Первые блюда
Первые блюда
Летнее изобилие и желание разнообразить стол помогут вам приготовить очень вкусные и оригинальные блюда. Используйте самые смелые овощные сочетания для приготовления первых блюд. Из моркови, сладкого перца, лука, кабачка можно сделать замечательные суповые «заправки».
Не забывайте и о свежей зелени: базилике, укропе, сельдерее, петрушке. Добавляйте ее в летние супы, салаты, закуски.
СУП КУРИНЫЙ С САЛАТОМ И ПОМИДОРАМИ
Вам потребуется:
курица – 500–600 г,
помидоры – 2–3 шт.,
морковь – 1 шт.,
лук-порей – 1 шт.,
зеленый салат – 1 пучок,
корень сельдерея – 1 шт.,
вермишель – 80 г,
сметана – 50 г,
вода – 3 л,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Приготовить прозрачный куриный бульон. Когда он закипит, опустить вермишель. Нарезать мелкими кубиками морковь и корень сельдерея, дольками – помидоры. Листья салата нашинковать. Спассеровать все ингредиенты, выложить их в бульон. Добавить мелко нарезанный лук-порей, посолить.
Разлить суп в порционные тарелки и добавить по ложке сметаны.
В одной порции 390 ккал.
СУП «МАСТАВА»
Вам потребуется:
вода – 2 л,
говядина – 600 г,
картофель – 5 шт.,
рис – 150 г,
морковь – 2 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
помидоры – 3 шт.,
лавровый лист – 3 шт.,
свежая зелень (укроп, петрушка) – 50 г,
растительное масло – 40 мл,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Говядину промыть, нарезать, залить водой и варить в течение 1 часа. Готовый бульон процедить и вновь поставить на огонь. Картофель нарезать кубиками и выложить в бульон. Опустить в него тщательно промытый рис, лавровый лист. Помидоры нарезать дольками, лук – кубиками, морковь натереть. Овощи спассеровать в растительном масле, выложить в бульон и варить до готовности.
Перед подачей к столу добавить в суп мелко рубленную зелень.
В одной порции 415 ккал.
СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Вам потребуется:
курица или говядина – 600 г,
картофель – 5 шт.,
репчатый лук – 2–3 шт.,
морковь – 2–3 шт.,
укроп – 20 г,
сметана – 60 г,
корень сельдерея – 20 г,
лавровый лист – 1 шт.,
сливочное масло – 30 г,
сметана – 50 г,
вода – 2,5 л,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Мясо промыть, очистить от пленок, залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения, после чего снять пенку, огонь убавить и варить в течение часа (если курица) и двух (если говядина) на медленном огне. Готовый бульон процедить, картофель почистить, положить в бульон и варить до полной готовности. В кастрюлю добавить корень сельдерея и лавровый лист.
Морковь натереть на терке или порезать тонкой соломкой. Лук порубить кубиками. Спассеровать в сливочном масле лук и морковь. Готовый картофель тщательно размять. Выложить в бульон с картофельным пюре тушеные морковь и лук.
Перед подачей к столу в каждую тарелку положить мелко нарезанную зелень укропа и сметану.
В одной порции 380 ккал.
ПОЛЬСКИЙ ХЛОДНИК
Вам потребуется:
вода – 1 л,
квас – 200 мл,
огурцы – 2–3 шт.,
свекла – 5 шт.,
зеленый лук – 30 г,
укроп – 20 г,
яйца – 3 шт.,
сметана – 100 г,
сахар – 5 г,
соль – 10 г.
Способ приготовления.
Свеклу очистить от кожицы и отварить. В свекольный отвар добавить сахар и соль. Остудить и влить стакан кислого кваса. Для вкуса можно добавить немного лимонного сока или уксуса. Получившийся свекольный квас поставить на холод.
Отваренную и охлажденную свеклу натереть на терке или нарезать соломкой. Огурцы порезать кубиками. Отваренные вкрутую яйца порубить.
На дно просторного блюда выложить измельченный укроп и зеленый лук, посолить. Порезать кубиками отварной охлажденный картофель. Разложить на блюде яйца, свеклу, картофель, добавить сметану. Залить полученную массу свекольным квасом.
В одной порции 290 ккал.
ОКРОШКА С ФИЛЕ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ
Вам потребуется:
квас – 1 л,
картофель – 5 шт.,
филе копченой рыбы – 200 г,
огурцы – 2–3 шт.,
зеленый лук – 50 г,
укроп – 20 г,
петрушка – 15 г,
яйца – 3–4 шт.,
сметана или майонез – 100 г,
квас – 700 г,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Картофель и яйца отварить, охладить и нарезать кубиками. Укроп, петрушку, зеленый лук измельчить, посолить. Все ингредиенты выложить на блюдо, добавить нарезанное кусочками филе рыбы, заправить сметаной или майонезом. Полученную массу залить квасом.
В одной порции 270 ккал.
СУП С РЫБНЫМИ КНЕДЛИКАМИ И ОВОЩАМИ
Вам потребуется:
вода – 2 л,
морская или речная рыба – 1 кг,
репчатый лук – 1 шт.,
морковь – 2 шт.,
корень петрушки – 1 шт.,
картофель – 7 шт.,
лавровый лист – 1 шт.,
черный перец горошком – 4 шт.
Для пюре:
мука – 2–3 ст. л,
молоко – 3/4 л,
яичные желтки – 2 шт.,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Подготовленную рыбу залить водой, поставить на огонь. В закипевшую воду добавить соль, лавровый лист, горошины перца, корень петрушки. Картофель, морковь нарезать кубиками, опустить в бульон. Посолить.
Воду с отваренными картофелем и рыбой процедить. Картофель протереть через сито и перемешать с рыбой, отделенной от косточек.
Муку смешать с горячим молоком. Добавить в картофельно-рыбное пюре и тщательно перемешать, посолить. Отделить желтки от белков. Яичный желток взбить, ввести в приготовленную смесь. Если она получилась жидкой, добавить еще немного муки.
Сформировать кнедли и опустить их в бульон, добавить нарезанную тонкой соломкой морковь. Довести воду до кипения и убавить огонь. В конце приготовления посыпать суп свежей рубленой зеленью.
В одной порции 443 ккал.
БОРЩ С ГРИБАМИ
Вам потребуется:
вода – 1 л,
грибы – 200 г,
капуста – 300 г,
картофель – 5 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
морковь – 2 шт.,
корень сельдерея – 1 шт.,
свекла – 1 шт.,
сливочное масло – 100 г,
сметана – 50 г,
перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Грибы промыть, мелко нарезать, залить водой и поставить на огонь. Свеклу очистить, нашинковать соломкой и опустить в кастрюлю с грибами. Варить 50 минут. Полученный отвар посолить. Лук, корень сельдерея, морковь порубить, спассеровать в сливочном масле. Картофель нарезать кубиками, опустить в грибной бульон, отварить до полуготовности. Добавить в борщ нашинкованные капустные листья.
Перед подачей к столу готовый борщ заправить сметаной и рубленой зеленью.
В одной порции 570 ккал.
СУП «КАБАЧОК»
Вам потребуется:
говядина – 600 г,
кабачок – 250 г,
мука – 80 г,
яйцо – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
лук – 1 шт.,
свежая зелень (укроп, петрушка) – 2 пучка,
растительное масло – 30 мл,
вода – 2,5 л,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Мясо промыть, очистить от пленок, залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения, после чего снять пенку, огонь убавить и варить в течение двух часов на медленном огне. Готовый бульон процедить, посолить.
Кабачок очистить от кожицы, прокрутить через мясорубку. Полученную массу слегка отжать, добавить в нее яйцо, муку, соль, все тщательно перемешать. Тесто для клецок готово.
Бульон довести до кипения. Ложкой выкладывать приготовленную массу в кипящий бульон. Морковь натереть, лук нашинковать. Овощи спассеровать в масле и опустить в кипящий бульон.
Готовый суп заправить мелко рубленой зеленью и сметаной.
В одной порции 390 ккал.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Первые блюда
Первые блюда Знатная ушица! Из рыбы можно приготовить вкусные и разнообразные первые блюда. Есть два вида рыбных супов: уха, т.е. чистый рыбный отвар, или бульон, и заправочный рыбный суп, т.е. рыбный отвар, приправленный мукой с маслом и разными гарнирами.Уху готовят из
Первые блюда
Первые блюда Щи «ленивые» (1 вариант) Состав: бульон — 1 л, свежая капуста — 1/2 кочана, картофель — 3 шт., пшеничная мука — 1 ст. л., сливочное масло — 1 ч. л., сметана — 2–3 ст. л., соль.В кипящий овощной бульон положить мелко нашинкованную капусту и нарезанный картофель. Когда
Первые блюда
Первые блюда Бульон овощной В холодную воду опустить поджаренные коренья — по 100 г, на одну порцию. Половину всех кореньев должна составлять морковь. Перца берут 10 горошин, лаврового листа — 1 штуку на порцию. Варить бульон надо 2 часа, готовый
ПЕРВЫЕ БЛЮДА за 0,2 – 0,3 у. е.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА за 0,2 – 0,3 у. е. Щи из свежей капустыИнгредиенты на 4?5 порций: небольшой кочан капусты белокочанной, 1 репа, 2 морковки, 1 корнеплод петрушки, 2 головки лука репчатого, 2 столовые ложки томата-пюре, 2 столовые ложки жира, 1,5 л бульона или воды.Приготовление:
Первые блюда
Первые блюда Первые блюда в кремлевской диете пользуются не меньшей популярностью, чем салаты или вторые блюда из мяса. Все дело в том, что в них содержится сравнительно небольшое число условных единиц – от 4 до 8. Поэтому можно придерживаться кремлевской диеты без ущерба
Первые блюда
Первые блюда Дзавара (суп из фасоли и крупы) На 30 г красной фасоли: 15 г пшеничной крупы, 25 г репчатого лука, 10 г топленого масла; соль, перец, зелень петрушки и кинзы по вкусу.Сварить фасоль до полуготовности, добавить перебранную и промытую пшеничную крупу, мелко нарезанный
Первые блюда
Первые блюда Борщ украинский с мясом Мелко порубленные помытые косточки варят 3–4 часа, добавляют мясо и продолжают варить до готовности. Сваренное мясо нарезают порциями, бульон процеживают.Очищенную и промытую свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом,
Первые блюда
Первые блюда Щи «Зеленые» Ингредиенты2 л овощного отвара, 200 г шпината, 200 г щавеля, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 2 яйца, 2 лавровых листа, растительное масло для жаренья, сметана, черный перец и соль по вкусу.Способ приготовленияЗелень и
Первые блюда
Первые блюда Суп молочный с клецками Ингредиенты1 л молока, сахар по вкусу.Для галушек: 100 г муки, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 1 столовая ложка сливочного масла.Способ приготовленияСмешать муку, крахмал и масло (солить не нужно!). Добавив 1 стакан воды, вымесить
Первые блюда
Первые блюда Суп с капустой кольраби Ингредиенты0,5 л овощного отвара, 100 г кольраби (молодой, вместе с листьями), 0,5 луковицы, 20 г муки, 100 г соевого молока, 1 столовая ложка растительного масла, зелень укропа и соль по вкусу.Способ приготовленияЛук очистить, мелко нарезать,
Первые блюда
Первые блюда Веганский борщ Ингредиенты200 г фасоли, 3 клубня картофеля, 1 свекла, 100 г капусты, 50 г зеленого горошка, 4 помидора, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, луковица, 1 соленый огурец, 100 г чернослива, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 2
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП РИСОВЫЙ МОЛОЧНЫЙ ПРОТЕРТЫЙПродукты: молоко 250 г, рис 40 г, масло сливочное 5 г, сахар 3 г.Для приготовления супа необходимо рис сварить в воде, протереть его, развести горячим молоком, добавить сахар, сливочное масло.СУП МАННЫЙ МОЛОЧНЫЙПродукты: крупа
Первые блюда
Первые блюда Суп с индейкой и яблоком Ингредиенты250 г мяса индейки, 100 г моркови, 150 г яблок, 500 мл воды, соль.Способ приготовленияМясо индейки выложить в холодную воду, добавить соль, довести до кипения и варить до готовности. Яблоко нарезать соломкой, морковь –