Лечебный стол № 3
Лечебный стол № 3
Предназначен для больных с хроническими заболеваниями кишечника с запорами при нерезком или затухающем обострении и вне обострения. Он должен нормализовать нарушенные функции кишечника и обменные процессы в организме.
В диете разрешены продукты и блюда, усиливающие двигательную функцию и опорожнение кишечника, и запрещены продукты и блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения. Пищу готовят в неизмельченном виде, в воде, на пару или запекают. Овощи и плоды употребляют в сыром и вареном виде.
В сутки белков 80–90 г (55 % животные), жиров 80–90 г (25–30 % растительные), углеводов 350–400 г. Энергетическая ценность 2500–2700 ккал.
Пища принимается 4–6 раз в день. По утрам желательны холодная вода с медом или соки плодов и овощей; на ночь: кефир, компоты из свежих или сухих фруктов, свежие фрукты, чернослив.
Разрешенные продукты и блюда:
– хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, зерновой, докторский; при переносимости – ржаной; весь хлеб должен быть вчерашней выпечки. Печенье несдобное, сухой бисквит. Несдобные выпечные изделия с фруктами и ягодами – ограниченно;
– супы на некрепком обезжиренном мясном и рыбном бульоне, овощном отваре, преимущественно овощные (борщи, щи, свекольники), с перловой крупой, фруктовые;
– нежирные сорта разных видов мяса, курица, индейка, вареные, запеченные в основном куском, иногда рубленные; сосиски молочные;
– нежирные виды рыбы, приготовленные куском, – отварная, запеченная; блюда из морепродуктов;
– молоко и сметана в составе блюд, сливки, кисломолочные напитки, творог свежий и блюда из него: пудинги, ленивые вареники, ватрушки, творог с крупами; неострый сыр;
– яйца до 2 штук в день: всмятку, паровые омлеты, белковые омлеты в блюда;
– крупы делают в виде рассыпчатых каш и запеканок из гречневой, пшенной, пшеничной, ячневой круп, сваренных в воде с добавлением молока;
– свекла, морковь, томаты, салат, огурцы, кабачки, тыква, цветная капуста сырые и вареные на гарниры, в виде запеканок. Капуста белокачанная, зеленый горошек – в вареном виде и при переносимости. Ограничивают картофель;
– салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, икра овощная, фруктовые салаты; ветчина нежирная, сельдь вымоченная, мясо и рыба заливные;
– свежие, спелые, сладкие фрукты и ягоды сырые и в блюдах в повышенном количестве. Сушеные фрукты в размоченном виде и в различных блюдах (чернослив, курага, урюк, инжир);
– мед, варенье, мармелад, пастила, молочная карамель;
– соусы можно готовить на некрепком мясном, рыбном бульоне, томатный, молочный бешамель, реже сметанный, фруктовые; из зелени: укроп, петрушка, сельдерей, лавровый лист;
– чай и кофе из заменителей; отвар шиповника и пшеничных отрубей, соки фруктовые и овощные (из слив, абрикосов, моркови, томатов и др.);
– сливочное масло, растительные масла в блюда.
Запрещенные продукты:
– хлеб из муки высших сортов, слоеное и сдобное тесто;
– жирные сорта мяса, утка, гусь, копчености, консервы;
– жирные виды рыбы, копченая рыба, консервы;
– яйца вкрутую, жареные;
– рис, манная крупа, саго, вермишель, бобовые, при переносимости их можно употреблять ограниченно;
– редька, редис, чеснок, лук, репа, грибы;
– жирные и острые блюда, копчености;
– кисель, черника, айва, кизил, шоколад, изделия с кремом;
– жирные и острые соусы, хрен, горчица, перец;
– какао, натуральный кофе, крепкий чай;
– животные и кулинарные жиры.
Лечебный стол № 3а
Показания: хронические воспалительные заболевания кишечника, сопровождающиеся запорами. Диета должна усилить моторику кишечника и снизить воспаление слизистой оболочки. Применяют до полного выздоровления.
Особенности диеты № За: ограничение продуктов, богатых растительной клетчаткой. Исключение продуктов, вызывающих бродильные процессы в желудке и кишечнике. Дробный режим питания (шесть раз в день).
Разрешенные продукты и блюда:
– пшеничный хлеб и хлеб из муки грубого помола, с отрубями, черный хлеб, несдобные мучные изделия;
– овощные супы на слабом мясном или рыбном бульоне;
– нежирное мясо в рубленом виде или кусками;
– яйца всмятку или паровой омлет;
– кисломолочные продукты, творог;
– овощи в сыром и отварном виде (свекла, морковь, кабачки, цветная капуста);
– свежие фрукты в больших количествах, варенье, джем;
– овсяная, гречневая, перловая крупы;
– нежирный неострый сыр, нежирные колбасы;
– чай, некрепкий кофе, фруктовые и овощные соки.
Запрещенные продукты и блюда:
– все острое, соленое и жареное;
– овощные и мясные консервы, копчености;
– овощи, богатые клетчаткой и эфирными маслами (лук, чеснок, репа, редька, белокочанная капуста, шпинат);
– жирное мясо и рыба;
– маргарин и другие комбинированные жиры;
– очень холодные блюда и напитки.
Диетический стол № 3б
Показания: запоры с отсутствием воспаления кишечника; дискинезия кишечника, спастический колит. Применяют до полного выздоровления. Пищу принимают 5 раз в день.
Разрешенные продукты и блюда:
– пшеничный хлеб из муки грубого помола, несдобные мучные изделия;
– супы на крепких мясных и рыбных бульонах, окрошка, холодный борщ;
– нежирное мясо, приготовленное любым способом;
– яичный омлет;
– кисломолочные продукты, творог, мороженое;
– любые овощи в сыром, отварном, запеченном виде;
– свежие фрукты, сухофрукты, варенье и джем;
– крупы и макаронные изделия в ограниченном количестве;
– сливочное и растительное масло;
– пряности без ограничений;
– чай, ягодные и фруктовые соки и компоты, квас, пиво, предпочтительнее в холодном виде.
Запрещенные продукты и блюда:
– жирные сорта мяса;
– ягоды черники;
– шоколад и конфеты;
– крепкий чай и кофе;
– кальцинированный творог.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 7 (ДИЕТА № 7)
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 7 (ДИЕТА № 7) Этот стол назначается страдающим болезнями почек; он должен содействовать отделению мочи и щадить почки от раздражения. Та же диета назначается при воспалительных процессах с отеками, мокнущей экземе, туберкулезе кожи. Блюда для стола № 7
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 7-б (ДИЕТА № 7-б)
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 7-б (ДИЕТА № 7-б) Этот стол назначается таким же больным, как и диета № 7, а также отечным больным с острым воспалением почек. Больной должен лежать. Эта диета отличается от диеты № 7 еще большим ограничением белков, поэтому мясо или рыба дается только в
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 8 (ДИЕТА № 8)
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 8 (ДИЕТА № 8) Лечебное действие стола № 8 заключается в борьбе с ожирением. В пищу употребляют ограниченное количество жиров и углеводов, а также экстрактивных веществ, чтобы меньше возбуждался аппетит. Лучшее самочувствие и заглушение чувства голода
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 9 (ДИЕТА № 9)
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 9 (ДИЕТА № 9) Лечебный стол № 9 назначается болеющим экземой, крапивницей и другими аллергическими заболеваниями кожи. Очень ограничивается количество углеводов (сахар и крахмал).Из рациона исключаются сахар, сладости, блюда из крупы, макарон,
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 10 (ДИЕТА № 10)
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 10 (ДИЕТА № 10) Этот стол назначают при заболевании сердечно-сосудистой системы, при артериосклерозе и повышенном давлении крови (гипертонии).Пища должна быть приготовлена без экстрактивных веществ, свойственных рыбе и мясу, а также без растительной
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 10-а (ДИЕТА № 10-а)
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 10-а (ДИЕТА № 10-а) Это более строгая диета, чем № 10; по ней больной получает значительно меньше белков, жиров, углеводов, а тем самым и калорий. Уменьшено также и количество клетчатки и воды.Исключается поваренная соль, экстрактивные вещества, а увеличивается
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 15 (ДИЕТА № 15)
ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 15 (ДИЕТА № 15) Лечебный стол № 15 обеспечивает нормальное питание. Он применяется во всех лечебных учреждениях и в санаториях перед выпиской бывших больных, переходящих на нормальное питание здоровых людей. Он также применим в семье. Пища должна содержать
Лечебный стол № 1
Лечебный стол № 1 Еще в 1920-е годы врач М. И. Певзнер разработал лечебные диеты, которые до сих пор применяются. Всего лечебных столов 15, и многие их них имеют несколько вариантов. Диета № 1а применяется при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки в фазе обострения (в
Лечебный стол № 2
Лечебный стол № 2 Применяется у больных с хроническими гастритами с пониженной секрецией вне фазы обострения, при хронических энтероколитах вне фазы обострения, при нарушении функции жевательного аппарата, в период выздоровления после острых инфекций и
Лечебный стол № 3
Лечебный стол № 3 Предназначен для больных с хроническими заболеваниями кишечника с запорами при нерезком или затухающем обострении и вне обострения. Он должен нормализовать нарушенные функции кишечника и обменные процессы в организме.В диете разрешены продукты и
Лечебный стол № 4
Лечебный стол № 4 Назначается при острых заболеваниях и резком обострении хронических заболеваний кишечника с сильными поносами. Цель этой диеты – обеспечить питание при нарушении пищеварения, уменьшить воспаление, бродильные и гнилостные процессы в кишечнике,
Лечебный стол № 5
Лечебный стол № 5 Назначается при острых гепатитах и холециститах в стадии выздоровления; хроническом гепатите вне обострения; циррозе печени без ее недостаточности; хроническом холецистите и желчнокаменной болезни вне обострения (во всех случаях – без выраженных