Салат из черной редьки

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Салат из черной редьки

Редьку тщательно промыть, очистить от кожицы, снова промыть и настрогать на крупной терке. В поллитровую банку влить полложки столового 10%-ного уксуса, добавить зелени сельдерея и петрушки и один небольшой зубок чеснока. Редьку уложить равномерно уплотняя. По стенке банки можно расположить полоски бланшированного красного сладкого перца или пластинки отваренной моркови. Сверху уложенной редьки положить по чайной ложке соли и сахара, залить кипятком до уровня продукта. Вместо соли, сахара и кипятка можно применить горячий рассол (на 1 л воды – 2,5—3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара), его прокипятить, процедить через марлю, вновь нагреть до кипения и использовать для заливки. Банки накрыть крышками и поставить на прогревание: пол-литровые – на 8—10 минут, литровые – на 12 минут. После прогрева банки укупорить жестяными крышками, несколько раз встряхнуть и прокатать по столу; охладить на воздухе крышкой вниз (банки со стеклянной крышкой не встряхивать и после прогревания не переворачивать). Примерный расход подготовленных овощей на поллитровую банку: редьки – 320 г, перца красного сладкого или моркови – 40 г, зелени сельдерея и петрушки – 15 г, чеснока – 3—5 г, 10%-ного уксуса – 15 г. Салат из редьки подать к столу с майонезом, сметаной или подсолнечным маслом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.