Глава 3. Варенье

Глава 3. Варенье

Варенье – любимое лакомство каждого ребенка и взрослого тоже. Варенье – это ягоды и фрукты, сваренные в сахарном сиропе. Хорошо сваренное варенье отличается тем, что плоды и ягоды не разварены (цельные), а сироп легко от них отделяется. Варенье можно готовить из абсолютно любых плодов. Плоды для варенья используют свежие, цельные, средние по размеру. Можно варить ягоды однократно, но лучше многократная обработка, чтобы плоды не разварились. При такой ступенчатой варке варенье будет прозрачным.

Готовность варенья определяют следующим способом: на холодное блюдце капают варенье, если капля не расплывается – оно готово.

Качество варенья можно определить по прозрачности сиропа и равномерному распределению ягод в банке.

Варенье может испортится, если оно недоварено или банка была плохо вымыта.

Нельзя замораживать консервацию, после этого консистенция и качество продуктов ухудшаются. Также негативно влияет на варенье продолжительное хранение при дневном свете. Вообще консервацию такого вида не рекомендуется хранить при высокой влажности помещения.

Однако срок годности варенья составляет несколько лет.