Баклажаны вареные

Баклажаны вареные

Зрелые баклажаны в нескольких местах проколоть насквозь ножом и варить в подсоленной воде (30 г соли на 1 л воды) в течение 5—7 минут до размягчения. Проваренные баклажаны выложить на наклонно установленную кухонную доску, сверху накрыть второй доской с грузом для отжатая излишка воды. С остывших и отжатых баклажанов снять кожицу и уложить их в банки. На одну поллитровую банку добавить 10 г соли, 10—15 мл 9%-ного столового уксуса. Банки наполнить на 1,5 см ниже верха горлышка, накрыть их прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для поллитровых банок 65—70 минут, литровых – 90 минут. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и медленно охладить.

Эти консервы могут быть использованы в зимний период для приготовления баклажанной икры. Способ приготовления такой же, как и для печеных баклажанов.

На 6 кг свежих баклажанов 80 г соли, 250 мл 9%-ного раствора уксусной кислоты.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

БАКЛАЖАНЫ ВАРЕНЫЕ

Из книги Питание при аллергических заболеваниях автора Мельников Илья


БАКЛАЖАНЫ ВАРЕНЫЕ

Из книги Детское питание. Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна


Вареные яйца

Из книги Настольная книга для студентов и влюбленных автора Лемнис Мария

Вареные яйца Налить в кастрюлю воды (не менее 1 стакана на каждое яйцо), довести до кипения, опустить в нее яйца и на самом сильном огне минимум за 30 секунд вновь довести воду до кипения.Яйцо всмятку варят 3–4 минуты, в мешочек – 4–5 минут, вкрутую – 8–10


Глава 4. СУПЫ ВАРЕНЫЕ И НЕ ВАРЕНЫЕ, ГОРЯЧИЕ И ХОЛОДНЫЕ

Из книги Самые вкусные блюда из рыбы автора Костина Дарья

Глава 4. СУПЫ ВАРЕНЫЕ И НЕ ВАРЕНЫЕ, ГОРЯЧИЕ И ХОЛОДНЫЕ Старая кухня знала много рецептов супов, которые назывались «похлебками». Самую широкую славу приобрел борщ, а за ним — густой крупяной суп, обильно сдобренный жирным мясом, ну и, конечно, знаменитые «холодники»


Вареные окуни

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Вареные окуни 500–600 г окуня речного, 1 морковь, 1 луковица, 1 / 3 стакана 3 %-ного уксуса, 1–2 корня петрушки, 1 лимон, 1 / 3 стакана сливочного масла, 5 картофелин, 2 пучка петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль – по вкусу. Вскипятить воду вместе с нарезанными морковью,


Баклажаны вареные

Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей Павлович

Баклажаны вареные На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежих баклажанов — 6 кг, соли — 80 г, 6 %-ного раствора уксусной кислоты — 400 г.Зрелые баклажаны моют, дают воде стечь, в нескольких местах прокалывают их насквозь ножом и варят в подсоленной воде (30 г на 1 л воды) в


Вареные баклажаны с помидорами

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Вареные баклажаны с помидорами Ингредиенты300 г баклажанов, 200 г помидоров, 1 яйцо, 100 г сметаны, 60 мл растительного масла, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.Способ приготовленияОвощи и зелень вымыть. Баклажаны залить подсоленной водой и оставить на 20 минут.


ЯЙЦА ВАРЕНЫЕ

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

ЯЙЦА ВАРЕНЫЕ При варке яиц в скорлупе их прежде всего надо обмыть теплой водой. Пятна на яйцах оттирают солью.При варке яиц «всмятку», чтобы желток остался жидким, яйца опускают в кипящую воду и варят 3—4 минуты с того момента, когда вода снова закипит. Яйца «вкрутую» варят


Вареные колбасы

Из книги Чудо-рецепты для микроволновки автора Кашин Сергей Павлович

Вареные колбасы Фарш для вареных колбас готовят из говядины, свинины и телятины. На лучшие сорта идут молодая свинина и говядина. На эти колбасы также идет и свиное сало. Для того чтобы фарш стал клейким, используют яйца, пшеничную или картофельную муку. Придает


Вареные артишоки

Из книги Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины автора Кашин Сергей Павлович

Вареные артишоки Ингредиенты: 200 г артишоков, 3 чайные ложки лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла, соль.Способ приготовления: Артишоки вымыть, обработать, залить холодной водой с добавлением лимонного сока, оставить на 10 минут. Выложить в стеклянную кастрюлю


Вареные пельмени

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Вареные пельмени Ингредиенты: 1/ 2кг пельменей, 1 луковица, 1 ч. л. сушеной зелени (любой), 1–2 лавровых листа, 2 л воды, 2 ч. л. соли, сыр (любой, твердых сортов), сливочное масло, 9%-ный уксус или сметана. Способ приготовления:


Баклажаны вареные

Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Баклажаны вареные Зрелые баклажаны в нескольких местах проколоть насквозь ножом и варить в подсоленной воде (30 г соли на 1 л воды) в течение 5—7 минут до размягчения. Проваренные баклажаны выложить на наклонно установленную кухонную доску, сверху накрыть второй доской с


Вареные маринады

Из книги Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов автора Вечерская Ирина

Вареные маринады Вареные маринады можно приготовить практически из любой свежей рыбы. Рыбу чистят, удаляют голову, потрошат, крупную нарезают на куски, после чего закладывают на 1,5—3 часа в 10%-й солевой раствор (на 1 л воды – 100 г соли). Затем перекладывают в уксусно-солевой


Вареные баклажаны

Из книги автора

Вареные баклажаны 1 ст. л. соли на 1 л воды – для варки; на 1 пол-литровую банку – 10 г соли, 1,5 ст. л. 5 %-ного уксуса.Зрелые плотные баклажаны вымыть, очистить от кожицы, дать стечь воде, проколоть насквозь ножом, варить в соленой воде до мягкости 20 минут. Выложить баклажаны на


Вареные яйца

Из книги автора

Вареные яйца В мультиварке яйца можно варить двумя способами: в воде и на пару.Первый вариант: яйца вымыть и положить в мультиварку. Залить водой так, чтобы она немного покрывала яйца. Выставить режим «Варка на пару». Через 3 минуты получится яйцо «в мешочек», через 5 минут