Японские чаи

Сенча

Сенча – самый популярный сорт японского зелёного чая, он занимает почти 80% рынка. Этот чай выращивают по всей Японии, в разных ее уголках, с разными климатическими условиями, что придает чаю огромное многообразие вкусовых оттенков.

Процесс производства Сенча следующий: чайные листья выпаривают, разминают, а затем высушивают. Сенча выращивают в естественных условиях, под открытым небом. Листочки чая, впитывая солнечный свет, делают его аромат легким и нежным, вкус очень гармоничным, терпким и немного сладким.

Самый лучший чай получается из листьев, собранных в апреле – мае (это первый сбор) . Чай, который готовят из листьев второго и третьего сборов, считается рангом ниже. В основном для изготовления Сенча используют листья первого и второго сборов.

Листья высшего сорта тонко скручены, как иголочки, и имеют ярко-зелёный цвет. Это верный признак того, что при изготовлении листья были тщательно обработаны. Такой чай быстро заваривается и обладает прекрасным, изысканным вкусом.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Японские

Японские Как известно, японская кухня весьма своеобразна. Но, как ни странно, и у них есть блюдо, отдаленно напоминающее пельмени. Как вы, наверное, догадались, для фарша японцы используют не мясо, а всевозможные морепродукты. Вкус у японских пельменей очень необычный,

Основные японские пряности

Основные японские пряности Сисо – японский аналог европейской мяты, обладающий сильным запахом, немного похожим на базилик, и слегка жгучим вкусом. В кулинарии используют все части растения: зеленые листья подходят в качестве гарнира или пряности, красный сисо

Японские приправы своими руками

Японские приправы своими руками Обжарка кунжута Разогреть сковороду до умеренной температуры (не перекаливать, в противном случае семена подгорят), положить небольшую порцию кунжута (1,4 стакана) и жарить на среднем огне, периодически встряхивая посуду по кругу. Семена

Японские рыбные лепешки

Японские рыбные лепешки 500 г рыбного филе, 1 ст. ложка кукурузной муки, по 1 ч. ложке соевого соуса, растительного масла и белого десертного вина, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки рубленой зелени, масло для жарки, перец, соль по вкусу. Рыбу пропустить через

ГЁДЗА – ЯПОНСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ С МОРЕПРОДУКТАМИ

ГЁДЗА – ЯПОНСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ С МОРЕПРОДУКТАМИ 300 г морепродуктов, 200 г капусты, 1 морковь, 50 г имбиря, 500 г муки, 200 мл воды, 50 мл уксуса, 1 ст. л. крахмала, 70 мл соевого соуса, соль. Муку соединить с солью и крахмалом, разбавить водой с уксусом, замесить тесто. Овощи мелко

Японские соусы

Японские соусы Соус «Тен-цую» с рисовым вином 150 мл даси (рыбный бульон)30 мл соевого соуса30 мл рисового вина15 г сахара1. Даси подогреть, влить соевый соус и рисовое вино, всыпать сахар.2. Все тщательно перемешать и держать на слабом огне в течение 5–7 минут, после чего

Маринованный имбирь и японские соусы по-домашнему

Маринованный имбирь и японские соусы по-домашнему Рецепты маринованного корня имбиря Имбирь с сухим виноградным розовым вином и водкой • 500 г корня молодого имбиря• 4 ст. ложки сухого виноградного розового вина• 2 ст. ложки водки• 200 мл рисового уксуса• 4 ст. ложки