Соленые вешенки (холодный способ)

Соленые вешенки (холодный способ)

Для приготовления блюда потребуется: вешенки (шляпки) – 1 кг; соль – 60—100 г; пряности – по вкусу.

Для соления используют шляпки грибов. Посыпать дно посуды солью и уложить шляпки грибов пластинками вверх, пересыпая каждый ряд солью. Добавить по 1—2 дубовых и вишневых листочка (для получения упругих и плотных шляпок). Последний слой посыпать более толстым слоем соли, покрыть чистой тканью и кружком, на который поставить груз. По мере уменьшения объема грибов в посуде можно добавить новые порции шляпок с солью. Выдержать при комнатной температуре в течение 4– 5 дней, затем убрать в холодильник или погреб. Грибы будут готовы к употреблению через 30—40 дней.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ

Из книги Лес - кормилец автора Дубровин Иван

ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ Для консервирования этим способом подходят рыжики, волнушки, сыроежки, грузди. Перед засолкой грибы (кроме рыжиков и сыроежек) замочите в холодной воде на сутки, периодически меняя воду. В воду добавьте немного соли. Затем грибы подсушите и приступайте к


Соленые вешенки (горячий способ)

Из книги Под водочку - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Соленые вешенки (горячий способ) 1 кг вешенок, 60-100 г соли, 1–2 ст. л. уксуса.Отваренные в течение 5—10 мин шляпки перекладывают в стерильные стеклянные банки и заливают прокипяченным рассолом: на 1 кг грибов 60—100 г соли, перец, пряности по вкусу. После этого банки закрывают


Холодный способ соления грибов

Из книги Копчение, вяление, соление, запекание автора Бабкова Ольга Викторовна

Холодный способ соления грибов Ингредиенты:1 кг грибов, 25 г семян укропа, 40 г соли.Для соления этим способом пригодны волнушки, сыроежки, рыжики и грузди.Рыжики и сыроежки помыть в нескольких водах и очистить от мусора. Волнушки и грузди замочить на 2 дня в холодной


Помидоры быстрые (холодный способ)

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Помидоры быстрые (холодный способ) На 10 л воды: 500 г сахара, 300 г соли, 10 таблеток аспирина, 0,5 л уксуса 9 %-ного.Сахар, соль, аспирин, уксус растворяют в холодной воде. В банки укладывают специи (по своему желанию), помидоры, заливают рассолом, закрывают капроновыми крышками и


Холодный способ соления грибов

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Холодный способ соления грибов Здесь, видимо, нужно напомнить, что холодным способом нельзя солить грибы, которым необходимо отваривание для удаления ядовитых веществ. Грибы, содержащие горький и едкий сок, во многих кулинарных инструкциях рекомендуется вымачивать по


Холодный способ

Из книги Самые вкусные грибочки. От супов до соленых в бочке автора Звонарева Агафья Тихоновна

Холодный способ Холодным способом нельзя солить грибы условно съедобные, которым необходимо отваривание для удаления ядовитых веществ. Грибы, содержащие горький и едкий сок, рекомендуется вымачивать несколько суток или отваривать. Однако при длительном вымачивании


Соленые огурцы «Как на рынке бочковые. Холодный способ»

Из книги Необычные рецепты заготовок автора Треер Гера Марксовна

Соленые огурцы «Как на рынке бочковые. Холодный способ» • 4–5 кг огурцов• укроп, листочки черной смородины, вишни, дуба, тархун, черный перец горошком, лавровый лист, чеснок и листья хрена — по вкусуНа 1 л 500 мл рассола из родниковой воды:• 2,5 ст. ложки солиОгурцы замочите


Соленые волнушки с чесноком, укропом и смородиновым листом «Холодный способ по-карельски»

Из книги Готовим быстро и вкусно каждый день автора Треер Гера Марксовна

Соленые волнушки с чесноком, укропом и смородиновым листом «Холодный способ по-карельски» • волнушки, чеснок, веточки укропа, листочки смородины и соль — по вкусуГрибы очистите от земли и листьев, положите в эмалированную посуду и залейте на 3 дня холодной водой,


Соленые огурцы «Как на рынке бочковые. Холодный способ»

Из книги Консервирование. Грибы, мясо, рыба автора Кашин Сергей Павлович

Соленые огурцы «Как на рынке бочковые. Холодный способ» Ингредиенты 4–5 кг огурцов, укроп, листочки черной смородины, вишни, дуба, тархун, черный перец горошком, лавровый лист, чеснок и листья хрена.На 1 л 500 мл рассола из родниковой воды:2 1/ 2столовой ложки соли.Способ


Холодный способ соления грибов

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Холодный способ соления грибов Ингредиенты1 кг грибов (любых), 25 г семян укропа, 40 г соли.Способ приготовленияДля соления этим способом пригодны волнушки, сыроежки, рыжики и грузди.Рыжики и сыроежки помыть в нескольких водах и очистить от мусора. Волнушки и грузди


Грибы соленые, холодный способ

Из книги Кулинарная книга грибника автора Каянович Людмила Леонидовна

Грибы соленые, холодный способ При таком посоле используют преимущественно рыжики, грузди, подгруздки, волнушки, сыроежки, чернушки, свинушки.Отобрать крепкие, нечервивые и неперезрелые грибы, отрезать целиком или частично корешки, промыть холодной водой. Все грибы


Грибы соленые, горячий способ

Из книги Рыбацкая кулинария автора Хлебников Владимир

Грибы соленые, горячий способ Таким способом солят преимущественно подосиновики, подберезовики, опята и маслята.Грибы рассортировать, отбирая крепкие, нечервивые и неперезрелые; удалить полностью или частично корешки; крупные шляпки нарезать пополам; тщательно и


Соленые вешенки (горячий способ)

Из книги автора

Соленые вешенки (горячий способ) Для приготовления блюда потребуются: вешенки – 1 кг; соль – 60—100 г; 6—9%-го уксуса – 1—2 столовые ложки.Отваренные в течение 5—10 минут шляпки переложить в стерильные стеклянные банки и залить прокипяченным рассолом: на 1 кг грибов – 60– 100 г


Маринованные вешенки (холодный способ)

Из книги автора

Маринованные вешенки (холодный способ) Для приготовления блюда потребуются вешенки – 1 кг; воды – 1—2 стакана; 30%-уксуса – 50—70 мл; соли – около 1 столовой ложки; черного перца – 10 горошин; лаврового листа – 2—3 штуки; лука репчатого – 1—2 штуки; специй – по вкусу.Шляпки


Холодный способ соления грибов

Из книги автора

Холодный способ соления грибов Что понадобится: 1 кг грибов, 40 г соли, перец горошком Для такого способа соления подходят сыроежки, рыжики, грузди, волнушки. Грибы тщательно очистить, промыть, обсушить. Подготовленные грибы уложить в емкость, пересыпая каждый слой солью и


Холодный способ копчения

Из книги автора

Холодный способ копчения Холодное копчение рыбы производится при довольно низких температурах — не выше 25–40 градусов. Продолжительность копчения составляет 2–3 суток.Для холодного способа чаще всего используется соленая рыба обычного посола. Коптят рыбу и