Маринованные вешенки (холодный способ)

Маринованные вешенки (холодный способ)

Для приготовления блюда потребуются вешенки – 1 кг; воды – 1—2 стакана; 30%-уксуса – 50—70 мл; соли – около 1 столовой ложки; черного перца – 10 горошин; лаврового листа – 2—3 штуки; лука репчатого – 1—2 штуки; специй – по вкусу.

Шляпки грибов промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Крупные шляпки нарезать на кусочки, но для маринования лучше использовать мелкие. Грибы кипятить 5– 10 минут и воду слить. Маринад приготовить отдельно: воду кипятить со специями и луком, в конце варки добавить уксус. В готовом маринаде грибы варить 2—3 минуты. В предварительно про стерилизованные паром банки разлить горячие грибы в маринаде так, чтобы маринад их покрывал. Посуду герметично закрыть, охладить и хранить в погребе.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ

Из книги Лес - кормилец автора Дубровин Иван

ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ Для консервирования этим способом подходят рыжики, волнушки, сыроежки, грузди. Перед засолкой грибы (кроме рыжиков и сыроежек) замочите в холодной воде на сутки, периодически меняя воду. В воду добавьте немного соли. Затем грибы подсушите и приступайте к


Соленые вешенки (горячий способ)

Из книги Под водочку - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Соленые вешенки (горячий способ) 1 кг вешенок, 60-100 г соли, 1–2 ст. л. уксуса.Отваренные в течение 5—10 мин шляпки перекладывают в стерильные стеклянные банки и заливают прокипяченным рассолом: на 1 кг грибов 60—100 г соли, перец, пряности по вкусу. После этого банки закрывают


Маринованные вешенки

Из книги Консервирование грибов, свеклы и моркови автора Мельников Илья

Маринованные вешенки 1 кг грибов промыть под проточной водой. В большой кастрюле вскипятить воду, положить в кипящую воду грибы (не нарезая) и проварить 15 мин. Вынуть шумовкой, нарезать кусочками и переложить в другую кастрюльку.Приготовить маринад (из расчета на 1 кг


Холодный способ засолки грибов

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Холодный способ засолки грибов Этим способом солят рыжики, волнушки, грузди и сыроежки. Перед солением грузди вымачивают, а рыжики и сыроежки вымачивать не нужно. Грузди вымачивают в подсоленной и подкисленной воде (10 г. соли и 2 г. лимонной кислоты на 1 л. воды) в течении 2


Холодный способ соления грибов

Из книги Копчение, вяление, соление, запекание автора Бабкова Ольга Викторовна

Холодный способ соления грибов Ингредиенты: 1 кг грибов, 25 г семян укропа, 40 г соли.Для соления этим способом пригодны волнушки, сыроежки, рыжики и грузди.Рыжики и сыроежки помыть в нескольких водах и очистить от мусора. Волнушки и грузди замочить на 2 дня в холодной


Холодный способ соления грибов

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Холодный способ соления грибов Ингредиенты:1 кг грибов, 25 г семян укропа, 40 г соли.Для соления этим способом пригодны волнушки, сыроежки, рыжики и грузди.Рыжики и сыроежки помыть в нескольких водах и очистить от мусора. Волнушки и грузди замочить на 2 дня в холодной


Помидоры быстрые (холодный способ)

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Помидоры быстрые (холодный способ) На 10 л воды: 500 г сахара, 300 г соли, 10 таблеток аспирина, 0,5 л уксуса 9 %-ного.Сахар, соль, аспирин, уксус растворяют в холодной воде. В банки укладывают специи (по своему желанию), помидоры, заливают рассолом, закрывают капроновыми крышками и


Холодный способ соления грибов

Из книги Самые вкусные грибочки. От супов до соленых в бочке автора Звонарева Агафья Тихоновна

Холодный способ соления грибов Здесь, видимо, нужно напомнить, что холодным способом нельзя солить грибы, которым необходимо отваривание для удаления ядовитых веществ. Грибы, содержащие горький и едкий сок, во многих кулинарных инструкциях рекомендуется вымачивать по


Холодный способ

Из книги Консервирование. Грибы, мясо, рыба автора Кашин Сергей Павлович

Холодный способ Холодным способом нельзя солить грибы условно съедобные, которым необходимо отваривание для удаления ядовитых веществ. Грибы, содержащие горький и едкий сок, рекомендуется вымачивать несколько суток или отваривать. Однако при длительном вымачивании


Холодный способ соления грибов

Из книги Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование автора Кашин Сергей Павлович

Холодный способ соления грибов Ингредиенты1 кг грибов (любых), 25 г семян укропа, 40 г соли.Способ приготовленияДля соления этим способом пригодны волнушки, сыроежки, рыжики и грузди.Рыжики и сыроежки помыть в нескольких водах и очистить от мусора. Волнушки и грузди


Холодный способ соления грибов

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Холодный способ соления грибов Ингредиенты 1 кг грибов (любых), 25 г семян укропа, 40 г соли. Способ приготовления Для соления этим способом пригодны волнушки, сыроежки, рыжики и грузди.Рыжики и сыроежки помыть в нескольких водах и очистить от мусора.


Грибы соленые, холодный способ

Из книги Кулинарная книга грибника автора Каянович Людмила Леонидовна

Грибы соленые, холодный способ При таком посоле используют преимущественно рыжики, грузди, подгруздки, волнушки, сыроежки, чернушки, свинушки.Отобрать крепкие, нечервивые и неперезрелые грибы, отрезать целиком или частично корешки, промыть холодной водой. Все грибы


Соленые вешенки (холодный способ)

Из книги Рыбацкая кулинария автора Хлебников Владимир

Соленые вешенки (холодный способ) Для приготовления блюда потребуется: вешенки (шляпки) – 1 кг; соль – 60—100 г; пряности – по вкусу.Для соления используют шляпки грибов. Посыпать дно посуды солью и уложить шляпки грибов пластинками вверх, пересыпая каждый ряд солью.


Соленые вешенки (горячий способ)

Из книги автора

Соленые вешенки (горячий способ) Для приготовления блюда потребуются: вешенки – 1 кг; соль – 60—100 г; 6—9%-го уксуса – 1—2 столовые ложки.Отваренные в течение 5—10 минут шляпки переложить в стерильные стеклянные банки и залить прокипяченным рассолом: на 1 кг грибов – 60– 100 г


Холодный способ соления грибов

Из книги автора

Холодный способ соления грибов Что понадобится: 1 кг грибов, 40 г соли, перец горошком Для такого способа соления подходят сыроежки, рыжики, грузди, волнушки. Грибы тщательно очистить, промыть, обсушить. Подготовленные грибы уложить в емкость, пересыпая каждый слой солью и


Холодный способ копчения

Из книги автора

Холодный способ копчения Холодное копчение рыбы производится при довольно низких температурах — не выше 25–40 градусов. Продолжительность копчения составляет 2–3 суток.Для холодного способа чаще всего используется соленая рыба обычного посола. Коптят рыбу и