Дикие голуби, запеченные с курагой и черносливом
Дикие голуби, запеченные с курагой и черносливом
Ингредиенты
4 тушки диких голубей, 150 г чернослива (без косточек), 200 г кураги, 200 мл сухого красного вина, 40 мл растительного масла, 25 г сливочного масла, 2 г корицы, 2 г гвоздики, 3 г сахара, 5 г соли, 3 г душистого молотого перца, 3 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца.
Способ приготовления
Подготовленные тушки голубей промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарубить порционными кусками, натереть смесью из соли, сахара и специй, залить сухим красным вином и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Чернослив и курагу промыть и замочить.
Жарить маринованные кусочки тушек на сковороде в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки, затем переложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, полить процеженным маринадом и поставить на 30 минут в предварительно разогретый до 120 °C духовой шкаф.
После этого добавить к запеканке курагу и чернослив.
Запекать все вместе до готовности, периодически поливая мясо образующимся соком.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Копченые дикие голуби
Копченые дикие голуби Ингредиенты5 тушек голубей, 5 г чеснока, 3 г сухой горчицы, 80 г соли.Для рассола: 2 л воды, 1–2 лавровых листа, 2 г кардамона, 2 г имбиря, 2 г фенхеля, 80 г соли, 3 г красного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки голубей разрезать на две
Дикие голуби на вертеле
Дикие голуби на вертеле Ингредиенты5 голубиных тушек, 150 г свиного сала.Для маринада: 1 л воды, 2 лавровых листа, 2 г гвоздики, 2 г тмина, 2 г кардамона, 2 г семян укропа, 10 г чеснока, 150 мл виноградного уксуса, 100 г корней петрушки, 50 г репчатого лука, 50 г соли, 10 г молотого
Дикие голуби с овощами
Дикие голуби с овощами Ингредиенты4 тушки диких голубей, 300 г помидоров, 200 г огурцов, 150 г моркови, 300 г картофеля, 20 мл лимонного сока, 1–2 яблока, 2 яйца (сваренных вкрутую), 80 г зелени петрушки и укропа, 30 г животного жира, 80 г майонеза, 3 г сахара, 5 г соли, 3 г красного
Копченые дикие голуби
Копченые дикие голуби Ингредиенты5 тушек голубей, 5 г чеснока, 3 г сухой горчицы, 80 г соли.Для рассола: 2 л воды, 1–2 лавровых листа, 2 г кардамона, 2 г имбиря, 2 г фенхеля, 80 г соли, 3 г красного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки голубей разрезать на 2
Курица с черносливом и курагой
Курица с черносливом и курагой Ингредиенты: 1 тушка курицы, 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок петрушки, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Курагу и чернослив замочить на 30 минут в
Капуста с курагой и черносливом
Капуста с курагой и черносливом 2,5 кг капусты, по 200 г моркови, чернослива, кураги, 1 ст. л. семян кориандра, 2–3 лавровых листа.Рассол: 1 л воды, 15 г соли, 100 г сахара (вместо сахара можно взять мед).Капусту нарезать крупными кусочками, морковь — кружочками, курагу и чернослив
Курица с черносливом и курагой
Курица с черносливом и курагой ИнгредиентыТушка курицы, 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть и мелко нарезать. Курагу и чернослив замочить на 30 минут в
Копченые дикие голуби
Копченые дикие голуби Ингредиенты:5 тушек голубей, 5 г чеснока, 3 г сухой горчицы, 80 г соли.Для рассола: 2 л воды, 1–2 лавровых листа, 2 г кардамона, 2 г имбиря, 2 г фенхеля, 80 г соли, 3 г красного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленные тушки голубей разрезать на две
Дикие голуби на вертеле
Дикие голуби на вертеле Ингредиенты:5 голубиных тушек, 150 г свиного сала.Для маринада: 1 л воды, 2 лавровых листа, 2 г гвоздики, 2 г тмина, 2 г кардамона, 2 г семян укропа, 10 г чеснока, 150 мл виноградного уксуса, 100 г корней петрушки, 50 г репчатого лука, 50 г соли, 10 г молотого
Капуста с курагой и черносливом
Капуста с курагой и черносливом 2,5 кг капусты, по 200 г моркови, чернослива, кураги, 1 ст. л. семян кориандра, 2–3 лавровых листа.Рассол: 1 л воды, 15 г соли, 100 г сахара (вместо сахара можно взять мед).Капусту нарезать крупными кусочками, морковь — кружочками, курагу и чернослив
Запеченные рулетики из куриной грудки с курагой, черносливом, горчицей, перцем и майонезом «Дрезденские»
Запеченные рулетики из куриной грудки с курагой, черносливом, горчицей, перцем и майонезом «Дрезденские» 2 куска куриной грудки200 г кураги и черносливагорчица в зернах, майонез, перец и соль — по вкусуКуриные грудки аккуратно разрежьте вдоль, слегка отбейте с помощью
Курица с черносливом и курагой
Курица с черносливом и курагой Ингредиенты: 1 тушка курицы, 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок петрушки, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Курагу и чернослив замочить на 30 минут в
Телятина с черносливом и курагой
Телятина с черносливом и курагой Ингредиенты:500 г телятины, 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Курагу и чернослив замочить на 20 минут
Салат с курагой и черносливом
Салат с курагой и черносливом Курага – 100 г, чернослив – 100 г, орехи грецкие – 100 г, сметана – 100 г, пудра сахарная – 2 ст. ложки. Курагу промывают и на 20 минут замачивают в горячей воде, потом воду сливают, курагу отжимают и подсушивают. Чернослив также промывают, заливают
Вареники с черносливом и курагой
Вареники с черносливом и курагой Из просеянной муки и разведенного с теплым молоком яйца замесить крутое тесто, добавив сахар, соль по вкусу и гашеную соду. Курагу и чернослив нарезать мелкими кусочками, смешать с сахаром, ванилином и крахмалом.Из теста раскатать пласт