Комбу
Комбу
Комбу (келп) — ламинариевая водоросль. Культивируется в морях Японии и Кореи. Причем 90 % японской комбу растет на Хоккайдо. Добывают ее с глубины 5–6 метров. Ценятся в комбу толстые нижние стебли.
Комбу, уверена, не спутаешь ни с какой другой водорослью. И все благодаря заменимой аминокислоте глютамату натрия (не искусственному, натуральному). Поэтому-то комбу имеет мясной вкус (умами). Бульон даси — основа японской кухни. Комбу знаком нам в сушеном виде.
Комбу относится к бурым водорослям. И как все водоросли, комбу богат йодом. Этот микроэлемент, необходимый для синтеза гормонов щитовидной железы, управляющих процессами развития и функционирования головного мозга и нервной системы, поддерживающих нормальную температуру тела, очень важен для организма человека.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Рис с водорослями комбу, саке и медовым суши-уксусом
Рис с водорослями комбу, саке и медовым суши-уксусом • 2 стакана шлифованного риса• 2 стакана воды• 1? ст. ложки саке• 1 пластинка сушеных водорослей комбуДля медового суши-уксуса:• 3? ст. ложки яблочного уксуса• 1 ст. ложка жидкого меда• 1? ч. ложки солиРис тщательно
Рис с полоской морской капусты комбу
Рис с полоской морской капусты комбу • 175 г риса• 225 мл холодной воды• 1 полоска морской капусты комбу длиной 5–7 см, протертая влажной салфеткойДля суши-уксуса:• 1? ст. ложки рисового уксуса• 1 ст. ложка сахара• 1? ч. ложки солиРис всыпьте в большую посуду (чем больше
Адзуки с кабачками и комбу
Адзуки с кабачками и комбу ПРОДУКТЫ• 1 стакан бобов адзуки• ? небольшого кабачка• 1 пластинка съедобных водорослей комбу длиной 6–8 см• ? ч. ложки морской или ? ч. ложки обычной солиПРИГОТОВЛЕНИЕБобы промыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на ночь, после