Масленок поздний (настоящий)

Масленок поздний (настоящий)

Широко распространен, любит светлые места. Растет в сосновом молодняке, на опушках, вдоль дорог и сосновых лесополос, на пожарищах и местах костров, обычно большими группами, встречается с июня по октябрь. Обильно вырастает после теплых дождей. Массовое появление маслят бывает в среднем до трех раз за лето, а в благоприятные годы до 5—7 раз.

Шляпка молодого гриба выпуклая, позднее почти плоская с бугорком в центре, иногда с загнутыми кверху краями, гладкая, в сырую погоду слизистая, в сухую – блестящая. Окраска желто-коричневая или шоколадно-бурая, иногда с фиолетовым оттенком. Мякоть у молодых грибов плотная, у старых водянистая, белая или слегка желтоватая, на изломе цвета не меняет. Кожица шляпки легко отделяется от мякоти. Запах гриба терпкий, приятный.

Трубчатый слой мелкопористый, кремовый или зеленовато-желтый, у молодых грибов закрыт белой пленкой, во влажную погоду на нем бывают капли белой жидкости. По мере роста гриба пленка отрывается от краев шляпки и образует на ножке кольцо, вначале белое, затем грязно-фиолетовое. Ножка цилиндрическая, до 10 см длины и 1—1,5 см толщины, сплошная, над кольцом белая, ниже кольца бледно-желтоватая, с мелкими бородавочками.

Съедобен, второй категории, используется для варки, жарки и маринования. Перед приготовлением кожицу со шляпки нужно снять.

Для этого грибы в дуршлаге можно опустить на пять минут в кипящую воду, а затем облить холодной водой, и после этого кожица легко снимается.

Сушить масленок не рекомендуется, потому что он при сушке теряет вкусовые качества.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

СУДАК «НАСТОЯЩИЙ»

Из книги Водоем - кормилец автора Дубровин Иван

СУДАК «НАСТОЯЩИЙ» Рыбу тщательно вымойте, очистите от чешуи и освободите от внутренностей. Судака разрежьте на порционные части. В сковороде разогрейте растительное масло. Кусочки рыбы посолите, немного поперчите и оставьте на некоторые время, чтобы специи впитались.


КОКТЕЙЛЬ «НАСТОЯЩИЙ АНГЛИЙСКИЙ»

Из книги Все о спиртных напитках автора Дубровин Иван

КОКТЕЙЛЬ «НАСТОЯЩИЙ АНГЛИЙСКИЙ» Требуется: 20 мл джина, 20 мл малинового сока, 50 мл ликера «Бенедиктин».Способ приготовления. Смешайте все ингредиенты в шейкере и перелейте в широкий низкий


Салат «Поздний»

Из книги Консервируем салаты - 5 автора Кулинария Автор неизвестен -

Салат «Поздний» По 0,5 кг репчатого лука, моркови, сладкого перца, 2 кг помидоров, 4 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 4 ст. л. уксуса, 100 г растительного масла, несколько маленьких кусочков горького перца (можно без него), 10–15 горошин черного перца.Очищенную морковь натереть на


Настоящий узбекский плов

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Настоящий узбекский плов Ингредиенты: 400 г жирной баранины, 2–3 стакана риса, 200–300 г моркови, 150–200 г лука, 200 г сала бараньего (или говяжьего) либо растительного масла.Приготовление: баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в котелке (лучше чугунном) в сильно


Настоящий шоколад

Из книги Кулинарная книга жизни. 100 рецептов живой растительной пищи автора Гладков Сергей Михайлович

Настоящий шоколад Если вы однажды попробуете описываемый мною настоящий шоколад, вы уже не сможете есть покупной!Самое главное в этом рецепте — какао-масло. Его можно раздобыть у оптовых поставщиков — оно продается коробками по 20 кг. В бакалейных магазинах вы вряд ли


Борщ настоящий

Из книги Щи, борщи, супы и супчики автора Звонарева Агафья Тихоновна

Борщ настоящий Мясные продукты положить в котел или кастрюлю, куда налить рассол из-под квашеных бураков и добавить шинкованные бураки.Приготовление квашеных бураков. Сырую свеклу очистить ножом, после чего хорошо промыть, крупную свеклу разрезать надвое, а мелкую


Масленок зернистый

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Масленок зернистый Встречается реже, чем масленок поздний, с июля по сентябрь. Растет в молодых сосновых лесах и посадках, часто на полянах, предпочитает известковые почвы.Шляпка до 10 см в диаметре, гладкая, желто-охристая или желто-бурая, менее слизистая, чем у масленка


Масленок лиственничный

Из книги Экспресс-рецепты. Плов, ризотто, паэлья автора Нестерова Дарья Владимировна

Масленок лиственничный Растет в лиственницах, особенно в молодых посадках, с июля по сентябрь. Встречается обычно группами в пределах корневой системы дерева.Шляпка мясистая, выпуклая, лимонно-желтая, слизистая, в сухую погоду блестящая, до 15 см в диаметре. Трубчатый


Масленок серый

Из книги Каши: сборник кулинарных рецептов автора Лагутина Л. А.

Масленок серый Растет в молодых сосняках, лиственничных лесах, часто большими группами в период с июля по сентябрь.Шляпка до 10 см в диаметре, подушковидная, светло-серая или серо-бурая, слизистая. Мякоть белая, водянистая. Трубчатый слой серовато-белый или серовато-бурый,


Груздь настоящий

Из книги Как правильно пить. От зимнего глинтвейна до летнего крюшона. Незаменимый путеводитель для тех, кто любит наслаждаться жизнью круглый год автора Мур Виктория

Груздь настоящий Растет в березняках и смешанных лесах с примесью березы. Встречается довольно редко, но иногда большими группами, в период с июля по октябрь.Шляпка крупная, до 20 см в диаметре, у молодых грибов белая, округло-выпуклая, затем воронковидная с подвернутым


Опенок осенний (настоящий)

Из книги автора

Опенок осенний (настоящий) Растет на пнях, на живых и валежных стволах, корневых лапах лиственных и хвойных деревьев. Появляется в конце августа или в начале сентября и плодоносит до устойчивых осенних морозов, большими колониями.Шляпка до 10—15 см в диаметре, вначале


Сморчок настоящий

Из книги автора

Сморчок настоящий Ранневесенний гриб, появляющийся в конце апреля – начале мая в лиственных, хвойных и смешанных лесах на плодородных почвах, богатых перегноем и известью. Часто встречается на пожарищах, на песчаных и мшистых местах, на лесных опушках, в междурядьях


Борщ малороссийский настоящий

Из книги автора

Борщ малороссийский настоящий Мясные продукты положить в котел или кастрюлю, куда налить рассол из-под квашеных бураков и добавить шинкованные бураки.Приготовление квашеных бураков. Сырую свеклу очистить ножом, после чего хорошо промыть, крупную свеклу разрезать


Настоящий ферганский плов

Из книги автора

Настоящий ферганский плов Плов, который готовят в Фергане, необычайно вкусный. Наверное, потому, что для классического ферганского плова используют исключительно рис девзира. Этот сорт, кстати, выращивают именно в Ферганской долине.Время приготовления – 2–2,5


КАК ГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ

Из книги автора

КАК ГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ Кулинары издавна считают пловы исконно восточным блюдом, где приготовление даже простого обыденного плова своеобразный ритуал: необходимо уметь не только сварить настоящий плов, но еще и подать его правильно, да и съесть умело.Современная


Поздний завтрак

Из книги автора

Поздний завтрак Поздний завтрак (бранч) претендует на звание чего-то, принадлежащего выходному дню. Он может состоять только из одного напитка: коктейля из сока, смешанного с молоком или мороженым, который выпивают большими глотками сразу после того, как хорошенько