Персиковое повидло

Персиковое повидло

Для приготовления повидла годятся и перезрелые, возможно, и опавшие персики. Промытые персики уложить в широкую кастрюлю, подлить несколько ложек воды и при постоянном помешивании разварить. Персики протереть через сито, в результате очистив от косточек и твердой кожуры, которые бы способствовали появлению у повидла горького терпкого привкуса. Затем повидло варить при постоянном помешивании до сгущения. К концу варки добавить сахар. Варку прекратить, когда увидите, что повидло с ложки не падает, а остается на ней. Горячее повидло разлить по нагретым банкам или керамическим горшкам, после охлаждения поверхность повидла залить разогретым парафином или протереть консервирующим раствором: в 0,1 л воды растворить 0,1 г сорбиновой кислоты. Банки с холодным повидлом закрыть металлическими крышками или горшки завязать двойным пергамином или полиэтиленовой пленкой. Хранить в сухом прохладном месте.

На 1 кг персиков – 60—80 г сахара.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.