Колбаса с капустой

Колбаса с капустой

Измельчить говядину пополам со свининой, поместить в сосуд с двойными стенками, наполненный водой, прибавить кислую капусту, предварительно хорошо отжатую и высушенную, в количестве вдвое меньшем мяса и свинины, положить соли, перцу, луку, моркови, свеклы, картофеля и все уварить в своем собственном соку 2—3 часа. Когда готово, охладить, хорошо порубить и начинить цилиндр из растительного пергамина. Эта колбаса дает отличные щи.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Колбаса с квашеной капустой

Из книги Твоя пивная автора Маслякова Елена Владимировна

Колбаса с квашеной капустой Требуется: 300 г вареной колбасы, 200 г квашеной капусты, 1 яйцо, 3 ст. л. майонеза, 1 пучок петрушки.Способ приготовления. Колбасу порежьте соломкой, капусту промойте и отожмите, яйцо отварите, остудите, очистите и натрите на крупной терке, смешайте


Колбаса с чесноком

Из книги Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только автора Кротов Сергей

Колбаса с чесноком 600 г баранины, 2 столовые ложки отваренного риса, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 головка чеснока, по вкусу – перец черный, соль Мясо пропустить через мелкую решетку мясорубки, смешать с рисом, измельченным чесноком, растопленным маслом, перцем и


Колбаса из зайчатины

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Колбаса из зайчатины 1 тушка зайца, 300 г шпика, 100 г крахмала, 120 г соли, 5 г сахара, 2 г пищевой селитры, 3 г смеси молотого душистого и черного перца, 1 стакан воды, говяжьи кишки Подготовленное мясо положить в кастрюлю, посыпать солью, сахаром, селитрой и поставить в


Колбаса свиная

Из книги Блюда из консервированных и замороженных продуктов автора рецептов Сборник

Колбаса свиная 10 кг мякоти свинины, 2 кг шпика, 1 стакан мясного бульона, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка душистого молотого перца, 1 чайная ложка кориандра, 2 штуки тертого мускатного ореха, 20 мл спирта, 350 г соли, 4 г пищевой селитры, 20 г сахара, 6


Колбаса кровяная

Из книги Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Колбаса кровяная 1 л свежей крови, 400 г шпика,4 стакана перловой крупы, 500 г кишок, 2 л воды, 2 луковицы, 100 г жира, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 0,5 чайной ложки душистого перца, 0,5 чайной ложки тмина, по вкусу – соль Крупу отварить в подсоленной воде вместе со шпиком,


Колбаса ливерная

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Колбаса ливерная 1 кг свиной мякоти, 200 г телячьей печени, 400 г шпика, 1 морковь, 1 корень петрушки, по вкусу – пряности (перец черный молотый, гвоздика, майоран, мускатный орех), соль Печень отваривать куском в подсоленной воде в течение 10 минут. Шпик и мясо отварить


Консервированная колбаса

Из книги Экспресс-рецепты. Французская белковая диета автора Невская Любовь

Консервированная колбаса Ингредиенты: 1 кг свинины, 250 г смальца, 50 г чеснока, по 2 г горького и черного перца горошком, кишки, 15 г соли.Свинину и смалец (100 г) пропустить через мясорубку, добавить соль, очищенный чеснок и перец. Все тщательно перемешать. Полученным фаршем


Колбаса с лечо

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Колбаса с лечо 400 г колбасы, 1 банка лечо, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки смальца или растительного масла, соль, перец, 1/2 ч. ложки острого перца, приправа «Вегета». Колбасу нарезать пластинками и обжарить вместе с луком. Затем добавить лечо и прогреть. Заправить перцем и


Колбаса с капустой

Из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни автора Поминова Ксения Анатольевна

Колбаса с капустой Измельчают говядину пополам со свининой, помещают в сосуд с двойными стенками, наполненный водой, прибавляют кислую капусту, предварительно хорошо отжатую и высушенную, в количестве вдвое меньшем мяса и свинины, кладут соли, перца, лука, моркови,


КОЛБАСА

Из книги 100 лучших блюд украинской кухни автора Рачковская Л.

КОЛБАСА Мелко нарубленное мясо, набитое в говяжьи кишки. Существуют города, обязанные известностью своим хорошим колбасам. Есть колбасы лионские, страсбургские, колбасы из Арля; но надо признать, что красота арлезианок в еще большей степени прославила их город, чем вкус


Колбаса гамбургская

Из книги автора

Колбаса гамбургская Телятина, говядина, постная свинина, шпик, язык, соль, селитра. К общей массе примешивают засоленный, сваренный, очищенный, нарезанный кубиком или цельный, завернутый в шпик язык и нарезанный кубиками шпик. Колбасную массу уложить на слой


Колбаса крупяная

Из книги автора

Колбаса крупяная 0,5 кг кишок, 5 стаканов перловой крупы, 2–3 л воды, 0,5 кг шпика, 2–3 крупные луковицы, 100 г жира, 1 ч. ложка сахара, ? ч. ложки майорана, ? ч. ложки тимьяна, ? ч. ложки черного молотого перца, ? ч. ложки душистого перца, соль. Крупу промыть теплой водой


Колбаса картофельная

Из книги автора

Колбаса картофельная 1 кг картофеля, 2 яйца или 150 г манной крупы, 50 г свиного жира, 60 г репчатого лука, 1–2 зубка чеснока, укроп, соль, кишки. Сырой очищенный картофель натереть, добавить яйца или манную крупу, соль, перец по вкусу, лук, слегка поджаренный в


Колбаса

Из книги автора

Колбаса Ингредиенты1 кг свинины, 100 г свиного сала, 1 головка чеснока, тмин, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияСвинину вымойте, нарежьте, пропустите через мясорубку. Чеснок очистите, измельчите с помощью чеснокодавилки. Полученный фарш смешайте с чесноком,


Колбаса домашняя

Из книги автора

Колбаса домашняя Жареную свинину нарезают кубиками средней величины, добавляют молотый черный перец, мелко рубленый или растертый с солью чеснок, соль; массу перемешивают, начиняют ею подготовленные кишки и ставят на 5–6 часов в холодное место; затем колбасы жарят с