккал, а 1 г углеводов – около 4 ккал[1]. Жиры входят в состав клеток и тканей


Какие продукты нужны

Из книги автора

Какие продукты нужны Когда говорят про полезное или вредное питание для побед на любовном фронте и получения удовольствия, то обычно подразумевают мужчин. Смысл в этом есть, поскольку у мужчины это может получиться или не получиться, и тут все очень наглядно. Женщине же