Мексиканский суп с авокадо и кинзой
Мексиканский суп с авокадо и кинзой
Приготовленный с острыми специями, свежими овощами, хрустящими кусочками лепешек тортилья и насыщенным бульоном, этот вариант классического рецепта, который готовят в Центре Чопры, согреет вас изнутри.
На 4 порции:
? 2 чайные ложки оливкового масла.
? 1 чашка покрошенного лука-порея или красного лука.
? 1 чайная ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.
? 1 чайная ложка черного перца.
? 1 чайная ложка молотого неострого чили.
? 1/2 чайной ложки хлопьев красного чили.
? 1 чайная ложка кумина.
? 1 чайная ложка кориандра.
? 1 чайная ложка майорана.
? 1 чашка моркови, нарезанной кусочками.
? 1/2 чашки нарезанного зеленого сладкого перца.
? 4 чашки овощного бульона.
? 1 чашка кукурузы, свежей или замороженной (по возможности, используйте выращенную органическим способом).
? 1/3 чашки нарезанного и поджаренного красного перца, свежего или из банки.
? 2 кукурузные тортильи, нарезанные на кусочки размером 2,5 см.
? 1 чашка свежего авокадо, нарезанного кубиками.
? 1/3 чашки кинзы, покрошить.
? Несколько веточек кинзы (для украшения).
В суповой кастрюле подогрейте 1 чайную ложку оливкового масла и положите туда лук-порей. Добавьте соус «Тамари», перец и другие специи. Обжаривайте 1 минуту. Затем положите морковь и сладкий перец. Обжаривайте 2 минуты, затем добавьте 1/2 чашки овощного бульона. Готовьте на медленном огне 4–5 минут. Добавьте кукурузу, жареный перец и оставшийся бульон. Позвольте супу вариться на медленном огне, пока морковь не станет совершенно мягкой.
В небольшой посуде подогрейте оставшуюся 1 чайную ложку оливкового масла и положите кусочки тортильи. Быстро поджарьте, помешивая, в раскаленном масле, пока они не станут хрустящими. Снимите посуду с огня и положите кусочки тортильи в суп вместе с нарезанной зеленью кинзы. Положите в порционные тарелки авокадо. Разлейте суп по тарелкам с авокадо и украсьте листочками кинзы. Подавайте суп горячим.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.