Глава 16. ЧАЙ

Глава 16. ЧАЙ

В Японии на родине чая, приготовление этого напитка и сам процесс чаепития овеяны поэзией, больше того — считаются великим искусством.

Мы обычно применяем 2 способа заваривания чая.

1. Кипятим воду в чайнике. Кстати, если на стенках чайника после его употребления в течение нескольких недель образова лась накипь, вкус чая улучшится.

Затем насыпаем чай в сухой чистый фарфоровый чайничек, из расчета 1 стол. лож. на 1 стакан. Чайничек ставим подогреваться на большой кипящий чайник. Затем в чайничек наливаем немного кипятка — так, чтобы вода только покрыла листики. Снова подогреваем его пару мин… Наконец чайничек доливается кипятком и снова ставится на 5–7 мин. на открытый чайник, в котором продолжает кипеть вода. Если заваривается одна порция чая, чайничек наливается не более чем до половины. Полученную по такому способу эссенцию наливаем в чашки и в зависимости от того, хотите ли вы чаю покрепче или послабее, доливаем в чашку соответственное количество кипятка.

2. В большой фарфоровый чайник засыпается соответствующее количество чая, заваривается небольшим количеством кипятка, а затем доливается кипящей водой из расчета чашка воды на человека. Чай, заваренный таким образом, не разбавляется водой. Это так называемый английский способ.

У нас распространен русский обычай пить чай из стаканов. Иногда удобнее пить чай из чашек. Так как фарфор дольше удерживает тепло, особенно, если чашки перед тем, как наливать в них чай, ополоснуть кипятком. К чаю можно подать лимон (сок или ломтики), молоко (горячее), немножко сливок (сырых или кипяченых), фруктовые соки (чаще всего малиновый, особенно при простуде), ром и коньяк.

Очень бодрит утром горячее молоко, разбавленное крепкой заваркой чая (1/3 чашки заварки и 2/3 горячего молока).

В чайничек для заварки можно бросить маленький кусочек апельсиновой корки (только верхнюю, желтую шкурку); чай приобретает тогда приятный и легкий запах апельсина. Это особенно ценно, если вы употребляете дешевые сорта чая.

«Час чая» должен быть той минутой, когда вы чувствуете себя дома лучше всего, то есть когда после напряженной работы отдыхаете в обстановке, которую вы больше всего любите — в собственном уголке или в своей комнате. Наденьте удобные комнатные туфли и любимый халат (а мужчины — домашнюю куртку), усядьтесь поудобнее в кресле или растянитесь на тахте — и, попивая чай, отложите на мин. книгу, чтобы помечтать о всяких приятных вещах.

Уверяем вас, что на остаток дня вам гарантировано хорошее настроение.