Пиво «Темная ночь»

Пиво «Темная ночь»

Требуется: 1 кг солода, 300 г хмеля, 200 г муки, 2 стакана патоки, 50 г дрожжей, 100 г сахара.

Способ приготовления. Хмель разотрите с мукой до получения однородной массы и обжарьте на сковороде. Обжаренную муку с хмелем переложите в кастрюлю и разведите небольшим количеством воды, чтобы образовалась сметанообразная масса. Полученную смесь варите на медленном огне в течение 20 минут.

Далее поместите состав в посуду с небольшим отверстием на дне или в полиэтиленовый пакет. Тонкой струйкой вливайте в эту емкость горячую воду и спускайте ее через отверстие. Объем пропущенной через смесь воды не должен превышать 10 л.

Затем остудите полученную жидкость до комнатной температуры. Патоку немного подогрейте и соедините ее с полученной жидкостью. Дрожжи отдельно разведите в теплой воде и, когда они немного разбухнут, также добавьте в эту жидкость. Все тщательно перемешайте.

Пиво должно перебродить в течение 7—10 дней, а для этого перелейте напиток в бочку или большую банку и герметично закройте крышку. Установите гидрозатвор, резиновая трубка которого должна герметично закрывать отверстие в крышке. Заполните гидрозатвор наполовину холодной кипяченой водой. Емкость с составом желательно поставить в затемненное помещение, где постоянно поддерживается комнатная температура.

Если для приготовления пива нет подходящих условий, можно воспользоваться специальной электрической грелкой или подогревающей подставкой. В течение всего этого времени ни в коем случае нельзя открывать крышку, поскольку бактерии, присутствующие во внешней среде, могут повредить качеству пива. Примерно спустя сутки через гидрозатвор начнут выходить пузырьки углекислого газа. Когда процесс брожения закончится, а узнать это можно по исчезновению пузырьков, необходимо процедить напиток через частое сито или марлю, добавить сахар и разлить по бутылкам, герметично их закупорив. Через 3 дня пиво будет готово к употреблению.

Легенды о пиве

Немецкие бюргеры, заботящиеся о своем земном благополучии, любили устраивать весьма пышные свадебные церемонии, однако излишние претенциозность и помпезность им были чужды. Поэтому свадьбы, как правило, устраивались в деревенской местности, на лоне природы.

Близкие родственники в роли гостей, простая, располагающая к благодушному веселью обстановка, – все это успокаивало молодоженов перед первой брачной ночью. Однако немцы считали, что молодоженам перед столь ответственным событием просто необходимо выпить темное пиво, смешанное с сырым яйцом и густой сметаной, ведь такой коктейль улучшал настроение и действовал очень возбуждающе. Более того, немецкие бюргеры категорически отказывали всем желающим попробовать этот напиток – он был предназначен только для молодых.