Терновый джин и водка: как сделать самим
Терновый джин и водка: как сделать самим
459 г терна
750 мл джина (или водки)
275 г сахара
Вероятно, из-за своего медицинского вкуса, терновый джин является одним из тех редких алкогольных напитков, которые кажутся не столь желанными, но все же обязательными для приема в середине дня. Здесь речь идет не о длительном перерыве в работе, а просто о том, чтобы внести некоторое оживление в приготовление к обеду после энергичной утренней работы на солнцепеке в саду. Порой принимаю всего чайную ложку, но и эта капля укрепляет меня в мысли, что это очень чистый, легкий вид микстуры от кашля. Из тех промышленных образцов, что мне хорошо известны, – Gordon’s и Plymouth – Plymouth намного более качественный, острый и авторитетный напиток, в то время как Gordon’s слишком липкий и сладкий, напоминает подтаявшие леденцы. Домашнее производство дает более удовлетворительный вариант. На самом деле терновый джин довольно легко сделать самим; вся хитрость заключается в том, чтобы собрать терн с колючего дерева. Его латинское название Prunusspinosa, а крепкие кусты настолько колючи, что это свойство дословно передает другое ее название – слива колючая. Запаситесь садовыми перчатками и дорожной тростью, чтобы отводить в сторону колючие ветви; ягоды обычно поспевают в сентябре– октябре.
Вот как моя мать готовит терновый джин. Она использует Gordon’s. Сначала нужно удалить с ягод кожицу, так чтобы их вкус мог смешаться со вкусом джина. В старину для этого использовали достаточно кропотливый способ – несколько раз прокалывали каждую ягоду штопальной иглой; но гораздо проще рассыпать ягоды в один слой на противень для выпечки и поместить в морозилку на ночь. Тогда шкурки полопаются, и можно будет избежать длительного процесса прокалывания каждой ягоды. Потом погружаем терн в спирт, добавляем сахар и перемешиваем, чтобы они соединились. Раскладываем эту смесь по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Главное – воздух не должен проникать внутрь. Так и оставляем. Терновый джин может храниться хоть целую вечность.
Терновый джин можно употреблять приблизительно через три месяца. Но я закончила последнюю бутылку из запасов урожая 2006 года, заготовленного моей мамой, восемнадцать месяцев спустя после изготовления. За это время напиток только улучшил вкусовые качества, приобретя солидность и набрав несколько земляной, лучше сбалансированный вкус; так что есть смысл сохранить его подольше, если хватит терпения. Есть такие, кому нравится терновый джин вовсе без сахара; я очень люблю контраст сиропа и резкого жара, но думаю, если вы планируете пить терновый джин маловыдержанным, то количество сахара стоит уменьшить.
Пьют его из маленьких рюмочек для десертного вина, между делом на кухне или устроившись на ковре перед огнем с воскресными газетами. Хорош терновый джин с тоником, но не добавляйте лимон, чтобы не испортить вкус. Выпив сам джин, не спешите выбрасывать терн; можно разложить его, пропитанный джином, ничем не сдобренный, в чистом виде, по куску свиной вырезки, затем свернуть мясо, зажарить в соответствии с вашим обычным рецептом и подать с картофелем и краснокочанной капустой. Вам совсем не обязательно есть терн, да еще с косточками, но он передаст мясу свой приятный целебный вкус.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Джин
Джин В истолченные спелые ягоды можжевельника добавляют кипяченую воду и полученную кашицеобразную смесь помещают в кастрюлю, дают перебродить 5–7 дней. При вялом брожении добавляют дрожжи. Затем процеживают, перегоняют (лучше дважды) и разливают по бутылкам.В Англии
Джин
Джин Джин – крепкоалкогольный напиток, полученный путем смешивания спирта-сырца с эфирными маслами ягод можжевельника, кориандра, кардамона, тмина, имбиря, корицы. Содержание спирта в джине 40–50 %. Джин бесцветен.Хотя джин производится во многих странах, существует два
ЧАСТЬ VII. ДЖИН
ЧАСТЬ VII. ДЖИН ГЛАВА 1. ТАЙНЫ «ГОЛЛАНДСКОЙ ВОДКИ» Ценящие хорошее спиртное англичане путем перегонки водно-спиртовой жидкости, настоянной на можжевеловой ягоде, изготавливали джин на основе четырех обязательных ароматических добавок — можжевельника, кориандра, цедры и
КОКТЕЙЛЬ «ДЖИН С ЛИМОНОМ»
КОКТЕЙЛЬ «ДЖИН С ЛИМОНОМ» Требуется: 50 мл джина, 1 ч. л. лимонного сока, 1 долька лимона, 1 вишенка, 30 мл шампанского, лед.Способ приготовления. Положите в большой бокал лед, добавьте сок лимона, джин, дольку лимона, вишенку свежую или из компота. Заполните бокал хорошо
КОКТЕЙЛЬ «ИНГЛИШ ДЖИН»
КОКТЕЙЛЬ «ИНГЛИШ ДЖИН» Требуется: 30 мл джина, 30 мл ликера «Бенедиктин», 30 мл лимонного сока, 1–2 кубика льда.Способ приготовления. Все компоненты смешайте в шейкере, хорошо взболтайте и разлейте в высокие бокалы, предварительно опустив в них
КОКТЕЙЛЬ «ДЖИН-ТОНИК»
КОКТЕЙЛЬ «ДЖИН-ТОНИК» Требуется: 50 мл сухого джина, 50 мл тоника, 2–3 кубика льда.Способ приготовления. Смешайте сухой джин и тоник в широком низком бокале. Добавьте лед. Украсьте края бокала сахарным
«СИГРЕМС ДЖИН ФИЗЗ»
«СИГРЕМС ДЖИН ФИЗЗ» Требуется: 50 мл джина «Сигремс», сок половины лимона, 1 ст. л. сахарной пудры, 10 мл содовой.Способ приготовления. Добавьте в джин сок половинки лимона и сахарную пудру. Хорошо взбейте и вылейте в высокий бокал, добавив по вкусу
ТОРТ «ВИШНЕВЫЙ ДЖИН»
ТОРТ «ВИШНЕВЫЙ ДЖИН» Этот торт рассчитан на 12 порций.Требуется: для коржей: 140 г сухарей или бисквитного печенья удлиненной формы, 150 г сливочного масла, 100 г молотого миндаля, 2 ст. л. джина, 50 г шоколадной стружки.Для крема: 14 г желатина, 1 пакетик ванильного сахара, 450 г
Терновый напиток
Терновый напиток Для приготовления напитка используют свежие созревшие плоды терна колючего. Плоды сортируют, тщательно моют и отжимают сок. Сок отстаивают 4 ч, фильтруют несколько раз через марлю и доводят до объема 1 л. 60–70 г свежих плодов боярышника колючего заливают
43. Можжевеловый самогон (джин)
43. Можжевеловый самогон (джин) 1,6 кгможжевеловыхягод,8л двойного самогона.Истолочь ягоды, залить самогоном, настаивать 2 недели. Затем перегнать до 3/4 первоначального
Можно сделать самим
Можно сделать самим ТабуретТабурет для кухни (рис. 60) можно изготовить из сосновой или еловой сухой доски толщиной 20 мм. Доска должна быть остроганной на станке, так как самому хорошо острогать ее довольно сложно и не всякий сумеет это сделать.На рисунке показаны размеры
Джин Слинг
Джин Слинг 2 части джина1 часть лимонного сока1 часть сахарного сиропаоколо 20 мл биттеракрасного апельсинасодовая водаСлинги были очень популярны в XVIII веке, а самым популярным, разумеется, был коктейль «Сингапурский слинг», ароматизированный шерри-бренди, который
Джин с тоником
Джин с тоником Опасности, которые могут подстерегать при знакомстве с джином с тоником Кажется, какие могут быть правила, когда дело доходит до приготовления джина с тоником? Но это – заблуждение.Джин с тоником является одним из тех напитков, по поводу которых злословят
Что такое джин
Что такое джин Джин и романтика точно не идут рука об руку и не встречают закат вместе. Джин подобен виски, но без драматической ноты ароматов открытого всем ветрам торфяного болота. Его следует рассматривать как алкогольный напиток, который подразумевает забвение и уход
Джин и дубоннет
Джин и дубоннет Среди королевских реликвий, хранимых Билли Тэйлоном, есть излюбленная страничка последней королевы-матери, которая была продана с аукциона после его смерти в 2008 году. Это маленькая, написанная от руки записка, в которой королева-мать детализирует