Персиковое варенье

Персиковое варенье

Взять свежие зрелые персики. Персики хорошо промыть и очистить. Если не получается очистка, их погрузить на дуршлаге или в проволочной корзинке в почти кипящую воду, подкисленную лимонной кислотой (10 г на 1 л воды) и быстро охладить в холодной воде. Затем рукой легко удалить кожуру. Персики нарезать на куски, удалить косточки, уложить в широкую кастрюлю (порциями не более 1,5—2 кг), подлить несколько ложек воды и при постоянном помешивании варить, чтобы они полностью размягчились. Затем добавить по частям сахар и после последней порции варить еще 10 минут. Варенье снять с плиты и подлить ром. Горячим вареньем заполнить до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытереть, быстро укрепить крышки, банки перевернуть вверх дном, накрыть тканью и оставить охлаждаться. Затем банки протереть влажной тканью. Если нет хороших условий для хранения, то выгодно – для защиты от плесени – варенье простерилизовать. Банки, заполненные горячим вареньем, установить в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизовать в течение 10 минут при 98 °С. По окончании стерилизации банки немедленно охладить.

На 1 кг очищенных персиков с удаленными косточками 200 300 г сахара, 2 ложки рома.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ПЕРСИКОВОЕ ИЛИ АБРИКОСОВОЕ ШАМПАНСКОЕ

Из книги Все о спиртных напитках автора Дубровин Иван

ПЕРСИКОВОЕ ИЛИ АБРИКОСОВОЕ ШАМПАНСКОЕ Изысканный напиток вполне окупит ваши усилия своим качеством и удивительным ароматом.Требуется: на 5 л сока — 3 л воды, 2 кг сахара, сок 5 лимонов.Ликер для добавки: 600 г персиков, 1 бутылка коньяка, 500 г сахара.Способ приготовления.


ПЕРСИКОВОЕ ИЛИ АБРИКОСОВОЕ ШАМПАНСКОЕ

Из книги Все о шампанском автора Дубровин Иван

ПЕРСИКОВОЕ ИЛИ АБРИКОСОВОЕ ШАМПАНСКОЕ Изысканный напиток вполне окупит ваши усилия своим качеством и удивительным ароматом. Для сусла понадобится на каждые 5 л сока 3 л воды, 2 кг сахара, сок пяти лимонов.Рецептура ликера аналогична вышеописанным: 600 г персиков, 1 бутылка


Варенье

Из книги Блины, блинчики, оладьи и оладушки автора Зайцев Виктор Борисович

Варенье Варенье может использоваться для начинок, а также подаваться отдельно к блинам, блинчикам и оладьям. Ягоды прекрасно подходят для украшения блинников, рулетов и


Варенье

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Варенье Для варки варенья рекомендуется использовать специальные широкие медные или латунные тазы.Кроме того, варят варенье и в посуде из нержавеющей стали, считающейся наиболее гигиеничной. Эмалированные тазы и кастрюли не подходят для этого процесса, так как сахар в


Варенье

Из книги Блюда из казана автора Жук Светлана Михайловна

Варенье Айвовое варенье с лимонной цедрой Ингредиенты1 кг айвы, 1 кг сахара, 2–3 г лимонной кислоты, цедра 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара.Способ приготовленияАйву вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. В казан налить 500 мл воды, довести до кипения, добавить


Молоко холодное персиковое

Из книги Обед за полчаса автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Молоко холодное персиковое Время приготовления: 5–7 минКоличество порций: 3Ингредиенты: 3 стакана молока, 200 г персикового варенья.Способ приготовленияПерсиковое варенье смешать с холодным молоком, взбивать миксером в течение


Варенье из роз

Из книги Рецепты с «секретом» автора Звонарева Агафья Тихоновна

Варенье из роз 100 г только что распустившихся душистых роз или цветов шиповника, 100 г сахара.Обрезать ножницами непригодные белые кончики лепестков. Оставшиеся хорошо промыть и тщательно растереть с сахаром в эмалированной кастрюле или фарфоровой ступке деревянным


Мороженое персиковое

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Мороженое персиковое 120 г сахара, неполный стакан воды, 4 спелых персика, сок 1 лимона.Регулятор температуры морозильной камеры установить на самую низкую позицию. Растворить сахар в воде на огне и, когда растворится, прокипятить в течение 5 минут. Дать остыть. С персиков


Персиковое желе

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Персиковое желе КомпонентыПерсики – 2,5 кг Сахар – 0,5 кг Вода – 1,5 стакана Лимонная кислота – 1 неполная чайная ложкаЗрелые персики тщательно промыть, нарезать кусочками, удалив косточки, сложить в эмалированную кастрюлю и залить водой. Варить при слабом кипении до


Персиковое повидло

Из книги Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины автора Кашин Сергей Павлович

Персиковое повидло КомпонентыПерсики – 2,5 кг Сахар – 1 кг Вода – 0,5 стаканаДля повидла нужно брать зрелые или перезрелые персики. Разрезать пополам, удалить косточки, половинки нарезать более мелко и сложить в таз для варенья. Налить полстакана воды, поставить на слабый


Молоко холодное персиковое

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Молоко холодное персиковое Ингредиенты: 3 стакана молока, 200 г персикового варенья. Способ приготовления: Персиковое варенье смешать с холодным молоком, взбивать миксером в течение 1


Персиковое варенье

Из книги Питание на даче автора Дубровин Иван Ильич

Персиковое варенье Взять свежие зрелые персики. Персики хорошо промыть и очистить. Если не получается очистка, их погрузить на дуршлаге или в проволочной корзинке в почти кипящую воду, подкисленную лимонной кислотой (10 г на 1 л воды) и быстро охладить в холодной воде.


Персиковое повидло

Из книги Домашние слабоалкогольные напитки. Медовуха, пиво, игристые вина, сидр… автора Звонарев Николай Михайлович

Персиковое повидло Для приготовления повидла годятся и перезрелые, возможно, и опавшие персики. Промытые персики уложить в широкую кастрюлю, подлить несколько ложек воды и при постоянном помешивании разварить. Персики протереть через сито, в результате очистив от


ВАРЕНЬЕ

Из книги Букет напитков Татарстана автора Бушков Руслан Аркадьевич

ВАРЕНЬЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛАДКИХ ЯБЛОКВам потребуется:сахар – 1,5 кг,яблоки – 1 кг,корица – 0,5 г,лимонная кислота – 1 г.Способ приготовления.Яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам, аккуратно вырезать сердцевину с семенами, опустить на 10 минут в 0,1 %-ный раствор лимонной


Персиковое вино

Из книги автора

Персиковое вино 5 кг персиков без косточек, 5 л воды, 3 кг сахара, 20–30 г мускатного ореха, 1 л белого вина (столового яблочного или виноградного).Очищенные персики порезать, залить горячей водой, для аромата добавить мускатный орех и белое вино, влить сахарный сироп и


Варенье

Из книги автора

Варенье Вареньем называются продукты, полученные из цельных или разрезанных на дольки плодов и ягод, сваренных в сахарном сиропе или с добавлением сахара. Разбавляя варенья холодной кипяченой водой делают разные морсы, ягодные и фруктовые чаи и другие напитки.Варенье из