Блюда из птицы

Блюда из птицы

Запеченная птица с луком, апельсинами, чесноком, белым вином, тимьяном и розмарином «От месье Жерара»

? 1 тушка курицы, утки или гуся (около 1 кг 500 г)

? 2–3 ст. ложки меда

? 1 апельсин

? 1 крупная луковица

? 1 головка чеснока

? 1 стакан сухого белого вина

? 1 пучок тимьяна

? 2 веточки розмарина

? перец и соль – по вкусу

Тушку птицы посолите и поперчите внутри. Луковицу и апельсин разрежьте пополам. У головки чеснока срежьте верх. Внутрь обсушенной тушки уложите половинку луковицы, головку чеснока, половинку апельсина, затем положите оставшиеся половинки лука, апельсина и веточки розмарина.

Поверх тушки полейте медом и равномерно распределите его по всей поверхности. Посыпьте солью, перцем, уложите в глубокую форму грудкой вверх и посыпьте листочками тимьяна так, чтобы они покрыли всю поверхность тушки. Форму плотно накройте фольгой, закрепив ее. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °C.

Спустя это время снимите фольгу, полейте тушку выделившимся соком и продолжайте запекать 1 час – 1 час 20 минут до образования румяной корочки. Готовую птицу уложите на блюдо.

Из формы слейте жир. К темной части оставшейся жидкости добавьте вино и прокипятите смесь до выпаривания и образования концентрированного соуса. Подавайте птицу, нарезав кусочками и полив их соусом, с овощами и кореньями, приготовленными на гриле.

Запеченная курица с апельсинами, зернистой горчицей и оливковым маслом «Мадам Рози рекомендует»

? 1 тушка курицы (1 кг 500 г)

? 2 ст. ложки жидкого меда

? 3 апельсина

? 4 ст. ложки зернистой горчицы

? 2 ст. ложки оливкового масла

Положите тушку курицы в форму для запекания. Смешайте мед, горчицу и аккуратно вотрите смесь под куриную кожу и немного снаружи. Тушку посолите и поперчите внутри и снаружи. Выжмите сок из разрезанных пополам апельсинов поверх тушки и положите оставшиеся половинки апельсинов внутрь и в форму. Сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 50 минут при температуре 200 °C, поливая выделяющимся соком. При необходимости накройте тушку фольгой. Готовую курицу извлеките из духовки, заверните в фольгу и оставьте на 10 минут перед тем, как разрезать.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.