КОМПОТЫ
КОМПОТЫ
КОМПОТ ИЗ ЦЕЛЫХ ГРУШ
Вам потребуется:
сахар – 500–600 г,
груши – 1,5–2 кг,
лимонная кислота – 4 г,
вода – 1–1,5 л.
Способ приготовления.
Груши обмыть, удалить плодоножки, сердцевину с семенами, выложить в банки, залить горячим сахарным сиропом (на 1,5 кг груш 600 г сахара и 1,5 л воды).
Залитые с сиропом банки стерилизуют 30 минут, накрывают крышками, герметично закупоривают, переворачивают вниз горлышком, охлаждают.
КОМПОТ ИЗ АБРИКОСОВ
Вам потребуется:
сахар – 700 г,
абрикосы – 1,5 кг,
вода – 1,5 л.
Способ приготовления.
Для компота лучше всего выбрать недозревшие плоды. Перед приготовлением компота абрикосы промыть в проточной воде, уложить в чистые сухие банки, залить приготовленным кипящим сиропом (на 1,5 л воды – 700 г сахара).
Наполненные компотом банки накрыть железными крышками, установить в кастрюлю с водой, простерилизовать. 3-х литровая банка стерилизуется 20–25 минут. После обработки герметично укупорить, перевернуть горлышком вниз, по возможности быстро охладить, чтобы плоды не размягчились.
КОМПОТ ИЗ ВИШНИ
Вам потребуется:
вишня – 1,5 кг,
сахар – 800 кг,
вода – 1,5 л.
Способ приготовления.
Плоды перебрать, промыть, наполнить ими стеклянные банки как можно более плотно, периодически встряхивая их. Подобное уплотнение необходимо потому, что вишни во время стерилизации уменьшаются в массе почти на 15 % за счет выделения из них сока и всплывают, оставляя большой слой сиропа без плодов.
Уложенные в банку ягоды залить горячим сахарным сиропом, накрыть крышкой, герметично закупорить, перевернуть вниз горлышком, охладить.
КОМПОТ ИЗ КЛУБНИКИ
Вам потребуется:
клубника – 1,6 кг,
сахар – 800 г,
вода – 1 л.
Способ приготовления.
Очищенные, промытые проточной водой ягоды поместить в глубокую посуду, залить приготовленным горячим сиропом, оставить на 3–4 часа. В течение этого времени ягоды нужно 2–3 раза тщательно перемешать.
В пропитанную сиропом клубнику добавить оставшуюся воду. Полученную смесь поставить на огонь, довести до кипения, налить в стерилизованные банки. Готовый компот накрыть крышкой, герметично укупорить, перевернуть вниз горлышком, поставить в холодное место.
КОМПОТ ИЗ КРЫЖОВНИКА
Вам потребуется:
крыжовник – 2 кг,
сахар – 500 г,
вода – 1 л.
Способ приготовления.
Промытые и неповрежденные ягоды обдать кипятком, засыпать в стерилизованные банки, залить горячим сиропом, накрыть крышками, поставить в кастрюлю с кипящей водой. После обработки банки укупорить, перевернуть вниз горлышками, поставить в холодное помещение.
КОМПОТ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Вам потребуется:
смородина красная – 3 кг,
сахар – 900 г,
вода – 1,5 л.
Способ приготовления.
Смородину вымыть, ягоды отделить от веточек, выложить в сухие банки, залить горячим сиропом, поставить в кастрюлю с кипящей водой.
КОМПОТЫ-АССОРТИ
В настоящее время большой популярностью у хозяек пользуются компоты, приготовленные на основе нескольких видов ягод и фруктов (соотношение в весовых частях):
Черешня, крыжовник, малина, смородина черная (1). Трехлитровую банку стерилизуют 25 минут.
Крыжовник, клубника, смородина красная, малина (2). Трехлитровую банку стерилизуют 20 минут.
Очищенные, нарезанные дольками груши, разрезанные пополам персики, сливы темных сортов без косточек. Трехлитровую банку стерилизуют 30 минут.
Нарезанные дольками груши, мирабель, абрикосы, яблоки, виноград. Трехлитровую банку стерилизуют 25 минут.
КОМПОТ-АССОРТИ ИЗ ЯГОД ШИПОВНИКА И ЯБЛОК
Вам потребуется:
сахар – 800 г,
яблоки – 1,5 кг,
ягоды шиповника – 1 кг,
вода – 1,5 л.
Способ приготовления.
Красящие вещества шиповника – каратиноиды – не растворимы в воде. Поэтому если в любые фруктовые консервы положить несколько целых зрелых ягод шиповника, они будут выделяться своей яркой окраской среди других плодов. В результате можно получить изумительный компот-ассорти.
Крупные яблоки следует очистить от кожицы, нарезать дольками, бланшировать в течение 5–7 минут, охладить в холодной воде. Охлажденные дольки яблок, бланшированные плоды шиповника уложить в сухие банки. Наполненные банки заполнить горячим сиропом, поставить стерилизовать. Трехлитровые банки стерилизовать 30 минут.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
КОМПОТЫ
КОМПОТЫ Время, когда из лесу можно принести полную корзинку лесных ягод, проходит очень быстро. Но что поделать, сезон, когда можно есть ягоды в свежем виде, весьма короток — всего две-три недели в году. А что же делать все остальное время? Конечно же, есть ягоды в виде
Компоты
Компоты Яблочный компот с лаймом Ингредиенты 2 яблока, 4 ломтика лайма, сахар. Способ приготовления Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками, залить 400 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут,
Компоты
Компоты Компот из клюквы и кураги 1 стакан клюквы1 стакан кураги1 лимон2 ст. ложки медаКурагу залейте водой, поставьте на огонь и кипятите 5 мин. Воду слейте и налейте свежую так, чтобы она чутьчуть покрывала курагу, снова поставьте на огонь на 20 мин. После положите к кураге
Компоты
Компоты Компот из апельсинов и кураги Апельсины очистить, разделить пополам, нарезать ломтиками, половину их положить в компотницу. Курагу отварить с добавлением сахара и, когда остынет, вылить туда же. Покрыть оставшимися апельсинами, посыпать измельченной цедрой.6
Компоты
Компоты Лучшие компоты делают из груш, персиков, абрикосов, вишен, слив и некоторых ягод, хотя практически пригодны все виды культурных и дикорастущих плодов: это зависит от вкуса. Яблоки, особенно зимних сортов, выгоднее хранить и употреблять в свежем виде, а остальные
КОМПОТЫ
КОМПОТЫ 255. КОМПОТ ИЗ СМЕСИ СВЕЖИХ ПЛОДОВ Яблоки 100 гГруши 100 гАбрикосы 100 гЧерешня 100 гСахар-песок 1 стаканКислота лимонная 1 гВиноградное вино 2 столовые ложкиВода 3 стаканаОчищенные яблоки и груши нарезают дольками, предварительно удалив сердцевину; у абрикосов и
КОМПОТЫ
КОМПОТЫ Компоты готовят из ягод и фруктов (свежих, консервированных, сушеных). Причем обычно дыню, землянику, клубнику, малину, черную смородину, виноград, апельсины, мандарины, бананы, ананасы подают в компотах сырыми, а яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, айву, вишню,
Компоты
Компоты (В этот раздел включена также рецептура фруктов в сиропе, в которых, как правило, содержится небольшое количество жидкости.) Компот можно приготовить из одного вида плодов или из смеси. Яблоки, груши, айву, персики, абрикосы, сливы, вишню, черешню обычно
КОМПОТЫ
КОМПОТЫ Для компотов варится сироп: на 1 л воды 150–200 г сахара, в зависимости от кислотности плодов и ягод.Далее следует поступать по-разному:яблоки, груши, айву помыть, удалить семенные гнезда, порезать дольками и варить 6–8 минут;черешню, крыжовник, вишню перебрать,
Компоты
Компоты КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК, ГРУШ500 г яблок или груш, 150 г сахара, 1 л воды, цедра лимона или апельсина, корица.Очищенные яблоки разрезать, удалить сердцевину. Чтобы очищенные яблоки не потемнели, их нужно до варки положить в холодную воду, слегка подкисленную лимонной
3. КОМПОТЫ
3. КОМПОТЫ «ВОСТОРГ» Требуется: 2 апельсина, 1 лимон, 1 большая морковка, 1 cтакан персикового сока.Способ приготовления. Выжмите сок из апельсинов, натрите морковь на мелкой терке и добавьте ее в апельсиновый сок. Выжмите сок из половинки лимона, смешайте его с персиковым и
Компоты
Компоты Для приготовления компотов лучше брать зрелые, но еще не мягкие ягоды. Мягкие ягоды в компоте разваливаются, и сироп мутнеет.Заполнить горячую банку на треть предварительно хорошо вымытыми ягодами. Можно опробовать разные комбинации ягод, например крыжовник,
КОМПОТЫ
КОМПОТЫ Компоты приготовляют из свежих или сушеных фруктов и ягод. Кроме фруктов и ягод, для компотов употребляются сахар и разные пряности: корица, гвоздика, лимонная и апельсиновая корка (из готового компота их вынимают).Наиболее полезны компоты из свежих фруктов,
Компоты
Компоты Многие плоды и ягоды содержат значительное количество протопектина, котрый приварке гидролизуется, в результате чего продукты размягчаются. Сахароза при этом распадается на глюкозу и фруктозу.При варке плодов и ягод в сахарных сиропах температура может
Компоты
Компоты Для приготовления компотов лучше брать зрелые, но еще не мягкие ягоды. Мягкие ягоды в компоте разваливаются, и сироп мутнеет.Заполнить горячую банку на треть предварительно хорошо вымытыми ягодами. Можно опробовать разные комбинации ягод, например крыжовник,
КОМПОТЫ
КОМПОТЫ КОМПОТ ИЗ ЦЕЛЫХ ГРУШВам потребуется:сахар – 500–600 г,груши – 1,5–2 кг,лимонная кислота – 4 г,вода – 1–1,5 л.Способ приготовления.Груши обмыть, удалить плодоножки, сердцевину с семенами, выложить в банки, залить горячим сахарным сиропом (на 1,5 кг груш 600 г сахара и 1,5 л