Приготовление изюма

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Приготовление изюма

Спелые ягоды винограда опустить на полминуты в 0,5% раствор соды, нагретый до 98 °С, затем сразу же промыть в холодной воде и разложить в один слой для сушки. Сушить ягоды надо на солнце в течение 15—20 дней или в печи при температуре 65—70 °С. На ягодах, обработанных горячим содовым раствором, образуются мельчайшие поры, которые способствуют более быстрому удалению влаги.

В плодах винограда амурского содержатся сахара, белки, клетчатка, минеральные вещества (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо), витамины (аскорбиновая кислота, фолиевая кислота, каротин и др.).

Лечебно-диетическое значение ягод винограда хорошо известно, поэтому их рекомендуют употреблять для улучшения пищеварения и повышения уровня обмена веществ в организме больного.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.