Старинные рецепты

Старинные рецепты

Как уже было сказано в предисловии, консервирование появилось в глубокой древности, а научные основы этого увлекательного процесса были даны уже в 19 веке. Рецепты консервирования, известные нашим бабушкам и прабабушкам, не устарели до сих пор. Мы приводим их в основном без изменений, предоставив для удобства таблицу старинных мер.

Старинные меры

1 бочка = 40 ведер

1 штоф = 1,2 литра

1 бочка = 4000 чарок

1 четверик = 26,2 литра

1 ведро = 12,3 литра

1 пуд = 1280 лотов

1 берков =10 пудов

1 пуд = 16,4 килограмма

1 фунт = 0,4 килограмма

1 золотник = 4,27 грамма

1 гарнц = 3,28 л

1 вершок = 44,45 миллиметра

1 лот = 16,66 грамма

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

СТАРИННЫЕ ГРЕЧНЕВЫЕ «ЧЕРЕПЕННИКИ» С ЛУКОМ

Из книги автора

СТАРИННЫЕ ГРЕЧНЕВЫЕ «ЧЕРЕПЕННИКИ» С ЛУКОМ ПРОДУКТЫ• 4 стакана гречневой каши• 2 ст. ложки муки• 3 луковицы• 2 ст. ложки растительного масла• соль и молотый черный перец по вкусу.Из гречневой каши, сваренной как «размазня», приготовить котлетную массу, добавив в нее муку,


СТАРИННЫЕ И СОВРЕМЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО ВИНА ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ЯГОД И ФРУКТОВ

Из книги автора

СТАРИННЫЕ И СОВРЕМЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО ВИНА ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ЯГОД И ФРУКТОВ Бузинное виноРецепт № 1Ягоды бузины промыть проточной водой и оставить на полчаса, чтобы стекла вода. В эмалированную кастрюлю сложить чистые ягоды и залить 10 л воды. Кастрюлю


Блины старинные

Из книги автора

Блины старинные 1 кг муки II сорта (можно I), 1 л кипяченой воды комнатной температуры, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка соды, 2–3 яйца, ? л молока. В воду, помешивая, засыпать муку (не обязательно 1 кг полностью, а сколько возьмет), положить соль и соду, взбить до равномерной массы,


СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Из книги автора

СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ Яйца фаршированныеВыдать: 12 яиц, немного соли, перцу, щепоть рубленого укропа, 2 ложки тертого сыра и 1 ложку коровьего масла.10 яиц круто отваривают и опускают в холодную воду, разрезают острым, тонким ножом вдоль, пополам; желток осторожно вытаскивают


Русский квас (старинные рецепты)

Из книги автора

Русский квас (старинные рецепты) Первый способ. На 6 кг ржаной муки положить 400 г пшеничной и 2 кг солодовой муки, залить все это горячей водой, немного разварить и поставить в печь до вечера, чтобы упрело. Затем вынуть и на это количество теста, переложив его в кадку, налить


СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ ЦЕЛЕБНЫХ САМОГОНОВ

Из книги автора

СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ ЦЕЛЕБНЫХ САМОГОНОВ САМОГОН «АРДЕЛЬНЫЙ» 2 г гвоздики, 9 г мускатного цвета, 4 л самогона, 0,4 л воды, 1,4 кг сахара, 3 л холодной воды.Приготовить смесь, хорошенько истолочь ее и перемешать, после чего залить самогоном и простой водой. Поставить в печь или на


СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Из книги автора

СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ Приготовление ржаного и ячменного солода: Замачивание зерен ржи или ячменя производят в эмалированной невысокой кастрюле большого диаметра.Замочка ржи продолжается 25–30 часов, а ячменя -50-60 часов, в течение которых через каждые7—10 часов воду меняют,


Рецепты

Из книги автора

Рецепты Старинный способ приготовления соленых свиных окороков Приготовить посолочную смесь: на 1,5 кг соли до 25 г селитры. Натереть этой смесью 16 кг окороков, уложить их в кадку, плотно закрыть верхним дном, замазать ржаным тестом и поставить в холодный погреб пли


Старинные консервы: пастила и леваши

Из книги автора

Старинные консервы: пастила и леваши Слова «левашники», «леваши», хотя и мало знакомы современному читателю, имеют очень давнюю историю в русской кулинарии. И поразительным образом свидетельствуют о «кулинарной общности» древнего мира.Еще в «Домострое» упоминается это


Рецепты кухни Центра Чопры Рецепты блюд, приносящих чистоту, энергию и равновесие

Из книги автора

Рецепты кухни Центра Чопры Рецепты блюд, приносящих чистоту, энергию и равновесие Специально для этой главы я попросил поваров Центра Чопры предложить читателям несколько популярных рецептов для иллюстрации того типа питания, который я рекомендую в главе «Что я должен