Жареные баклажаны

Жареные баклажаны

Баклажаны отварить в соленой воде (уйдет на это приблизительно полстакана соли), пока не станут мягкими. Разрезать их вдоль, уложить под пресс. Через пять часов вынуть, разрезать еще на четыре части и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Обжаренные баклажаны сложить в большую посуду и дать им остыть. За это время приготовить соус: сладкий и горький перец вместе с чесноком пропустить через мясорубку, добавить остальную соль, уксус, специи, остатки масла. Баклажаны уложить слоями в банку, немного поливая каждый соусом, залить им же сверху и стерилизовать 15—20 минут. Банки лучше брать небольшие (литровые, поллитровые).

На 10 кг баклажанов 0,5 л 9%-ного уксуса, 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца, 0,5 л растительного масла, почти стакан крупной соли, душистый перец горошком, 10 лавровых листов, пучок петрушки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Баклажаны жареные с луком

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Баклажаны жареные с луком Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на масле. Репчатый лук нарезать кольцами и тоже обжарить на масле.Готовые баклажаны переложить на блюдо, чередуя их с


Жареные баклажаны

Из книги Диабет. Есть – чтобы жить автора Рыжова Татьяна Леонтьевна

Жареные баклажаны Баклажаны нарезают ломтиками толщиной в полсантиметра, солят и перчат. Обжаривают с обеих сторон на растительном масле. Каждый ломтик при подаче на стол посыпают свежей зеленью и тертым


Жареные баклажаны

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

Жареные баклажаны Состав: баклажаны – 10 кг, 9 %-й уксус – 0,5 л, чеснок – 200 г, горький стручковый перец (не сухой) – 200 г, сладкий болгарский перец – 0,5 кг, растительное масло – 0,5 л, крупная соль – 1 стакан, душистый перец горошком, лавровые листы – 10 шт., петрушка – 1


Жареные баклажаны

Из книги Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Жареные баклажаны На 10 кг баклажанов – 0,5 л 9%-го уксуса, 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца (свежего), 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 л растительного масла, почти стакан крупной соли, душистый перец горошком, 10 лавровых листов, пучок петрушки. Баклажаны


Жареные баклажаны

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Жареные баклажаны На 10 кг баклажанов — 0,5 л 9 %-ного уксуса, 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца (не сухого), 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 л растительного масла, почти стакан крупной соли, душистый перец горошком, 10 лавровых листов, пучок петрушки.Баклажаны


Жареные баклажаны

Из книги Домашние рецепты просто и вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Жареные баклажаны 1 баклажан, 1 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. муки, 2–3 ст. л. творога, соль, 2–3 дольки чеснока, укроп.Баклажан нарезать ломтиками. Держать в холодной воде полчаса, подсушить, посолить, обвалять в муке и жарить в горячем подсолнечном масле. Подавать к столу


БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ Баклажаны нарезать ломтиками, удалить горечь, обвалять в муке с солью и жарить в горячем растительном масле. Подавать к столу с приправой из жирного подсоленного творога, заправленного растертым чесноком (4 дольки) и мелко нарезанным укропом. Жареные


Баклажаны жареные

Из книги Огурцы. Баклажаны. Капуста автора Левашева Е.

Баклажаны жареные ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИНСОСТАВ 3 кг баклажанов1 головка чеснока0,1 л уксуса0,1 л растительного масла10 шт. сладкого перца2 головки репчатого лука5 ст. л. сахарасоль по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Перец нарезать соломкой, лук – кубиками, чеснок измельчить. Все


Баклажаны жареные с помидорами

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Баклажаны жареные с помидорами Снять кожицу с баклажанов и нарезать их кружочками толщиной в 1 см. Посолить, дать полежать 20 минут, чтобы извлечь из них жидкость. Обсушить баклажаны, запанировать их в муке и поджарить на растительным масле в пароварке без крышки. Добавить


Пикантные жареные баклажаны с орехами

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Элга

Пикантные жареные баклажаны с орехами Ингредиенты:4 баклажана, 100 г ядер грецких орехов, 0,5 стакана муки, 1 яйцо, растительное масло для жарки, лимон, зелень, соль – по вкусу.Приготовление:Подготовленные баклажаны опустить в кипящую воду на 3 мин, после чего сразу снять с


Баклажаны жареные

Из книги Кулинарная книга православных постов автора Кашин Сергей Павлович

Баклажаны жареные Ингредиенты: 5 баклажанов, масло растительное, мука, перец, соль.Способ приготовления: очистить баклажаны от кожицы, нарезать кружочками, обвалять в муке и посыпать солью и перцем.Жарить на сковороде с растительным маслом до образования румяной


Баклажаны жареные

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Баклажаны жареные ПРОДУКТЫ• 4–5 небольших баклажанов• ? стакана бульона даси• 1 ч. ложка соевого соуса• ? ч. ложки мирин• 2–3 ст. ложки кацуобуси или 1–1 ? ст. ложки тертого имбиряПРИГОТОВЛЕНИЕВымытые баклажаны положить на решетку гриля и, периодически переворачивая,


Жареные баклажаны

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Жареные баклажаны Баклажаны отварить в соленой воде (уйдет на это приблизительно полстакана соли), пока не станут мягкими. Разрезать их вдоль, уложить под пресс. Через пять часов вынуть, разрезать еще на четыре части и обжарить в растительном масле с обеих сторон.


Консервированные жареные баклажаны

Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Консервированные жареные баклажаны На 5 пол-литровых банок – 1,5 кг баклажанов, 500 г лука, 600 г томатного сока, 1 головка чеснока, 4 ст. л. растительного масла, соль, зелень – по вкусу.Порезать баклажаны, лук, чеснок кружками, обжарить с двух сторон в растительном масле.


Жареные баклажаны по-азиатски

Из книги Вегетарианская кухня автора Ивлев Константин

Жареные баклажаны по-азиатски Баклажаны – 1 кгСладкий перец (желтый, красный) – по 2 шт.Лук – 100 гЧеснок – 10 зубчиковПерец чили – 1 шт.Помидоры – 300 гРастительное масло – 50 млСоевый соус – 50 млКунжутное масло – 8 млКинза – 20 гСоль, перец 35 мин 83 ккалБаклажаны нарезать