Читайте также
Напиток из простокваши и овощных соков
Что понадобится:
100 г простокваши, 2 ст. л. томатного сока, 2 ст. л. морковного сока, соль по вкусу
И начинаем готовить:
Простоквашу взбить и постепенно смешать, не прекращая взбивания, с овощными соками. Посолить и
Раздел 7
Приготовление овощных блюд
Овощи являются одним из основных компонентов в рационе питания человека. Они содержат огромное количество различных витаминов, минеральных солей, микроэлементов и других биологически активных веществ. Кроме того, овощи поставляют в
Настойка клюквенно – лимонная на овощных соках
В народной медицине применяется при гипертонической болезни.КомпонентыСпирт 70 % – 1 стаканКлюквенный сок – 1 стаканЛимонный сок – 1 стаканСвекольный сок – 0,4 лМорковный сок – 0,4 лМед – 200 гВ стеклянную бутыль налить соки,
Американский дрессинг из сыра (для овощных, мясных и рыбных блюд)
* Сыр с голубой плесенью (горгонзола, рокфор) – 100 г * Майонез – 200 г * Сметана – 200 г * Лимонный сок – 1 ст. л. * Винный уксус – 2 ст. л.
Сыр размять вилкой, добавить майонез, размешать в блендере. Добавить остальные
Масляная заправка (для овощных салатов)
* Растительное масло – 100 мл * Уксус (3%-ный) – 100 мл * Соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.
Растительное масло и уксус соединить, добавить соль, сахар и перец и тщательно
Масляная заправка с чесноком (для овощных салатов)
* Оливковое масло – 1 ст. л. * Чеснок – 1 зубчик * Соль, черный или красный молотый перец и лимонный сок по вкусу.
Чеснок измельчить, добавить оливковое масло, соль и пряности, все тщательно перемешать. Рекомендуется для
Мексиканская заправка (для овощных и мясных блюд)
* Оливковое масло – 100 мл * Вареный желток – 1 шт. * Репчатый лук – 1 шт. * Каперсы – 20 г * Уксус (3%-ный) – 5 ст. л. * Горчичный порошок – 0,5 ч. л. * Мелко нарезанная зелень укропа и кинзы – по 1 ч. л. * Мелко нарезанная зелень
Яблочная заправка с йогуртом (для овощных салатов и блюд из птицы)
* Яблоко – 1 шт. * Йогурт – 200 г * Карри – 1 ч. л.
Яблоко измельчить, сразу же перемешать с йогуртом, чтобы оно не потемнело, добавить
Соусы для овощных и грибных пельменей
Для овощных и грибных пельменей соус является просто необходимым компонентом. Вашему вниманию представлены рецепты соусов, которые как нельзя лучше подойдут именно к этим
Укропная смесь для овощных блюд
Ингредиенты50 г укропа, 2 дольки чеснока, 5 г кориандра, 5 г красного молотого перца, 5 г мяты.Способ приготовленияЗелень укропа мелко нарезать, добавить измельченный чеснок, перемешать, добавить также кориандр, молотый красный перец,
Приправа для овощных и ореховых блюд
Зеленый травяной порошок (например, из листа сельдерея или одуванчика) соединяем с крошкой бразильского ореха в пропорции 2:1, добавляем немного размолотой в кофемолке ламинарии и немного индийских специй, например карри. Затем,
Ореховая посыпка для овощных блюд
Эта посыпка делается из очищенных тыквенных семечек (естественно, сырых, но подсушенных). Берем 50 г семечек и размалываем их на мощной кофемолке до состояния вязко-сыпучей массы. Затем натираем на мелкой терке один зубчик чеснока и
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ОВОЩНЫХ И ГРИБНЫХ БЛЮД И ГАРНИРОВ
Отварные овощи должны сохранить форму, клубни картофеля могут быть слегка разварившимися. Цвет картофеля от белого до желтоватого, не допускается покраснение или потемнение клубней. Цвет остальных корнеплодов,
Обработка корицы для овощных блюд
Кусочки коры обжаривают в кипящем растительном масле, пока они не развернутся (так раскрывается аромат). Потом в посуду добавляют другие специи, затем и овощи.
Марокканская смесь для мясных блюд
Марокканская смесь для приготовления