Огурцы, консервированные без стерилизации

Огурцы, консервированные без стерилизации

На одну трехлитровую банку необходимо: свежих огурцов 1,4 кг, рассола 1300 мл, мелкой столовой соли 75 г, укропа 50 г, листьев хрена 20 г, зеленого сладкого резаного перца 30 г, листьев мяты 6 г, долек чеснока 14 г, листьев вишни, винограда, черной смородины по 6—8 штук, стручкового горького перца З г и лаврового листа 2 штуки.

Для консервирования отобрать свежие зеленые, только что собранные огурцы небольших размеров и одинаковой удлиненной формы. Отобранные огурцы промыть холодной водой и замочить в ней на 4—6 часов. После замачивания еще раз промыть проточной водой. На дно банки уложить треть специй, а затем до половины банки огурцы. После этого добавить часть зелени и специй, снова огурцы, а сверху остальное количество зелени и специй. Наполненные банки залить профильтрованным кипящим 5—6%-ным раствором соли (50—60 г соли на 1 л воды).

Заливать банки кипящим рассолом следует осторожно, небольшими порциями, чтобы прогреть дно и стенки банки. При заливке банки установить на сухую доску или на бумагу. Наполненные доверху банки накрыть прокипяченными лакированными крышками, герметически укупорить, охладить и хранить в прохладном месте (кладовой, подвале, погребе).

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Огурцы, консервированные без стерилизации

Из книги Под водочку - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Огурцы, консервированные без стерилизации На трехлитровую банку: 1,4 кг огурцов, 50 г зелени укропа, 20 г листьев хрена, 30 г нарезаного сладкого зеленого перца, 6 г листьев мяты, 14 г чеснока, по 6–8 листьев вишни, винограда, черной смородины, кусочек горького стручкового


Огурцы консервированные (без стерилизации)

Из книги Огурчики, помидорчики - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Огурцы консервированные (без стерилизации) На одну банку — 1,4 кг огурцов, 75 г соли, 50 г зелени укропа, 2 листика хрена, 1 сладкий перец, 2 зубка чеснока, листья вишни, 6 листьев смородины, 2 лавровых листа.Рассол: на 1 л воды — 60 г соли.Для консервирования отбирают свежие,


Огурцы, консервированные без стерилизации

Из книги Хрустящие огурчики - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Огурцы, консервированные без стерилизации Огурцы, консервированные методом горячей расфасовки без стерилизации, подготавливают так же, как и огурцы консервированные, стерилизованные; различие состоит в том, что бутыль, наполненную огурцами и пряностями (без чеснока и


Томаты, консервированные без стерилизации

Из книги Консервирование огурцов, томатов, кабачков автора Мельников Илья

Томаты, консервированные без стерилизации Для консервирования можно использовать томаты, различные по цвету и степени зрелости.На одну банку емкостью 3 л. необходимо: свежих томатов – 1,6 кг., зелени укропа – 50 г., чеснока дольками – 15 г., стручкового красного горького


Огурцы, консервированные без стерилизации

Из книги Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только автора Кротов Сергей

Огурцы, консервированные без стерилизации На 3-литровую емкость: 2 кг огурцов, 30 г укропа, 10 горошин душистого перца, 1 головка чеснока, по вкусу – листья черной смородины, хрена, вишни Огурцы вымыть и замочить на 5 часов в холодной воде, меняя ее за это время 3 раза. На дно


Томаты, консервированные без стерилизации

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Томаты, консервированные без стерилизации На дно стерилизованных 3-литровых банок положить листья черной смородины, хрена, вишни, 10 горошин душистого перца, 3 разрезанные вдоль дольки чеснока, 5 зеленых розеток укропа, на них плотно уложить томаты (примерно 3 кг), залить


Кабачки консервированные без стерилизации

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Кабачки консервированные без стерилизации Ингредиенты:1 кг кабачков, 1 л воды, 200 мл 8%-ного уксуса, укроп, мята, сельдерей, петрушка, стручок жгучего перца, 30 г соли.Ингредиенты подготовить таким же образом, что и в предыдущем рецепте консервирования со стерилизацией.


Помидоры, консервированные без стерилизации

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Помидоры, консервированные без стерилизации На одну банку вместимостью 3 л необходимо: помидоров — 1,6 кг, зелени укропа — 50 г, чеснока дольками — 2–3 шт., стручкового красного горького перца — 0,5–1 шт., листьев черной смородины, сельдерея, петрушки — 15 г, зеленого сладкого


Огурцы, консервированные без стерилизации

Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей Павлович

Огурцы, консервированные без стерилизации На дно 3-литровой банки кладут укроп, петрушку, сельдерей, лист хрена, листья черной смородины, мяту (по 10–15 г), на них — помытые огурцы, сверху веточки укропа с соцветиями, после чего осторожно заливают кипятком, накрывают горячей


Томаты, консервированные без стерилизации

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Томаты, консервированные без стерилизации На одну банку вместимостью 3 л: 1,5 кг свежих томатов, 15 г чеснока, 3 г красного перца, 50 г зелени укропа, листьев черной смородины, 20 г петрушки, 30 г зеленого сладкого перца, 2 шт. лаврового перца. Для такого вида консервантов


Огурцы консервированные (без стерилизации)

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Огурцы консервированные (без стерилизации) На 40 банок вместимостью 0,5 л: 3,3 кг огурцов, 25 г сельдерея, 1 головка чеснока, 5 листьев мяты, 8 шт. лаврового листа, 1/4 стручка красного горького перца, 25 г листьев хрена, 20 г петрушки, 40 шт. душистого перца в зернах. Для маринада: 2 л


Огурцы и помидоры, консервированные без стерилизации

Из книги автора

Огурцы и помидоры, консервированные без стерилизации Для заливки на пол-литровую банку – 0,2 л воды, 15 г соли, 10 г сахара, 30 г 5%-ного уксуса; на литровую банку -0,4л воды, 30 г соли, 20 г сахара, 60 г 5%-ного уксуса; на трехлитровую банку – 1,2 л воды, 90 г соли, 60 г сахара, 150 г 5%-ного


Кабачки консервированные без стерилизации

Из книги автора

Кабачки консервированные без стерилизации Ингредиенты1 кг кабачков, 1 л воды, 200 мл 8 %-ного уксуса, укроп, мята, сельдерей, петрушка, 1 жгучий перец, 30 г соли.Способ приготовленияИнгредиенты подготовить таким же образом, что и в предыдущем рецепте консервирования со


Огурцы, консервированные без стерилизации

Из книги автора

Огурцы, консервированные без стерилизации На одну трехлитровую банку необходимо: свежих огурцов 1,4 кг, рассола 1300 мл, мелкой столовой соли 75 г, укропа 50 г, листьев хрена 20 г, зеленого сладкого резаного перца 30 г, листьев мяты 6 г, долек чеснока 14 г, листьев вишни,


Помидоры, консервированные без стерилизации

Из книги автора

Помидоры, консервированные без стерилизации На одну трехлитровую банку необходимо: свежих помидоров 1,6 кг, зелени укропа 50 г, чеснока дольками 15 г, стручкового красного горького перца 3 г, листьев черной смородины, сельдерея, петрушки 15 штук, зеленого сладкого резаного