1.1. В каких случаях и какую породу рыбы выбирать
1.1. В каких случаях и какую породу рыбы выбирать
Издревле рыбу разделяли на три группы:
1. Рыба с белым мясом: щука, судак и пр.
2. Рыба с красным мясом: семга, лососина, форель и пр.
3. Рыба с жирным мясом: сиги, треска, угорь.
В книге Елены Молоховец (1901 г.) указывалось, что более удобоваримыми считаются рыбы, обладающие белым мясом, наибольшею же питательностью отличается рыба с красным мясом. Самая здоровая рыба – это треска.
Опыт предков свидетельствует, что рыба вкуснее всего в следующие месяцы:
Существует и другое мнение, что рыбу лучше есть в те месяцы, в названии которых присутствует буква «р». Это мнение имеет под собой логическую основу – с мая по август идет нерест рыбы и ее «кондиция» ухудшается, кроме того, в жаркие месяцы рыбу труднее сохранить качественной.
Размеры рыбы тоже имеют значение. Например:
форель вкуснее всего при весе тушки 250 г,
щука – 2–3 кг,
карп – 1–3 кг,
судак—1,5–3 кг,
окунь – 500–750 г,
налим – 1 кг.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Как же правильно выбирать чай?
Как же правильно выбирать чай? Прежде всего, надо научиться отличать свежий чай от старого, а настоящий – от фальшивого.Листья свежего чая имеют яркий цвет, приятную форму, свежи на вид и обладают довольно плотной структурой. У старого чая листья тусклые, разной формы,
3.2.2. Какую соль использовать
3.2.2. Какую соль использовать Особенности соления. Самое главное, что нужно знать, это то, что использовать можно только каменную соль и ни в коем случае не йодированную. Это важно запомнить. Соление рыбы это один из самых надежных способов консервирования рыбы, дающий
3.3.1. Какую рыбу коптить
3.3.1. Какую рыбу коптить Копчение рыбы – наиболее трудоемкий процесс. Но если все-таки вы решили остановиться на нем, затраченные усилия не пропадут даром. Ведь при копчении рыба практически не теряет свой индивидуальный вкус. Для того, чтобы копченая рыба стала
4.1. Какую рыбу использовать
4.1. Какую рыбу использовать Для варки рыбных бульонов пригодны практически все пресноводные и океанические рыбы. Однако дальневосточную навагу, путассу, скумбрию, сардинеллу, камбалу, пеламиду, сельдь, салаку и некоторых других рыб лучше для этих целей не использовать,
Как выбирать дары моря в магазинах
Как выбирать дары моря в магазинах Стандарты на продукты моряВ наше время рыбу любят все, или почти все. Поэтому не удивительно, что в некоторых местах земного шара это один из основных источников питания в части полноценных белков.Для того чтобы контролировать качество
При каких заболеваниях повышается отделение слюны?
При каких заболеваниях повышается отделение слюны? Гиперсаливация – повышенное отделение слюны – имеет место у больных хроническим гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при ряде других
При каких заболеваниях вредны острые пряности?
При каких заболеваниях вредны острые пряности? Мы не советуем такие острые пряности, как черный и красный стручковый перец, горчица, употреблять при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите, поскольку они раздражающе действуют на
Какую посуду выбрать для заваривания чая
Какую посуду выбрать для заваривания чая Для кипячения воды лучше выбрать чайник из нержавеющей стали. Ни в коем случае не используйте электрический чайник, поскольку вода в нем перекипает и становится невкусной.Чайник для заваривания предпочтительнее круглой формы. В
Первая доврачебная помощь при несчастных случаях
Первая доврачебная помощь при несчастных случаях Повышение ритма современной жизни, появление в быту новых сложноустроенных приборов, постепенное ухудшение экологической обстановки в городах и возможность использования некоторыми слоями населения холодного и