Как же правильно выбирать чай?

Как же правильно выбирать чай?

Прежде всего, надо научиться отличать свежий чай от старого, а настоящий – от фальшивого.

Листья свежего чая имеют яркий цвет, приятную форму, свежи на вид и обладают довольно плотной структурой. У старого чая листья тусклые, разной формы, твердые. Свежий чай на ощупь мягкий и «живой»; если его помять пальцами или растереть на ладони, обычно он не крошится сразу же. Старый чай сухой и при растирании быстро превращается в порошок.

При заваривании свежий чай сразу дает ярко выраженный, чистый аромат; листья постепенно разворачиваются; цвет напитка имеет чистый оттенок прозрачного нефрита, который после нескольких заварок становится желтоватым. У свежего чая мягкий вкус. У старого чая аромат слабый, листья вялые, настой приглушенно-желтого цвета, с мутным оттенком. У настоящего чая листья имеют зубчатую кромку, у фальшивого – края листа не имеют выраженной формы. Кроме того, теин и эфирные масла придают настоящему чаю характерный аромат, которого нет у фальшивого чая.

Если вы все-таки не уверены в чае, попробуйте следующий способ: возьмите щепотку сомнительного чая и щепотку настоящего, заварите оба по два раза, настаивая в течение десяти минут. После этого выложите листья на белую тарелку с чистой водой и рассмотрите форму листьев, прожилки, зубчики. У настоящего чая прожилки образуют яркий рисунок, похожий на сеть; основная прожилка идет точно в вершинку листа, боковые приблизительно на две трети своей длины расходятся в стороны, а затем дугообразно сгибаются вверх и соединяются с идущими вверх ответвлениями, обратная сторона листа некоторых сортов чая покрыта белым пушком, зубчики по краям листа ярко выражены, внизу листа зубцы более редкие. У фальшивого чая прожилки не выступают отчетливо, боковые прожилки обычно идут прямо к краям, зубчики по кромке листа либо неотчетливы, либо слишком грубы.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ГЛАВА 3 КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ РОМ

Из книги Все о роме автора Дубровин Иван

ГЛАВА 3 КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ РОМ Несмотря на то что ром давно известен ценителям крепких напитков, среди россиян свою популярность он приобрел сравнительно недавно. Приятно обжигающий горьковатый вкус рома нашел своих поклонников только в последние


Как правильно выбрать заварку

Из книги Чай – великий целитель. Сорта и их лечебные свойства, профилактика заболеваний. Травяные чаи, лечебные свойства... автора Теленкова Нина Александровна

Как правильно выбрать заварку С годами вкуснее и ароматнее становится только вино. Чай следует выбирать тот, который произведен в нынешнем году, предпочтительнее весеннего сбора.Старый чай теряет часть своих целебных свойств, не такой вкусный и ароматный, как свежий.Вы


Как правильно заварить чай

Из книги Лечебное питание при гипертонии автора Верескун Наталья Викторовна

Как правильно заварить чай Существует большое количество различных способов и традиций заваривания чая. В любом случае его приготовление состоит из определенных этапов. Это кипячение воды, нагревание заварочного чайника, засыпание заварки, заливание заварки кипятком и


Как правильно питаться вне дома?

Из книги Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию автора Дриес Жан

Как правильно питаться вне дома? Вы беспокоитесь о том, что порой вас одолевает желание перекусить в ресторане? Ну что ж, если вам часто приходится питаться вне дома, не переживайте и смело отправляйтесь в ресторан. Единственное условие — не забывайте о том, что ваш рацион


Как правильно питаться вне дома?

Из книги Лечебное питание. Рецепты полезных блюд при гипертонии автора Смирнова Марина Александровна

Как правильно питаться вне дома? Вы беспокоитесь о том, что порой вас одолевает желание перекусить в ресторане? Ну что ж, если вам часто приходится питаться вне дома, не переживайте и смело отправляйтесь в ресторан. Единственное условие — не забывайте о том, что ваш рацион


Как правильно сочетать продукты

Из книги Энциклопедия целительных специй. Имбирь, куркума, кориандр, корица, шафран и еще 100 исцеляющих специй автора Карпухина Виктория


Как правильно питаться вне дома

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Как правильно питаться вне дома Вы беспокоитесь о том, что порой вас одолевает желание перекусить в ресторане? Ну что ж, если вам часто приходится питаться вне дома, не переживайте и смело отправляйтесь в ресторан. Единственное условие — не забывайте о том, что ваш рацион


Как правильно питаться вне дома

Из книги Дары моря, исцеляющие организм автора Волкова Роза

Как правильно питаться вне дома Вы беспокоитесь о том, что порой вас одолевает желание перекусить в ресторане? Ну что ж, если вам часто приходится питаться вне дома, не переживайте и смело отправляйтесь в ресторан. Единственное условие — не забывайте о том, что ваш рацион


Как правильно заварить каркаде

Из книги Готовим рыбу автора Зыбин Александр

Как правильно заварить каркаде В горячей воде большая часть полезных веществ каркаде сохранится не больше 5 минут. Поэтому не используйте крутой кипяток, дайте воде остыть до 60–70°. Заваривайте 4–5 минут, чтобы была возможность употребить напиток с наибольшей пользой и не


Как правильно подготовить тару

Из книги Как правильно пить. От зимнего глинтвейна до летнего крюшона. Незаменимый путеводитель для тех, кто любит наслаждаться жизнью круглый год автора Мур Виктория

Как правильно подготовить тару Непосредственно для консервирования используют стандартные стеклянные банки с жестяными крышками. Емкость стеклянных банок может быть различной, но горло банки должно иметь точно установленные размеры, иначе к ней нельзя будет плотно


Как выбирать дары моря в магазинах

Из книги Ешь и молодей. Секреты правильного питания автора Ланц Карл

Как выбирать дары моря в магазинах Стандарты на продукты моряВ наше время рыбу любят все, или почти все. Поэтому не удивительно, что в некоторых местах земного шара это один из основных источников питания в части полноценных белков.Для того чтобы контролировать качество


Как выбирать дары моря в магазинах

Из книги автора

Как выбирать дары моря в магазинах Стандарты на продукты моряВ наше время рыбу любят все, или почти все. Поэтому не удивительно, что в некоторых местах земного шара это один из основных источников питания в части полноценных белков.Для того чтобы контролировать качество


1.1. В каких случаях и какую породу рыбы выбирать

Из книги автора

1.1. В каких случаях и какую породу рыбы выбирать Издревле рыбу разделяли на три группы:1. Рыба с белым мясом: щука, судак и пр.2. Рыба с красным мясом: семга, лососина, форель и пр.3. Рыба с жирным мясом: сиги, треска, угорь.В книге Елены Молоховец (1901 г.) указывалось, что более


5.2.4. Как правильно жарить рыбу

Из книги автора

5.2.4. Как правильно жарить рыбу 5.2.4.1. Жарка на сковороде Рыбу жарят на сковороде в сильно разогретом масле. Жарить рыбу рекомендуется при температуре масла не ниже 170 °С. Между кусками должно быть расстояние, позволяющее образоваться корочке, которая задерживает сок в рыбе.


Как правильно пить на пикнике

Из книги автора

Как правильно пить на пикнике В «Летней кулинарии» Элизабет Девид вспоминает о довольно обычной реакции тех, кто выехал на пикник: сначала вы испытываете большое удовлетворение от того, как хорошо подготовились к мероприятию (в ее случае это были маслины, салями, анчоусы