Мусс из яблок с миндалем
Мусс из яблок с миндалем
Ингредиенты: яблоки — 2,5 кг, лимон — 1 шт., миндаль горький толченый, яичные белки — 2 шт., желатин — 20 г, сахар, вода.
Приготовление: яблоки вымыть, срезать кожицу, нарезать дольками, залить таким количеством горячей воды, чтобы она покрыла яблоки, отварить до готовности.
Протереть яблоки через сито, подсластить сахаром, перемешать. Лимонную цедру натереть, из лимона выжать сок, добавить все к яблокам, ввести взбитые в пену белки и измельченный миндаль.
Взбить смесь до получения пышной массы, влить желатин, предварительно замоченный в холодной воде, снова взбить. Разложить массу в порционные формочки и поместить на лед для застывания.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
237. МУСС ИЗ СЫРЫХ ЯБЛОК
237. МУСС ИЗ СЫРЫХ ЯБЛОК Яблоки 700 гСахар-песок ? стаканаЖелатин 2 чайные ложкиВода 2 стаканаЛимонный сок 1 чайная ложкаСо свежих яблок снимают кожицу, которую заливают водой и ставят варить, когда кожица хорошо уварится, процеживают отвар через сито, кладут сахар, все
239. МУСС МАННЫЙ
239. МУСС МАННЫЙ Манная крупа 1/3 стаканаСахар-песок 1 стаканВода 3 стаканаКлюква 1 стаканВанильный сахар ? порошкаПромытую клюкву толкут деревянным пестиком и разбавляют полстаканом горячей воды, затем процеживают через чистую марлю, клюквенные отжимки заливают
241. МУСС ИЗ ОБЛЕПИХИ
241. МУСС ИЗ ОБЛЕПИХИ Облепиха 2 стаканаСахар-песок 1 стаканВода 4 стаканаЖелатин 2 столовые ложкиСвежую или замороженную облепиху перебирают и промывают в воде, откидывают на сито или дуршлаг и толкут деревянным пестиком или ложкой, а затем разводят одним стаканом воды и
242. МЕДОВЫЙ МУСС
242. МЕДОВЫЙ МУСС Мед 1 стаканЖелтки 5 штукГустые сливки 1 стаканЯичные желтки растирают и постепенно к ним добавляют мед. Когда получится однородная масса, ее ставят на слабый огонь и, непрерывно помешивая, доводят до густоты, затем снимают с огня и охлаждают. Сливки,
Мусс
Мусс Мусс приготовляется точно так же, как желе, с тою только разницею, что можно не очищать его белком, а только процедить сквозь салфетку; когда она слегка остынет, положить один белок, начать сбивать проволочным венчиком на льду, пока не загустеет и не обратится в пену,
Мусс из грейпфрута
Мусс из грейпфрута 2 грейпфрута, 6 ст. ложек кипяченой воды, 4 ст. ложки меда, 2 чайные ложки желатина.Замочить желатин в небольшом количестве воды. Грейпфруты очистить от цедры, нарезать ее кусочками. В кастрюлю влить воду, поставить на слабый огонь и, когда она нагреется,
995. МУСС ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК (Для лечебных столов №№ 1,2,3,5,7,7-б,10,11,15)
995. МУСС ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК (Для лечебных столов №№ 1,2,3,5,7,7-б,10,11,15) 100 г яблок, 5 г желатина, 35 г сахара, 50 г воды, ванильный сахар.Яблоки очистить и натереть. Их отходы сварить в воде и процедить. Положить в отвар сахар и желатин; подогревать, помешивая, пока они не растворятся. В
Мусс из свежих яблок
Мусс из свежих яблок Яблоки промыть и нарезать тонкими ломтиками, удалив семечки. Залить яблоки 2 1/2 стаканами горячей воды и сварить их до мягкости. Слить сок в другую посуду, процедить его через марлю, а яблоки протереть сквозь частое сито.В яблочный сок положить сахар и
Лимонный мусс
Лимонный мусс Приготовить смесь так же, как для лимонного желе, влить ее в кастрюлю, которую поставить в холодную воду или на лед, и взбивать металлическим веничком до тех пор, пока не получится однородная пенистая масса.Когда масса начнет густеть, взбивание прекратить,
Мусс из ягод
Мусс из ягод Ягоды свежие или замороженные перебрать и промыть в холодной воде, размять ложкой или деревянным пестиком в фарфоровой посуде и протереть сквозь волосяное сито. Выжимки от ягод залить 2 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить. В полученный сок
Медовый мусс
Медовый мусс Разбить яйца и отделить белки от желтков. Желтки растереть, постепенно прибавляя к ним мед. После этого растертые желтки проварить на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая, и, сняв с огня, охладить. Яичные белки взбить в густую пену и соединить с
Мусс из мака
Мусс из мака Мак-250 г, сахаp – 150 г, цедpа 1 лимона, изюм -60 г, сливки – 500 г, желатин – 25 г, гpецкий оpех – 60 г.Мак хоpошо пpомыть и отваpить в молоке до мягкости. Пpоцедить. Пpопустиь мак 2 pаза чеpез мясоpубку. Оpехи измельчить. Цедpу стеpеть с лимона мелкой теpкой. Изюм пpомыть
Мусс из ревеня
Мусс из ревеня Ревень моют, чистят, режут кусочками длиной 5-7 см, заливают холодной водой и варят до мягкости, после чего – вместе с отваром протирают через сито. В полученную массу кладут сахар и, доведя смесь до кипения, вводят предварительно замоченный и набухший