Рыба речная вяленая
Рыба речная вяленая
Компоненты
Речная рыба (окунь, плотва, красноперка) – 3 кг Соль крупная – 450 г Гвоздика – 3–4 бутона Лавровый лист – 5–6 шт.
Рыбу промыть в холодной воде, затем в растворе уксуса – 1 столовая ложка уксуса на 1 л воды. Положить на решетку и дать стечь воде. Затем разложить тонким слоем на доску и обсушить с двух сторон. Подготовленную рыбу укладывать рядами в посуду для соления, пересыпая каждый ряд солью и растертыми пряностями. Сверху посыпать оставшейся солью, положить на верхний ряд деревянный кружок и гнет. Бочку с рыбой поставить в холодное место на 2,5–3 недели. Затем просоленную рыбу промыть холодной водой, а при необходимости вымочить, нанизать на леску и подвесить на сквозняке для просушки и провяливания. Вялить рыбу 7-10 дней.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Вяленая рыба
Вяленая рыба Ингредиенты1 кг рыбы (любой), 150 г соли (для умеренного посола), 250–300 г соли (для крепкого посола).Способ приготовленияДля вяления лучше использовать рыбу средней жирности, такую как вобла, тарань, плотва, густера, подлещик, чехонь, язь, окунь, щука, карп, мойва и
3.1. Вяленая рыба
3.1. Вяленая рыба 3.1.1. Выбор рыбы По свидетельству бывалых рыбаков, «делать таранку» (то есть просто вялить) можно не только из плотвы-тарани, но и из любой другой рыбы. Знатоки утверждают, что наилучшим вкусом в вяленом виде отличаются вобла, тарань, плотва, густера,
Рыба речная, жареная, фаршированная луком и яйцом
Рыба речная, жареная, фаршированная луком и яйцом Ингредиенты:1 кг речной рыбы (любой), 2 луковицы, 6 яиц, 50 г молотых сухарей, 60 мл растительного масла, 50 г сметаны, 1 пучок петрушки, перец, соль.Способ приготовления:Рыбу чистят, потрошат, удаляют голову и плавники, хорошо
Вяленая рыба
Вяленая рыба Ингредиенты:1 кг рыбы, 150 г соли (для умеренного посола); 250–300 г соли (для крепкого посола).Для вяления лучше использовать рыбу средней жирности — такую, как вобла, тарань, плотва, густера, подлещик, чехонь, язь, окунь, щука, карп, мойва и др. Мелкую рыбу можно
Вяленая рыба
Вяленая рыба Ингредиенты:1 кг рыбы, 150 г соли (для умеренного посола); 250–300 г соли (для крепкого посола).Для вяления лучше использовать рыбу средней жирности – такую, как вобла, тарань, плотва, густера, подлещик, чехонь, язь, окунь, щука, карп, мойва и др. Мелкую рыбу можно
Рыба речная
Рыба речная Карп, сазан Карп – одомашненная форма сазана, основной объект прудового рыбоводства во многих странах, в том числе в России, на Украине, в Белоруссии, а также в Китае. Исходной формой европейского домашнего карпа явился карп дунайский. Домашний карп не
Речная рыба с овощами
Речная рыба с овощами 1–1,2 кг рыбы (сом, судак, карп, сазан),1–2 луковицы,2–3 моркови,7–8 некрупных картофелин,3–4 крупных спелых помидора,1 лимон,4 ст. л. растительного масла,4 стакана воды (или рыбного бульона),3 ст. л. зелени (петрушка, укроп, эстрагон),? ст. л. соли,специи
Речная рыба, запеченная с омлетом
Речная рыба, запеченная с омлетом Тушка речной рыбы (сома, карпа, щуки) – 600–700 г Лук репчатый – 2–3 шт. Майонез – 0,5 стакана Уксус столовый – 3 столовые ложки Куриный или рыбный бульон (можно воду) – 1 стакан Мука – 3–4 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Жареная вяленая рыба
Жареная вяленая рыба ПРОДУКТЫ• 100 г очень мелкой вяленой рыбы• растительное маслоПРИГОТОВЛЕНИЕВяленую рыбу обжарить в большом количестве масла так, чтобы она стала хрустящей, и подать на
Уха речная
Уха речная Ингредиенты:150 г ершей или окуней,8 г паюсной икры, 5 г петрушки, 5 г сельдерея, 10 г репчатого лука.Способ приготовления:Обработанную рыбу залить холодной водой и, постепенно нагревая, довести бульон до кипения, затем удалить пену, добавить петрушку, лук и
Вяленая корюшка и другая мелкая рыба
Вяленая корюшка и другая мелкая рыба Рыбу выпотрошить и протереть полотняной тканью. Затем в эмалированной посуде посолить вместе с пряностями (соли кладут много). Выдержать 2 суток, затем рассолслить, рыбу обсушить, нанизать на веревочку или проволоку, продетую через
РЫБА ВЯЛЕНАЯ
РЫБА ВЯЛЕНАЯ Требуется: 1 нежирная рыба (лещ), 2 ст. л. соли, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 1 ч. л. уксуса, 1 л воды, 30 г топленого масла.Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи и погрузите в маринад, приготовленный из воды с уксусом, солью, перцем, лавровым
Вяленая рыба
Вяленая рыба Ингредиенты: 1 кг рыбы, 150 г соли (для умеренного посола), 250–300 г соли (для крепкого посола).Для вяления лучше использовать рыбу средней жирности, такую как вобла, тарань, плотва, густера, подлещик, чехонь, язь, окунь, щука, карп, мойва и др. Мелкую рыбу можно
РЕЧНАЯ ФОРЕЛЬ
РЕЧНАЯ ФОРЕЛЬ 10 тушек речной форели, каждая длиной 6– 7 дюймов2 столовые ложки бренди1 мелконарезанная луковица1 столовая ложка мелконарезанной свежей петрушки1 столовая ложка мелконарезанного шнитт-лука1 столовая ложка мелконарезанного свежего кервеля (или пол-чайной
Вяленая рыба
Вяленая рыба Для вяления наиболее подходит вобла, тарань, чехонь, рыбец, лещ.Рыбу вялят после посола, который проводят, как указано выше. Ее нанизать на шпагат по 4—6 штук, промыть несколько раз в холодной питьевой воде и вывесить на воздухе, под навес, защищающий от дождя и
Речная рыба
Речная рыба Соблазнительно описать здесь не гастрономию, а сам лов — уж очень это заразно и занимательно. Да и способов — невероятное количество.Ну не могу я удержаться хоть от одной сценки, хоть самой крошечной.Озеро, лодка, предрассветный туман. Вода совсем затихла и