Приправа для супов

Приправа для супов

Корнеплоды петрушки, сельдерея, пастернака, моркови в равной пропорции вымыть, почистить, нашинковать на крупной терке. Болгарский перец (объемом примерно одна четверть от массы корнеплодов) очистить от плодоножки и семян, промыть, нарезать тонкими пластинками. Мелко нарезать поровну зелень петрушки и укропа (общим объемом четверть от всего остального).

Сложить все в эмалированную посуду. Добавить тонко нарезанные красные томаты в таком количестве, чтобы масса хорошо увлажнилась. Посолить (20 % соли от общей массы заготовки). Хорошо перемешать. Разложить по небольшим стерильным баночкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике. Срок хранения приправы 1–1,5 года.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Свекольная заготовка для супов

Из книги автора

Свекольная заготовка для супов КомпонентыЧерешки столовой свеклы – 5 кг Соль – 100 г Зелень петрушки и укропа – по 1 пучкуМолодые свекольные черешки очистить от листьев, промыть, обсушить и сложить в посуду для соления, дно которой предварительно выстлать зеленью. Слои


Приправа (для салатов и супов)

Из книги автора

Приправа (для салатов и супов) 1 кг перца, 0,8 кг моркови, 1 кг лука — все поджарить по отдельности. Сложить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. соли, 40 г сахара, 40 мл уксуса, 0,25 л томатной пасты. Тушить 20 мин.Выход: 2 л.Светлана Сидорова,с. Николаевка, Харьковская


Фрикадельки для бульона или супов

Из книги автора

Фрикадельки для бульона или супов Состав: 100 г мяса, 2 ч. л. хлебного мякиша, 1 яйцо.Мясо пропустить через мясорубку вместе с предварительно замоченным в воде и отжатым белым хлебом. Вбить яйцо. Сделав небольшие шарики, прокипятить их, потом добавлять в бульон или


Лезон для супов

Из книги автора

Лезон для супов Пропорция на 12 тарелок супу: желтков яичных б шт., густых сливок 1 стакан.Приготовление: отпустив желтки в кастрюлечку, их надо хорошо вымешать, затем влить густые сливки, сначала немного размешать, а потом и остальные, вновь размешать и лезон готов. Этот


Приправа (для салатов и супов)

Из книги автора

Приправа (для салатов и супов) 1 кг перца, 0,8 кг моркови, 1 кг лука — все поджарить по отдельности. Сложить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. соли, 40 г сахара, 40 мл уксуса, 0,25 л томатной пасты. Тушить 20 мин.Выход: 2 л.Светлана Сидорова, с. Николаевка, Харьковская


Соусы-заправки для супов

Из книги автора

Соусы-заправки для супов Соус «Харчо» 2 кг помидоров500 г сладкого перца1 стручок красного горького перца5 зубчиков чеснока50 г зелени укропа50 г зелени петрушки20 мл растительного масла10 г соли1. Помидоры вымыть, подсушить на салфетке или полотенце, нарезать крупными


Приправа для супов

Из книги автора

Приправа для супов Из отдельно высушенных овощей заранее можно приготовить сухие смеси для щей, борщей, овощных супов, добавив сушеные баклажаны, перец и пряности по вкусу. Хранить в стеклянных баночках.Подготовленные белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей)


Приправа для супов

Из книги автора

Приправа для супов Корнеплоды петрушки, сельдерея, пастернака, моркови в равной пропорции вымыть, почистить, нашинковать на крупной терке. Болгарский перец (объемом примерно одна четверть от массы корнеплодов) очистить от плодоножки и семян, промыть, нарезать тонкими


Фрикадельки для бульона или супов

Из книги автора

Фрикадельки для бульона или супов Состав: 100 г мяса, 2 ч. л. хлебного мякиша, 1 яйцо.Мясо пропустить через мясорубку вместе с предварительно замоченным в воде и отжатым белым хлебом. Вбить яйцо. Сделав небольшие шарики, прокипятить их, потом добавлять в бульон или


Приготовление супов

Из книги автора

Приготовление супов Вкус супа зависит от качества бульона, на котором он приготовлен, последовательности закладки продуктов и теплового режима в процессе их варки, формы нарезки кореньев, правильного применения ароматических кореньев и специй и т. д.Ниже приведены


Фрикадельки для бульона или супов

Из книги автора

Фрикадельки для бульона или супов Состав: 100 г мяса, 2 ч. л. хлебного мякиша, 1 яйцо.Мясо пропустить через мясорубку вместе с предварительно замоченным в воде и отжатым белым хлебом. Вбить яйцо. Сделав небольшие шарики, прокипятить их, потом добавлять в бульон или


БУЛЬОН ДЛЯ «СУПОВ ПО-РОСТОВСКИ»

Из книги автора

БУЛЬОН ДЛЯ «СУПОВ ПО-РОСТОВСКИ» Требуется: 200–300 г мяса с костями, 2 л воды, 1 морковка, 1 луковица, петрушка, соль, перец.Способ приготовления. Мясо залейте холодной водой, добавьте целую очищенную морковь, среднюю очищенную луковицу, петрушку, закройте крышкой и доведите до


Горох для быстрых супов

Из книги автора

Горох для быстрых супов Горох вылущить, при этом 60% идет в отходы. Вымыть и дать стечь воде на сите. Коренья петрушки и луковицы очистить, нарезать мелкими кубиками и потушить в масле. Зелень петрушки вымыть и крупно нарезать. Зелень смешать с горохом, добавить соль, сахар и