Салаты с копченой рыбой
Салаты с копченой рыбой
Вариант 1
Рыба копченая – 400 г
Макароны "ракушки" или "рожки" – 250 г
Яблоки – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень сельдерея – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 1,5 стакана
Макароны отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на сито. Рыбу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать небольшими кусочками. Яблоки и репчатый лук нашинковать соломкой. Смешать макароны с луком и яблоками, добавить рыбу, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью и украсить листиками.
Вариант 2
Рыба горячего копчения – 500 г
Картофель отварной – 3 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Корень сельдерея вареный – 1 шт.
Зеленый горошек – 3–4 столовые ложки
Лук зеленый – 50 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
С рыбы снять кожицу, удалить кости, мякоть нарезать маленькими кусочками. Картофель, морковь и корень сельдерея почистить и нашинковать соломкой. Смешать рыбу с вареными овощами, добавить зеленый горошек, мелко нарубленный лук и зелень. Салат посолить по вкусу, перемешать и заправить растительным маслом.
Вариант 3
Рыба горячего копчения – 500 г
Макароны "ракушки" – 300 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Кукуруза консервированная – 0,5 стакана
Фасоль отварная – 0,5 стакана
Яйца вареные – 3 шт.
Сыр твердый – 50 г
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Масло растительное – 1 столовая ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Горчица – 2 столовые ложки
Сметана – 2 столовые ложки
Майонез – 1 неполный стакан
Макароны отварить в подсоленной воде до готовности. Во избежание слипания макарон при варке в воду необходимо добавить столовую ложку растительного масла. Отваренные макароны откинуть на сито и остудить. Рыбу очистить от кожицы, удалить все кости, а мякоть нарезать маленькими кусочками. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Яйца порубить. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать рыбу с макаронами, фасолью, яйцами и кукурузой, добавить огурцы, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать. Приготовить заправку: смешать горчицу со сметаной и с майонезом. Приготовленной заправкой полить салат и посыпать тертым сыром.
Вариант 4
Копченая скумбрия – 500 г
Яйца вареные – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Зеленый горошек – 4 столовые ложки
Помидоры – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Скумбрию очистить от кожи и костей и нарезать кусочками. Яйца, помидоры и огурцы мелко нарезать, смешать, добавить рыбу, зеленый горошек и мелко нарубленный зеленый лук, все тщательно перемешать, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.
Вариант 5
Филе копченой форели – 300 г
Капуста белокочанная – 500 г
Шампиньоны свежие – 250 г
Лук репчатый – 2 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Кедровые орешки очищенные – 3 столовые ложки
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Горчица – 2 неполные чайные ложки
Сметана – 3 столовые ложки
Масло растительное – 5–6 столовых ложек
Капусту мелко нашинковать. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Свежие грибы также мелко нашинковать и полить лимонным соком. Затем смешать капусту с грибами и луком, добавить измельченные кедровые орешки, тщательно перемешать, посолить, поперчить и выложить в центр блюда. Приготовить соус: смешать горчицу с уксусом, влить сметану, тщательно перемешать, затем добавить растительное масло, еще раз тщательно перемешать и полить этим соусом овощи на блюде. Форель нарезать тонкими ломтиками, свернуть их в трубочки и выложить вокруг овощей. Салат посыпать рубленой зеленью и украсить розочками из вареных яиц и веточками зелени.
Вариант 6
Лосось копченый – 400 г
Яйца вареные – 3 шт.
Спаржа отварная – 200 г
Помидоры – 3 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Масло растительное – 3 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Горчица – 1 чайная ложка
Корень хрена тертый – 1 неполная столовая ложка
Лосось очистить от кожи и костей. Мякоть нарезать маленькими кусочками. Яйца порубить. Вареную спаржу нашинковать соломкой длиной не более 2 см, помидоры нарезать небольшими кусочками. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить и выложить в салатник. Хрен, натертый на мелкой терке смешать с горчицей, разбавить уксусом и растительным маслом, влить сметану, перемешать и взбить миксером. Приготовленным соусом заправить салат и украсить свежей зеленью.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.