Торт «Рекколо» миндально-фруктовый (рецепт А. Бидлингмайер)

Торт «Рекколо» миндально-фруктовый (рецепт А. Бидлингмайер)

Вам понадобится:

? 400 г сладкого миндаля (можно заменить кешью);

? 4 банана;

? 400 г фиников;

? 3 ст. ложки кокосового масла;

? 1 свежий кокос с молоком;

? 400 г сахарной кураги;

? 3 ст. ложки гречишного или липового меда;

? 4 киви;

? 200 г клубники;

? пряности (корица или ваниль).

Способ приготовления:

1 Миндаль измельчить в высокоскоростном блендере или в ступе до состояния муки.

2 Добавить мелконарезанные финики, кокосовое масло, измельченную в блендере кокосовую мякоть с молоком, мед, пряности. Все тщательно вымесить и разделить на две равные части. Поместить в холодильник на 30 минут.

3 Приготовить крем. Вымочить сахарную курагу в течение 5–10 часов. Взбить ее в блендере или комбайне до состояния крема.

4 Посыпать тарелку измельченным миндалем. Выложить первый слой теста. Сверху – в один-два слоя 2 банана, нарезанные кружками. Покрыть начинку половиной крема. Далее выложить второй слой теста, на него кружками оставшиеся 2 банана, покрыть второй половиной крема.

5 Украсить торт дольками киви и клубники.