Варенье из грецких орехов по-буковински

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Варенье из грецких орехов по-буковински

Орехи молочно-восковой степени зрелости вымыть, вымочить 48 часов, меняя 2—3 раза воду, затем быстро очистить от зеленой кожицы, наколоть и прокипятить 20 минут в 0,25 процентном растворе лимонной кислоты. Приготовить сахарный сироп, положить в него орехи, довести до кипения и варить 10 минут. Через 10—12 часов орехи вновь довести до кипения и варить еще 30 минут. В конце варки добавить 0,5 л лимонной кислоты и 0,05 г ванилина. Расфасовать и пастеризовать.

На 1,1 кг зеленых орехов 1,5 кг сахара, 0,3 л воды, 5 г лимонной кислоты.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.