Перцы, фаршированные капустой

Перцы, фаршированные капустой

В домашних условиях можно приготовить консервы нескольких видов: зеленый салатный перец, фаршированный белокочанной шинкованной капустой, красный салатный перец, фаршированный красной капустой, темно-красный помидорообразный перец сорта «Гогошары», фаршированный белой капустой.

Капусту очистить от покровных листьев, разрезать на четыре части, вырезать кочерыжку, нашинковать, посыпать солью и залить уксусом.

На 1 кг капусты требуется 40 г чистой столовой соли и полстакана 5%-ного уксуса. Смесь выдержать 24 часа, после чего отжать сок и добавить 2 г тминных семян.

Перцы рассортировать, промыть, дать стечь воде, вырезать плодоножки и семенники, бланшировать в кипящей воде в течение 3—5 минут, дать стечь воде, затем фаршировать капустой, уложить фаршированные перцы в подготовленные банки, добавить лавровый лист и 2 зерна душистого перца и залить горячим маринадом.

Для приготовления маринада на 1 л воды добавить 1 столовую ложку соли и полстакана 5%-ного столового уксуса и кипятить одну минуту.

Банки, наполненные фаршированным перцем, залить горячим маринадом на 2 см, ниже верха горлышка, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать поллитровые – 25—30 минут и литровые – 35—40 минут.

После стерилизации их немедленно укупорить и проверить качество укупорки. Охлаждение – воздушное. Заготовка используется как гарнир к мясным блюдам.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Фаршированные перцы в кетчупе

Из книги автора

Фаршированные перцы в кетчупе На 3 л: 12 шт. сладких перцев, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 корень петрушки с зеленью, 1 стакан вареных грибов или перловой каши, 1 стакан растительного масла, соль. Для кетчупа: 4 стакана воды, 1/2 стакана томатной пасты, 1/2 ч. л. 7 %-ного уксуса, морковь,


Фаршированные маринованные перцы

Из книги автора

Фаршированные маринованные перцы Ингредиенты6 штук крупного маринованного болгарского перца, 300 г стручковой фасоли, 1/2 стакана длиннозерного риса, 12 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок мяты, вода, соль.Способ приготовленияРис промыть и отварить до


Фаршированные перцы

Из книги автора

Фаршированные перцы Ингредиенты8 болгарских перцев,500 г фарша,2 луковицы,2 морковки,1 помидор,3 зубчика чеснока,1 стакан вареного риса,соль.ПриготовлениеЛук и морковь очистить и нашинковать, морковь можно при желании натереть на терке. Очистить и мелко порезать чеснок,


Фаршированные перцы

Из книги автора

Фаршированные перцы Ингредиенты8 болгарских перцев,400 г мясного фарша,150 г риса,2 луковицы,2 морковки,3 помидора,2 ст. л. растительного масла,3 ст. л. сметаны,1 ст. л. муки,соль.ПриготовлениеЛук и морковь очистить, лук нашинковать, морковь натереть. Помидоры можно натереть на


Фаршированные сладкие перцы

Из книги автора

Фаршированные сладкие перцы • 10 сладких перцев• 3 моркови• 2 луковицы• 3 помидора• 1 корень сельдерея• 40 мл растительного масла• 15 мл винного уксуса• 150 мл овощного бульона• 2 г кориандра• Черный молотый перец, соль по вкусу1. Сладкие перцы промыть, удалить


ФАРШИРОВАННЫЕ БОЛГАРСКИЕ ПЕРЦЫ

Из книги автора

ФАРШИРОВАННЫЕ БОЛГАРСКИЕ ПЕРЦЫ 8 крупных перцев, 1 стакан риса, 8 морковок, 100 г укропа, 1 корень петрушки, 6 помидоров, 2 ст. ложки растительного масла, зелень и соль по вкусу У перцев срежьте верхушки, удалите семена. Залейте кипятком в кастрюле на 5 минут. Морковь и корень


Перцы, фаршированные по-чеченски

Из книги автора

Перцы, фаршированные по-чеченски ? ингредиенты700 г фарша, 10 сладких перцев, 500 г картофеля, 1 луковица, 2 яйца, лавровый лист, чеснок, специи (хмели-сунели, петрушка, перец черный, перец красный).? способ приготовления1. В фарш добавить мелко нарезанный лук, хмели-сунели, черный


Фаршированные перцы в пароварке

Из книги автора

Фаршированные перцы в пароварке Состав: 6 крупных болгарских перцев, 1 морковь, 1 головка лука, 200–300 г мясного фарша, 1 стакан риса, соль по вкусу.Рис промыть и поставить в пароварку минут на 20 (за это время он сварится до полуготовности). Пока рис варится, из перца удалить


Фаршированные маринованные перцы

Из книги автора

Фаршированные маринованные перцы Время приготовления 15 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 6 штук крупного маринованного болгарского перца, 0,3 кг стручковой фасоли, 0,5 стакана длиннозерного риса, 12 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок мяты, вода, соль.Способ


Перцы, фаршированные яблоками и сухофруктами

Из книги автора

Перцы, фаршированные яблоками и сухофруктами Состав: сахар – 1 ч. ложка, изюм – 100 г, болгарский перец среднего размера – 8 шт., курага – 100 г, корица – 0,5 ч. ложки, морковь средняя – 2 шт., масло растительное – 50 мл, лук репчатый – 1 средняя луковица, яблоко – 1 шт.,


Перцы, фаршированные картофелем

Из книги автора

Перцы, фаршированные картофелем Состав: 8 крупных сладких перцев, 2 картофелины, 400 г томатов в собственном соку, 150 г колбасы чоризо, 350 г сыра гауда, 1 средний перчик чили, соль. Сладкие перцы и перчик чили вымыть, обсушить. Со сладких перцев срезать верхушки и


Перцы, фаршированные капустой

Из книги автора

Перцы, фаршированные капустой Состав: морковь – 2 шт., луковица – 2 шт., болгарский перец – 0,5 кг, капуста – 1 кг; на 1 л маринада: сахар – 2 ст. ложки, бальзамический уксус – 200 мл, кориандр, семена – 1 ч. ложка, горчичные семена – 1 ст. ложка, черный перец горошком – 10 шт.,


Фаршированные перцы

Из книги автора

Фаршированные перцы Ингредиенты8 болгарских перцев,500 г фарша,2 луковицы,2 морковки,1 помидор,3 зубчика чеснока,1/3 стакана риса,соль.ПриготовлениеЛук и морковь очистить и нашинковать, морковь можно при желании натереть на терке. Очистить и мелко порезать чеснок, можно