Заливное «Яичко золотое»

Заливное «Яичко золотое»

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

яйца – 6 шт.

говядина вареная – 120 г

бульон мясной – 300 г

желатин – 12 г

клюква – 12–18 ягод

зелень петрушки (веточки) – для оформления

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Яйца замочить в теплой воде на 5–10 минут, затем обработать 2 %-ным раствором питьевой соды и дезинфицировать в течение 5 минут в 0,5 %-ном растворе хлорамина. После этого хорошо промыть в чистой проточной воде.

Желатин замочить в шестикратном количестве холодной воды и дать набухнуть, пока крупинки не станут прозрачными. Откинуть на мелкое сито или марлю.

Бульон процедить, нагреть до 40 °C, соединить с набухшим желатином, довести до кипения и охладить до комнатной температуры.

У яиц осторожно надколоть нижнюю часть, вылить содержимое в отдельную посуду, а скорлупу тщательно промыть, не нарушая ее.

Скорлупу установить вертикально в какой-либо емкости, заполнить на четверть мясным желе и охладить.

После того как желе застынет, в скорлупу опустить несколько ломтиков мяса, веточку зелени, 2–3 ягодки клюквы и полностью залить мясным желе.

Когда желе застынет, скорлупу очистить, уложить желе в форме яиц на блюдо и оформить веточками зелени.

Отдельно можно подать соус хрен.

Совет: этот вариант подойдет скорее для праздничного обеда или ужина в стиле «Минус 60». Изначально рецепт может показаться достаточно сложным. На самом деле приготовление этого блюда не требует большого количества сил и времени, а результат наверняка поразит ваших гостей своей оригинальностью.