Базилик на любой кухне

Базилик на любой кухне

Повсеместно эта пряность входит в состав маринадов и томатных соусов, а так же ароматных смесей, заменяющих черный перец. Обязательно добавьте базилик при консервации кабачков и томатов, при мариновании баклажанов и в кадушку с квашеной капустой.

? В Узбекистане свежие и сушеные листочки фиолетового базилика являются самостоятельным блюдом, дополнением к плову. В жаркий день несколько листиков кладут в пиалу с чаем.

? В Азербайджане семена пряности добавляют в напитки, мясные паштеты, салаты из свежих овощей, практически во все супы (в том числе кисломолочные) и бульоны, в тушеную баранину, говядину, мясной фарш.

? В Германии молодые побеги и листики мел ко шинкуют и добавляют в бутербродное масло.

? Во Франции базилик считается дополнением к помидорам и зеленым овощам, приправой к колбасам, омлетам.

? В Италии базилик подают к сыру, пиццам и обязательно вводят в состав соусов к пасте (см. Рецепты соусовПесто», итальянский соус с базиликом). И во всем Средиземноморье считается, что блюда из крабов несовершенны без базилика.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Базилик

Из книги Пряности, приправы автора Мельников Илья

Базилик Разводят это однолетенее pастение в основном в южных pайонах. В местах пpоизpастания используют свежие листья базилика. Свежие или сушеные листья базилика пpименяют как пpяную пpипpаву в овощные маpинады, соусы и для аpоматизации некотоpых блюд восточной кухни.


Салаты на любой вкус

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Салаты на любой вкус Картофельный салат Ингредиенты: 3 ст. ложки лимонного сока, соль, перец, 4 ст. ложки растительного масла, 2 стебля зеленого лука, 1 пучок петрушки, 3 красные луковицы, 8 картофелин, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 качан зеленого салата, 4 помидора, 80 г


Базилик (рейган)

Из книги Заливные блюда. Холодец автора Ульянова Ирина Ильинична

Базилик (рейган) Родина базилика – Южная Азия.Базилик – однолетнее травянистое растение. Листья тонкие, светло-зеленые, собраны в мутовки.Использование в кулинарии: в процессе сушки базилик теряет большую часть своего аромата, поэтому это растение лучше всего


Базилик

Из книги Зелень в кулинарии. Лучшие рецепты с душистыми травами автора Звонарева Агафья Тихоновна

Базилик Среди полезных свойств базилика мы можем выделить антисептические, ранозаживляющие и противовоспалительные. Базилик также помогает снимать спазмы как кровеносных сосудов, так и мускулатуры внутренних органов (спазмолитические свойства). Еще это растение


Базилик

Из книги Всё о специях автора Хворостухина Светлана Александровна

Базилик Базилик — одно- и многолетнее кустарниковое растение, относящееся к семейству яснотковых. Наименование его происходит от греческого глагола, означающего «пахнуть». Родиной базилика являются области Европы, Азии и Африки с тропическим и умеренным климатом, в


Базилик

Из книги Кориандр. Базилик: Специи в кулинарии автора Кугаевский В. А.

Базилик Позвольте познакомить вас с царской травой – базиликом душистым (Ocimum basilicum) – однолетним травянистым растением семейства яснотковых (lamiaceae). Родовое название базилика (ocimum) происходит от греческого osme – запах, а видовое название базилика basilicum – от греческого


Базилик

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Базилик Используются свежие листья и сушеные. Применяют как пряную приправу в овощные маринады, соусы и для ароматизации некоторых блюд восточной


Базилик

Из книги Специи и приправы автора Кашин Сергей Павлович

Базилик Базилик – одно– и многолетнее кустарниковое растение, относящееся к семейству яснотковых. Наименование его происходит от греческого глагола, означающего «пахнуть». Родиной базилика являются области Европы, Азии и Африки с тропическим и умеренным климатом, в


Кофе на любой вкус

Из книги Новейшая кулинарная книга автора Арефьева Н. Е.

Кофе на любой вкус ПО-АРАБСКИ. На дно кофейника высыпать ложечку сахарного песка и кофейник поставить на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, влить воду и довести до кипения. Кофейник снять с огня, всыпать кофе, снова поставить на огонь. После того как кофе


Базилик

Из книги Целительные специи. Пряности. Приправы. От 100 болезней автора Карпухина Виктория


Базилик

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.


Базилик соленый

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Базилик соленый КомпонентыЛистья базилика – 130 г Масло растительное – 0,5 стакана СольЛистья базилика нашинковать и сложить слоями в небольшую стерильную банку, пересыпая каждый слой солью. Банку нужно заполнить на 3/4 объема. Сверху залить растительным маслом, закрыть


Консервирование на любой вкус

Из книги Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Консервирование на любой вкус Фарш из кайсы Замоченную на 10—15 минут кайсу тщательно промыть в теплой воде, затем припустить до готовности, добавить сахар и уварить до загустения.На 1 кг фарша – кайса 450 г, сахар 1 стакан (без


«На любой вкус»

Из книги Магия Востока. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

«На любой вкус» Ингредиенты500 г рыбы (салака), 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 50 г пармезана, 1 столовая ложка тертых сухарей.Способ приготовленияРыбу подготовьте, хорошо промойте, оботрите досуха салфеткой. Посолите и смажьте


Базилик (Ocimum basilicum L.)

Из книги Букет напитков Татарстана автора Бушков Руслан Аркадьевич

Базилик (Ocimum basilicum L.) Названия: англ. – Basil, араб. – Хабак, инд. – Тулси, исп. – Alfаbega, Albahaca, Albacar, итал. – Basilico, нем. – Basilikum, Basilienkraut, Kоnigskraut, фр. – Basilic, перс. – РайхонБазилик, в переводе с греческого означает «царь», так как, по одной из легенд, предполагается, что он вырос


На любой вкус

Из книги автора

На любой вкус «Казань некоторым образом главное место, средоточение губерний, прилегающих к ней с юга и востока. Вообще значение Казани велико: это место встречи и свидания двух миров. И потому в ней два начала: западное и восточное, и вы их встретите на каждом перекрестке;