Тушеные овощи в сметанной заправке

Тушеные овощи в сметанной заправке

Ингредиенты:

4 ст. л. топленого (растительного) масла, 2 стакана воды, 1 ст. л. крупно размолотых семян кориандра, 0,5 стручка острого красного перца, 2 лавровых листа, 3 картофелины, нарезанные кубиками, 4 моркови, нарезанной кубиками, 1 маленький кочан капусты, нарезанной полосками, 300 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками, 300 г кабачков, очищенных и нарезанных кубиками, 1 стакан сметаны, 3 ч. л. соли, 2 ст. л. рубленых листьев петрушки.

Приготовление:

Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Положить кориандр, красный перец, лавровый лист и обжаривать до тех пор, пока перец и лавровый лист не потемнеют.

Затем добавить картофель и жарить на сильном огне 5–6 мин, помешивая, чтобы картофель подрумянился равномерно. Влить воду, добавить морковь и капусту, довести до кипения и варить с закрытой крышкой на умеренном огне, иногда помешивая. Через 8–10 мин добавить тыкву и кабачок, овощи перемешать и варить еще 5–7 мин до полной готовности. Заправить овощи сметаной и солью, добавить листья петрушки, перемешать и снять с огня.