Вяленая рыба

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Вяленая рыба

Для вяления наиболее подходит вобла, тарань, чехонь, рыбец, лещ.

Рыбу вялят после посола, который проводят, как указано выше. Ее нанизать на шпагат по 4—6 штук, промыть несколько раз в холодной питьевой воде и вывесить на воздухе, под навес, защищающий от дождя и прямых лучей солнца.

Вяление мелкой рыбы продолжается 3—5 дней, крупной – 15 дней.

Вяление лучше всего проводить весной, в прохладную ветреную погоду.

На 1 кг рыбы 150 г соли.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.