«Царевна-лягушка»

«Царевна-лягушка»

Требуется: 1 большая индейка, 2 стакана сметаны, 1 кг говядины, 1 стакан риса, 100 г муки, 4 соленых огурца, 2 луковицы, 1 кг картофеля, 1 головка чеснока, 200 г виноградных листьев, 400 г зелени укропа и петрушки, 2 банки маслин, соль.

Способ приготовления. Полстакана сметаны смешайте с измельченным чесноком, посолите. Индейку обмойте, обсушите, натрите солью внутри и снаружи, сделайте в коже небольшие, но частые проколы. Положите в каждый прокол по маслине, чтобы индейка получилась бугристая, намажьте густым слоем сметаны с чесноком.

Рис сварите. Виноградные листья положите на несколько минут в соленый кипяток, выньте, остудите. Мясо проверните через мясорубку с луком и большим количеством зелени, посолите, перемешайте с вареным рисом, слегка обжарьте на сковороде и заверните в виноградные листья.

Положите в индейку приготовленную долму, переложите стеблями зелени, зашейте нитками разрез, еще раз смажьте сметаной с чесноком и положите на противень. Вокруг нее разложите нарезанный кружками картофель, соленые огурцы, зелень и поставьте в разогретую духовку. Во время приготовления поливайте индейку и картофель вытапливающимся жиром.

Для соуса подогрейте сметану, положите измельченный чеснок, измельченную зелень, посолите, всыпьте муку и немного поварите.

Когда индейка будет готова, выньте ее из духовки, уберите нитки, достаньте долму и положите на каждую тарелку кусок индейки, несколько штук долмы, поджаренный картофель, соленые огурцы и полейте это все зеленым соусом.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Лягушка

Из книги Украшение блюд праздничного стола автора Некрасова Ирина Николаевна

Лягушка Красивым украшением будет закуска, выполненная в виде лягушки.Для этого понадобится сваренное вкрутую яйцо, у которого необходимо немного срезать основание. Сверху в яйце нужно сделать небольшой разрез так, чтобы был заметен желток.Язычок лягушке нужно сделать


ЛЯГУШКА

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

ЛЯГУШКА Существует много видов лягушек, которые отличаются друг от друга величиной, цветом и местом обитания. Морские лягушки чудовищны и не используются в пищу, как и наземные. Съедобны лишь пресноводные лягушки, которых следует ловить в очень чистой воде и выбирать


Блинчики «Царевна Лебедь»

Из книги Готовим быстро и вкусно каждый день автора Треер Гера Марксовна

Блинчики «Царевна Лебедь» Ингредиенты 3–4 яйца, 1 1/ 2стакана (из тонкого стекла) муки (2 стакана из толстого стекла), 1/ 3чайной ложки соли, около 1 л молока (комнатной температуры).Способ приготовления Взбейте яйца, добавьте соль, постепенно вливайте молоко и понемногу