Помидоры, консервированные без стерилизации

Помидоры, консервированные без стерилизации

На одну трехлитровую банку необходимо: свежих помидоров 1,6 кг, зелени укропа 50 г, чеснока дольками 15 г, стручкового красного горького перца 3 г, листьев черной смородины, сельдерея, петрушки 15 штук, зеленого сладкого резаного перца 30 г, лаврового листа 2 штуки.

Для такого вида консервов рекомендуются помидоры розового, бурого или молочного цвета. Помидоры полной зрелости в этом случае не годятся, так как ткань плодов при длительном хранении размягчается и плоды потеряют форму. Консервировать помидоры без стерилизации рекомендуется в банках вместимостью 2 и 3 л. Свежие помидоры рассортировать по размерам и степени зрелости, удалить плодоножки и промыть плоды холодной водой. На дно подготовленных банок уложить 1/3 предусмотренных рецептурой специй, а затем до половины банки плотно уложить помидоры. Сверху добавить еще третью часть специй, затем – помидоры, на которые положить остальные специи. Наполненные банки залить предварительно профильтрованным и охлажденным рассолом 5—6%-ной концентрации (на 1 л воды 50—60 г соли).

После заливки рассолом банки герметически укупорить прокипяченными крышками и установить в прохладное место (кладовую, подвал). В период хранения происходит брожение, в результате чего внутри банки под крышкой скапливается углекислый газ, и крышка может быть сорвана. Если это произошло, в банку добавить до верха рассол и вновь герметически укупорить новой прокипяченной крышкой.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Огурцы, консервированные без стерилизации

Из книги Под водочку - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Огурцы, консервированные без стерилизации На трехлитровую банку: 1,4 кг огурцов, 50 г зелени укропа, 20 г листьев хрена, 30 г нарезаного сладкого зеленого перца, 6 г листьев мяты, 14 г чеснока, по 6–8 листьев вишни, винограда, черной смородины, кусочек горького стручкового


Огурцы консервированные (без стерилизации)

Из книги Огурчики, помидорчики - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Огурцы консервированные (без стерилизации) На одну банку — 1,4 кг огурцов, 75 г соли, 50 г зелени укропа, 2 листика хрена, 1 сладкий перец, 2 зубка чеснока, листья вишни, 6 листьев смородины, 2 лавровых листа.Рассол: на 1 л воды — 60 г соли.Для консервирования отбирают свежие,


Огурцы, консервированные без стерилизации

Из книги Хрустящие огурчики - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Огурцы, консервированные без стерилизации Огурцы, консервированные методом горячей расфасовки без стерилизации, подготавливают так же, как и огурцы консервированные, стерилизованные; различие состоит в том, что бутыль, наполненную огурцами и пряностями (без чеснока и


Томаты, консервированные без стерилизации

Из книги Консервирование огурцов, томатов, кабачков автора Мельников Илья

Томаты, консервированные без стерилизации Для консервирования можно использовать томаты, различные по цвету и степени зрелости.На одну банку емкостью 3 л. необходимо: свежих томатов – 1,6 кг., зелени укропа – 50 г., чеснока дольками – 15 г., стручкового красного горького


Томаты, консервированные без стерилизации

Из книги Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только автора Кротов Сергей

Томаты, консервированные без стерилизации На дно стерилизованных 3-литровых банок положить листья черной смородины, хрена, вишни, 10 горошин душистого перца, 3 разрезанные вдоль дольки чеснока, 5 зеленых розеток укропа, на них плотно уложить томаты (примерно 3 кг), залить


Кабачки консервированные без стерилизации

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Кабачки консервированные без стерилизации Ингредиенты:1 кг кабачков, 1 л воды, 200 мл 8%-ного уксуса, укроп, мята, сельдерей, петрушка, стручок жгучего перца, 30 г соли.Ингредиенты подготовить таким же образом, что и в предыдущем рецепте консервирования со стерилизацией.


Кабачки консервированные без стерилизации

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Кабачки консервированные без стерилизации Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 л воды, 200 мл 8 %-ного уксуса, укроп, мята, сельдерей, петрушка, стручок жгучего перца, 30 г соли.Ингредиенты подготовить таким же образом, что и в предыдущем рецепте консервирования со


Помидоры, консервированные без стерилизации

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Помидоры, консервированные без стерилизации На одну банку вместимостью 3 л необходимо: помидоров — 1,6 кг, зелени укропа — 50 г, чеснока дольками — 2–3 шт., стручкового красного горького перца — 0,5–1 шт., листьев черной смородины, сельдерея, петрушки — 15 г, зеленого сладкого


Огурцы консервированные без стерилизации

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Огурцы консервированные без стерилизации На одну банку вместимостью 3 л необходимо: свежих огурцов — 1,4 кг, рассола — 1,3 л, мелкой столовой соли — 70 г, укропа — 50 г, листьев хрена — 20 г, зеленого сладкого резаного перца — 30 г, листьев мяты — 1–2 шт., долек чеснока — 3–4,


Огурцы, консервированные без стерилизации

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Огурцы, консервированные без стерилизации На дно 3-литровой банки кладут укроп, петрушку, сельдерей, лист хрена, листья черной смородины, мяту (по 10–15 г), на них — помытые огурцы, сверху веточки укропа с соцветиями, после чего осторожно заливают кипятком, накрывают горячей


Томаты, консервированные без стерилизации

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Томаты, консервированные без стерилизации На одну банку вместимостью 3 л: 1,5 кг свежих томатов, 15 г чеснока, 3 г красного перца, 50 г зелени укропа, листьев черной смородины, 20 г петрушки, 30 г зеленого сладкого перца, 2 шт. лаврового перца. Для такого вида консервантов


Огурцы консервированные (без стерилизации)

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Огурцы консервированные (без стерилизации) На 40 банок вместимостью 0,5 л: 3,3 кг огурцов, 25 г сельдерея, 1 головка чеснока, 5 листьев мяты, 8 шт. лаврового листа, 1/4 стручка красного горького перца, 25 г листьев хрена, 20 г петрушки, 40 шт. душистого перца в зернах. Для маринада: 2 л


Огурцы и помидоры, консервированные без стерилизации

Из книги автора

Огурцы и помидоры, консервированные без стерилизации Для заливки на пол-литровую банку – 0,2 л воды, 15 г соли, 10 г сахара, 30 г 5%-ного уксуса; на литровую банку -0,4л воды, 30 г соли, 20 г сахара, 60 г 5%-ного уксуса; на трехлитровую банку – 1,2 л воды, 90 г соли, 60 г сахара, 150 г 5%-ного


Кабачки консервированные без стерилизации

Из книги автора

Кабачки консервированные без стерилизации Ингредиенты1 кг кабачков, 1 л воды, 200 мл 8 %-ного уксуса, 1 стручок жгучего перца, укроп, мята, сельдерей, петрушка, 30 г соли.Способ приготовленияИнгредиенты подготовить таким же образом, что и в предыдущем рецепте консервирования


Огурцы, консервированные без стерилизации

Из книги автора

Огурцы, консервированные без стерилизации На одну трехлитровую банку необходимо: свежих огурцов 1,4 кг, рассола 1300 мл, мелкой столовой соли 75 г, укропа 50 г, листьев хрена 20 г, зеленого сладкого резаного перца 30 г, листьев мяты 6 г, долек чеснока 14 г, листьев вишни,