РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОТДЕЛЬНЫХ БЛЮД В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОТДЕЛЬНЫХ БЛЮД В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

САЛАТЫ, ЗАКУСКИ

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ

Продукты: свежие помидоры 100 г, сметана 8 г.

Подготовленные помидоры нарезать тонкими ломтиками, затем положить на них сметану или слегка полить растительным маслом.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЧЕРНОСЛИВА

Продукты: свекла 90 г, чернослив 35 г, сахар 5 г, растительное масло 5 г.

Свеклу сварить в кожуре, охладить, очистить, натереть на мелкой терке. Чернослив вымыть, положить в кастрюлю, обдать крутым кипятком, дать воде стечь, плотно закрыть крышкой, дать постоять один час, удалить косточки и мелко нарезать. Подготовленные свеклу и чернослив соединить, добавить сахар, растительное масло и осторожно перемешать.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

Продукты: морковь 55 г, яблоки 80 г, сметана 10 г, сахар 3 г.

Яблоки вымыть, очистить и нарезать их соломкой. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и смешать с яблоками. Заправить сахаром, полить сметаной, осторожно перемешать.

САЛАТ ЯБЛОЧНО-ПОМИДОРНЫЙ

Продукты: яблоки 50 г, помидоры 40 г, зелень петрушки и укропа 8 г, масло растительное 9 г.

Яблоки и помидоры вымыть в проточной воде, яблоки натереть на крупной терке, помидоры нарезать небольшими дольками, зелень мелко нарубить и все осторожно перемешать, добавив растительное масло.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Продукты: морковь 75 г, черная смородина 25 г, сметана 10 г.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Черную смородину вымыть, очистить от соцветий, немного помять деревянной ложкой, соединить с морковью, добавить сметану и осторожно перемешать.

САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Продукты: 450 г квашеной капусты, 1 яблоко средней величины, 1 морковь средней величины, сахар, немного растительного масла.

Квашеная капуста должна быть сочной, свежей, с приятным запахом. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и положить в капусту вместе с тертым яблоком. По вкусу добавить сахар и размешать с растительным маслом.

РЫБА ЗАЛИВНАЯ

Продукты: 100 г филе нежирной рыбы, 5 г желатина.

Заливную рыбу готовят с желатином. Желатин необходимо замочить на 30 минут в холодной воде, предварительно вымыв, затем развести горячей водой или овощным отваром, прокипятить, немного охладить и залить в форму. В остывший раствор положить нарезанную на куски рыбу и охладить.

Перед подачей заливную рыбу можно побрызгать лимонным соком.

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ МЯСА ЗАЛИВНЫЕ

Продукты: мясо говядины 115 г, батон 20 г, молоко 25 г, растительное масло 20 г, яйцо 1/3 штуки, зелень петрушки 7 г.

Для желе: отвар из овощей 150 г, желатин 5 г.

Очищенное от пленок, сухожилий, промытое мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке батон и еще раз пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить растительное масло, яйца, немного соли и взбить венчиком. Сделать фрикадельки и сварить их на пару.

Приготовить желе: сварить на небольшом огне овощной отвар, процедить его, добавить замоченный в течение 30 минут желатин, довести до кипения и процедить. В неглубокую сковороду или форму налить немного остывшего до 30 градусов отвара, положить фрикадельки, затем отвар добавить. Когда фрикадельки в желе застынут, полностью залить их отваром и охладить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.